關於 深法常溫點心 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【 #草莓甜點套餐🍓 為今年冬天做準備！】
#超豪華的套餐組合✨✨
#越早訂購越早享用！
　
有仔細研究 #1111感恩季 優惠的你
肯定不會放過這套草莓甜點套餐！
一份最重量級的 #白色乳酪草莓塔佐法國栗子泥
配上深法招牌的 #生巧克力塔系列
以及套餐限定的 #重乳酪蛋糕 、#常溫點心小禮包
朋友聚會拿出這一套，肯定成為全場焦點！
　
🌟白色乳酪草莓塔佐法國栗子泥🌟
草莓季的首開先發，拿在手上就能感受到十足份量感
一份塔裡就有7～8顆新鮮草莓
配上特製的 #馬茲卡彭乳酪、又香又濃的 #法國栗子泥
每一口都能吃到滿滿草莓和栗子的甜香！
　
🌟生巧克力塔、超厚層生巧克力塔 2選1 🌟
深法的元老創店品項「生巧克力塔」
以黃金比例巧克力甘納許配上招牌塔皮
喜歡多一些杏仁塔餡香氣，就選生巧克力塔
喜歡濃一點巧克力風味，就選超厚層生巧克力塔！
　
🌟重乳酪蛋糕🌟
喜歡濃濃乳味的朋友，就不能錯過這款蛋糕！
冰冰地吃能擁有冰淇淋的口感、
退冰享用也能享有綿密柔和的滋味
底層搭配深法的塔皮底，香濃而不膩！
　
🌟4入常溫小禮盒🌟
特選4種深法常溫點心：磅蛋糕、瑪德蓮...等
雖然口味隨機供應，但每一種都保證美味！
　
▍草莓甜點套餐 // 1350元
白色乳酪草莓塔佐法國栗子泥
＋生巧克力塔或超厚層生巧克力塔（2選1）
＋重乳酪蛋糕＋四入常溫小禮盒
　
🉐 11/11 23:59前預訂，還加贈 #超厚層生巧克力塔兌換券 一張！
＊12/21後開始出貨，僅供事先預訂，可自取／宅配（運費另計）
＊本套餐不可搭配其他優惠使用（折扣、加購、滿額...等）
🎉1111感恩季其他活動請參考➜ https://minuit24.com/1111感恩季
　
　　
© 圖文版權屬 深夜裡的法國手工甜點 所有，盜用必究

