因為地利之便，我自認是「竹海產」的老顧客，沒想到老闆還有些私房菜我還沒挖掘出。有天在店前點菜的時候，一旁的老顧客跟我分享：「這裡炸排骨好吃，但烤排骨更是一絕，每次來必點不可，但要是老饕、懂得吃原味的人吃才會點，不然就暴殄天物」，我當下好奇趕忙跟老闆點這道菜，但老闆建議我下次提早預訂，因為要吃這烤排骨還得等上一小時的時間，由於我實在太好奇，所以甘願在現場等上一小時，為的就是一嚐口味。
上桌時一看，烤排骨外表其貌不揚，但香氣十足，當下顧不得用筷子，豪邁的用起雙手吃上一口，頓然腦海想起，古時候大漠人豪邁割肉吃的情景也不過如此吧！原味的肉香，只醃過淡淡的醬油後就直接上火烤，真的許久沒吃過如此單純的原味肉香，現在的串烤大都加了許多香料，也用多種食材、醬料醃製，最單純原始的肉香早已被粉飾，最簡單原始的做法就像古人一般的單純直接，早年台灣的烤肉就是如此簡單，卻又能帶出排骨最迷人的香氣。
老闆的做法數十年如一，照著舊時代的做法，堅持用時間換取美味，從生肉慢慢的將排骨烤熟，寧願花上一小時烤熟也不願抄捷徑，現在人都怕浪費時間，烤排骨上烤爐前多數會事先將肉滷過，如此烤起來時間縮短很多，但卻醬味過濃也缺少那鮮嫩的肉汁，慢火烤的排骨外皮焦脆、肉香氣直接讓人難以抗拒，時間將肉汁鎖住，肉質也因此顯得格外軟嫩。
對我而言這道烤排骨是燒烤界的清流，沒有醬料堆疊，一切都是如此純粹。原來要獲得原味得用時間換取，這代價在過去是最簡單的付出，對現代人來說可真是奢侈。吃著烤排骨時，最有趣的驚喜就是整根排骨連骨頭都是香的，瞬間懂得小狗為什麼愛啃骨頭，的確，那滋味怎捨得放手？
吃多了添加物，赫然吃到原味的烤肉是一種心裡的悸動，但倘若你已經養成化學味蕾，那就千萬不要點這道菜，因為吃不懂既浪費時間也浪費錢，得不償失。
