抵達瑞典首都斯德哥爾摩，得知有家米其林一星的燒烤店“Ekstedt”，一下飛機，直衝著去光顧。主廚Niklas Ekstedt的履歷星光閃閃，其中有兩家分子料理殿堂級的食府“El Bulli”及“The Fat Duck”。出乎意料的是，你在這裡不會遇上液態氮、煤氣跟電爐，反而是回歸本質，只用火與木炭制作的料理。
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老媽最近大敗家，買了不少書，其中有兩本關於分子廚藝的。我看完
https://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010458264
之後，對其中「以液態氮製作雪酪Sorbet」的簡單程度感到興奮不已！
液態材料倒進去、液態氮倒進去、攪拌棒攪一攪，完成！
不過開了google之後，我猶豫了......液態氮的危險性（窒息劑）、
凍傷的可能性、看起來很專業很昂貴的專用容器、什麼東西可以讓我把材
料「倒進去攪一攪」（一般容器怕會讓膨脹起來的Sorbet炸掉）都讓人有
（好吧，實驗有用到液態氮的人多了一個可以玩的食物。）
些卻步。
我對液態氮的性質不了解，但很想試試這個東西，我該怎麼開始呢？
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在板上 /分子 的時候，看到三篇舊文（#1AdqPNJx、#1AeBZwjx、
#1AeWZmO-），發現此書正好是這些文的中譯本！
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