【 你的零食櫃是不是空了？#深法常溫點心 隨意挑】
#該補點新貨啦
#蛋糕餅乾口味超多種
　　
你是不是也和小幫手一樣
每間辦公室、家裡每一個抽屜
都必須要有零食的存在！
這已經不是嘴饞不嘴饞的問題
而是身為吃貨的原則問題😎
　
而深法的常溫點心們
更有豐富的種類任你選擇：
脆的、柔軟的、濃郁的、輕甜的
而且每一種都有夾鍊袋或獨立密封包裝
攜帶出門野餐也很方便🥂
　
現在就來挑挑幾種常溫點心
讓他們成為零食庫存的一員吧！
　
// 蛋糕類 //
・蘋果磅蛋糕 240元（條）
・法國栗子抹茶磅蛋糕 240元（條）
・焦糖榛果磅蛋糕 240元（條）
・奶油乳酪香蕉蛋糕 240元（條）
・原味乳酪蛋糕 240元（條）
・法國頂級生巧克力膏 240元（條）
・原味/伯爵紅茶瑪德蓮 240元（6入）
・費南雪 140元（3入）
　
// 餅乾類 //
・莊園巧克力餅乾 250元（6入）
・伯爵紅茶蛋白餅 140元（約25g）
・檸檬蛋白餅 140元（約25g）
・杏仁蛋白餅 180元（約35g）
🆕巧克力脆片蛋白餅 180元（約35g）
　　
#另有10入常溫點心禮盒！送禮必備
➜ https://minuit24.com/不挑款深夜禮盒
　
🍰 更多甜點圖片請參考➜ https://minuit24.com/本季菜單
🎁 彌月、喜餅方案請參考➜ https://minuitgiftbox.weebly.com/
　
　
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【 深法伴手禮｜常溫點心系列 】
　
#種類超豐富
#帶著點心禮盒送家人也很OK！
　
來深法除了品嚐招牌的 #塔類甜點
#常溫蛋糕點心 也不容錯過！
　　
琳琅滿目的品項與口味
是常溫點心最讓人欲罷不能的特點
除了最經典的法式傳統甜點——瑪德蓮與費南雪外
還有許多主廚特製的 #磅蛋糕系列和蛋白餅
　
想來深法店面帶伴手禮回家？
小幫手推薦以下3方案：
　
🎁 甜點禮盒—不挑款深夜禮盒 // 480元
一盒10入深法常溫點心，品項隨機，至少能享用到6種以上不同點心！
精緻典雅的牛皮紙包裝，送禮最合適！
　
🎁 午茶相伴—長條蛋糕系列 // 240元
共6種口味的長條蛋糕，獨享或切片分享都很剛好！
想先嚐嚐鮮的朋友，也有單入切片可以挑選！
🔸蘋果磅蛋糕／法國栗子抹茶磅蛋糕／焦糖榛果磅蛋糕
🔸奶油乳酪香蕉蛋糕／原味乳酪蛋糕／法國頂級生巧克力膏
　
🎁 客製禮品—店面自選禮盒
對某個口味情有獨鍾，想創造屬於自己的甜點禮盒？
實體店面提供各式禮盒包裝
放幾個點心、放什麼口味，都由自己決定！
　　
🍰常溫點心全品項請參考➜ https://minuit24.com/本季菜單
💬預訂／宅配甜點請私訊➜ m.me/minuit1200
📍店面地址：台北市大安區金山南路二段141巷1號
（東門捷運站3號出口步行7分鐘）
　
　
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[ 稻町森x學籽 法式甜點線上課程 ]

生活品味是一門學問，生活美學更是需要培養。我覺得甜點就是生活中必備的品味美學，所以對於甜點，持續進修一直是我不斷在做的事情。甜點可以增添生活的趣味，更可以豐富餐桌上的色彩，我喜歡做甜點，更喜歡上甜點課，而且有時候，上甜點課的喜歡更甚於自己做甜點。

我覺得上甜點課就像在看表演一樣，老師流暢的動作與技巧，總能讓人覺得那些複雜的技法一點都不困難，尤其在老師完成成品的那瞬間，不只能讓學生感到療癒，而是心中的佩服由內而生。從藍帶廚藝學院畢業之後，我再也沒上過實體甜點課，不過現今網路發達，線上課程影片蓬勃發展，我時常從那些國外的米其林大師所拍攝的教學影片吸取料理新知。

近期受到學籽文創的邀請，試上了稻町森的法式甜點線上課程，才驚訝於原來台灣也有如此能媲美國外的高品質線上甜點課，覺得開心之餘，更是感動稻町森致力於法式甜點的推廣，於是今天就想要來跟大家分享我體驗課程後試做甜點的成果。

其實說來大家可能不會相信，但這支影片所拍的製作過程真的是我第一次做可麗露！以前在藍帶學院完全沒有可麗露的課程，我在倫敦工作的甜點店也沒有這個品項，因此我真的從來沒有做過～～～看到網路上大家都說可麗露失敗率很高，不是整顆會凸到烤模外面，不然就是烤出來的顏色半顆是白的，又或是出爐的成品外殼很厚很硬而口感不佳…….等等。

雖然很怕失敗，但是我想趁著這個機會，透過Pia老師用心的教學，我決定就來試做看看！我備齊了所需材料及器具，然後將老師在課堂中叮嚀的注意事項筆記下來，包含家用烤箱所需設定的溫度及時間。


完全是第一次試做就把過程都拍下來，結果第一次就成功啦！！連我自己都覺得超級神奇，這讓我體認到原來一堂講解詳細的甜點課程這麼重要，高效率學習就能成就高品質的成果！

上了幾堂Pia老師的甜點課，發現老師的課程不只是教學生基本甜點技巧，她的甜點還有很多味道層次的搭配。看似甜點基礎的課程中，還有更進階的元素可學習，這就是為什麼我覺得本課程品質極高的原因。就以可麗露為例，老師在課堂尾聲還告訴我們如何做出不同口味的變化，以及需要注意什麼地方，除了課程中食譜所用的rum萊姆酒之外，我後來還用BAILEYS貝里斯奶酒做出不同風味的可麗露呢～

這款線上甜點課的頁面設計簡潔易操作，課程講解清楚，製作步驟及技巧重點都還特別註明，整個學習過程氣氛輕鬆流暢易吸收，沒聽清楚的地方可再重複播放，光看完可麗露的課程體驗就覺得非常愉快，獲益良多，除此之外，我覺得本課程最棒最值得推薦的地方是，老師會教大家如何用家用烤箱以及家裡就有的器具來做出餐廳等級的甜點，只要遵照老師課程中所叮嚀需要注意的地方，再配合練習，要做出影片中的甜點一點都不難！

推廣「在家做甜點」一直是我創立甜點架式粉絲專頁的初衷，不過要更深入學習專業的法式甜點，我想「稻町森x學籽 法式甜點線上課程」是一個更有效率的管道。

如果你也跟我一樣喜歡做甜點，也很享受上甜點課的樂趣，那你一定要給這個甜點線上課程一個機會，真的很好玩，我相信你也一定會喜歡。

課程資訊：
🧁 本次開箱課程：《Ferrandi 主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課》
https://bit.ly/33XcpMI

🧁 另有好吃好帶的常溫甜點《Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課》
https://bit.ly/33U1zXN

🧁 兩門甜點課程一起買，可以享有 800 元優惠券，請找學籽粉絲團領取：
https://m.me/seeducation.tw

🧁 你可以在這裡吃到 Pia 做的甜點喔：
稻町森法式甜點舖：板橋區貴興路86號

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款既簡單又好吃，非常適合當作居家常備點心的法式小糕點：費南雪金磚蛋糕 (金融家蛋糕/Financier Aux amandes)。

一放完農曆春節的長假，我們很興奮地給大家獻上閃耀著細細光澤的金磚蛋糕費南雪，也以這款味蕾上的〝金磚〞給大家的財運添個好彩頭。

不管你習慣稱它是費南雪、金融家蛋糕還是金磚蛋糕，它絕對是一道烘焙新手跟老手都會想一做再做的法式經典，原因也很簡單，因為它幾乎無技巧和難度可言，而且完全不需要打發，從乾料到濕料也不過是攪勻再攪勻，且整個攪拌的過程不到十分鐘；若硬要挑出它比較困難的地方，煮焦化奶油或許略為麻煩(就是要另外煮好)，可比起煮焦糖，它又顯得容易許多，但香氣真是迷人，會煮上癮^^！

費南雪金磚蛋糕零技巧又如此簡單快速，味道卻無比美味，真是相見恨晚的法式經典。值得一提的是它口感比瑪德蓮濕潤鬆軟，因為有焦化奶油的加持，吃起來齒頰留香，真心是一款好吃的糕點，喜歡常溫蛋糕的朋友，一定要試試哦！

📍 歡迎追蹤我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 也歡迎加我們FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio

這支影片還會有無人聲的 #ASMR​ 版本：
https://youtu.be/0vbhKG_RIII
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費南雪金磚蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 法式費南雪蛋糕 的做法與食譜：

☞ 烤盤尺寸：六連模, 單格尺寸8 x 4.5 x 2cm

✎ 材料 / Ingredients
純糖粉 70g
蛋白 80g (約兩顆大型雞蛋的蛋白)
杏仁粉 30g
無鹽奶油 60g (製作焦化奶油，取 42 克使用)
中筋麵粉 20g
核桃 10g
蜂蜜 6g
泡打粉 0.5g(約一小撮)
*另外準備一小塊奶油來塗抹烤盤

✎ 做法 / Instructions
1. 準備一小塊軟化的無鹽奶油塗抹費南雪烤模的內部，抹好後送進冰箱冷藏最少20分鐘
2. 把10克的核桃打碎，儘可能細碎，但要小心不要打過度而成泥狀
3. 分蛋，取80克的蛋白備用
4. 來做焦化奶油，將60克的無鹽奶油切成小塊，放進鍋裡以中火加熱，並不時攪動。沸騰後轉中小火，一旦顏色變深又聞到濃郁的堅果香就可以離火了
5. 把煮好的焦化奶油過濾，秤出42克的焦化奶油，保溫備用
6. 將糖粉先過篩，接著把麵粉、杏仁粉跟泡打粉一起過篩
7. 加入核桃碎與所有的乾料一起混合均勻
8. 倒入蜂蜜和蛋白，用打蛋器充份混勻(蛋白亦可分兩次加入)
9. 加入仍然很溫熱但不燙手的焦化奶油，攪拌至非常滑順有光澤的質地
10. 把麵糊倒入烤模約2/3的高度，約莫是六、七成滿
11. 烤箱預熱200°C，烘烤13-14分鐘，或烤到金黃上色
12. 出爐後倒扣出蛋糕，讓蛋糕在層架上放涼。現做現吃是費南雪最佳賞味的方式

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影片章節 ：
00:00 開場
00:37 食材介紹
01:24 前置作業準備
04:28 製作焦化奶油(榛果奶油的做法)
06:33 費南雪蛋糕/麵糊的做法
10:01 烤箱溫度與時間設定(費南雪烤箱縮時影片)
10:14 出爐
11:02 費南雪試吃
11:18 製作技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#費南雪蛋糕
#法式甜點
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

#東歐麵包 #貝果 #德式麵包
扭結麵包又稱為《椒鹽捲餅》，有著特殊心型，中間有個交錯繞結，還有那烤到發亮的深褐色外皮，以上都是由外型來辨識Pretzels誘人的靈魂。如果要從質地上歸類，它與起源於東歐的貝果、中式蒸包子(Bao)、饅頭都歸屬同一家族，特色就是低含水率 (通常是53%~56%) 與低膨脹率。最終造成三者外觀差異則在於「扭結麵包 (Pretzels)」操作過程，需要浸潤過鹼水 (Lye)，才得以顯現它特有焦糖色澤，並在烘烤後留下特殊芝麻堅果炭焦氣味。正統「貝果」在入爐前，多會經過燙麵程序，促使外皮變得Q彈且帶有嚼勁，而 「中式蒸包子(Bao)」、饅頭，則是採用水浴蒸熟法，與前兩者的烘烤方式大為不同。

扭結麵包在歐洲德語系國家，是街頭常見點心基本款，不算是餐桌上搭餐的正統麵包。這樣風靡全球的扭結麵包 (椒鹽捲餅)，已經流行了數百年，只是確切起源目前並無資料可考，不過其特有外型符號，則多被認為與宗教有著緊密連結性。在德國它更經常與啤酒同桌登場。想做出道地色澤的Pretzels，就一定要搭配鹼液 (Lye) 才能辦得到，運用的是，鹼液能迅速分解麵團表層裡的蛋白質 (特別是表皮緊繃的麵筋更是)，將它轉化出胺基酸，並參與梅納反應後在表皮留下鮮明紅棕色，不過就算使用的Lye食用級鹼液，但它依然是PH13的強鹼物質，因此操作時必須嚴守全程配戴橡膠手套，且最好能搭配護目鏡預防噴濺的規定，一定不可與皮膚直接接觸。

鹼液食用安全顧慮：
只需讓鹼液在烤箱內經高溫反應完全，就沒有食用上的安全疑慮。如買不到食用鹼粉 (鹼液) 的狀況下，退而求其次可採用較高量的烘焙小蘇打粉與滾沸熱水取代，入爐前採類貝果的燙麵法予以修正，只是這樣的替代方案，雖可促進褐色反應，但依然無法在表皮留下特有的亮澤焦糖色。

[ 材料 ]
高筋麵粉：300克
全麥麵粉：100克
速發酵母：3克
清水：130克
濃縮奶 ( Evaporated milk)：100克
麥芽精：5克
鹽：8克
室溫無鹽奶油丁：20克
食品級鹼粉 (Lye)：15克 (或烘焙小蘇打粉80克)
常溫水：500克
裝飾粗鹽：適量

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