#一鍋到底做燉菜
#獵人燉肉
㊙卡馬龍海鮮肉品補貨團熱賣中
➜https://reurl.cc/l59OxA
這道菜是我三月份到花蓮打工換宿的時候
民宿管家教我做的料理
據說是原住民上山打獵時很常做的一道菜
做法也相當簡單，畢竟在山裡也做不了太複雜
就是大量的蔬菜和雞肉組合而成
蔬菜燉煮後產生的甜味，搭配厚實多汁的去骨雞腿排
下山後，管家在食譜步驟的部份做了些微調整
從原先的單純燉煮，多了一個再進烤箱收汁的動作
讓整道菜的風味更上一層樓
除了下飯還是下飯，用麵包沾著吃也很棒
不管大人小孩都一定會很喜歡
家裡來客人的時候，準備這一道也超有面子的喔~
趕快學起來吧！
今天，你也來試試看這個原住民風味的「獵人燉肉」吧
🎞收藏「獵人燉肉」影片👉https://youtu.be/jbOaPluFPY8
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
✏️【材料如下】
雞腿排 ...1-2塊
蔬菜 ...彩椒、番茄、鴻喜菇、洋蔥
醬汁 ...番茄醬、白酒、雞高湯、迷迭香
🍳【獵人燉肉的做法如下】
❶ 熱鍋，鍋內不放油，雞腿排兩面煎上色後起鍋切塊備用。
❷ 沿用原鍋，加入蔬菜炒香後，倒入適量的白酒將蔬菜煮軟(可換成開水) 蔬菜煮軟後加入番茄醬炒香，依序加入高湯和雞腿排煮至沸騰。
❸ 烤箱200度，20-30分鐘烤至醬汁濃稠後即可出爐上桌。
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
🉐家常菜－常備團/補貨團
➜https://bit.ly/3zcPY3g
📌看社團最新團購排程
➜https://pse.is/yuisunny
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
🎬訂閱Youtube頻道：https://reurl.cc/Ob7RND
🐳阿魚の玩食IG追起來：https://pse.is/TG3BV
📞酒窩姊妹のTelegram：https://pse.is/RVYJ6
🔍阿魚師和酒窩姊の生活社：https://pse.is/SQSS7
⚠#歡迎加入我們的FB社團，#不定時有重要資訊和社團限定優惠喲！
海鮮大醬湯食譜 在 [食譜] 韓國大醬湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
圖文並茂版
https://blog.xuite.net/iamtheking/food/110242551
之前去首爾玩很有幸吃了一碗非常過癮的大醬湯! 這一碗看似老實地像味增湯，裡面根本暗藏許多殺機!!吃得我跟狗一樣一直喘，都要把餐廳的衛生紙都噴光了。(當然我也外帶了幾張衛生紙...)
打一下廣告，人家都排隊去吃土俗村雞湯，這家"土屋"都不用排隊。CP值爆表!!
材料(十人份):
豆腐一個
鮮蝦 十條 剝殼去腸泥(不剝也行)
櫛瓜一條(我這次用的是胡瓜，要削皮去籽)
洋蔥 1/4個 切條
花枝半個 刻花
蛤蠣十個
大蒜四顆 切片
韓國辣醬 一小茶匙
大醬 適量
TIPS:瓜類是生的。在煮之前先用熱水燙熟後倒入冰水中，保持鮮綠。
這大醬蠻鹹的，我在餐廳看國人都拿湯配飯吃。但我還是搞不懂這跟味增差別在哪...
將火開小火把辣椒跟大蒜爆香。不知道為什麼我做海鮮都這樣搞
把海鮮都到下去後，開大火翻炒!!
還倒了白酒!!已經開始有誤入歧途的徵兆了...
鍋蓋記得要蓋。這樣大火給他悶個兩分鐘，蛤蠣們嘴巴都打開醉了之後就立刻熄火移到另一個盤子上。
TIPS:如果再繼續受熱下去，海鮮就開始縮小，等下就等著啃橡皮筋。(建議海鮮加熱不要超過三分鐘以上
用油將韓式辣椒醬炒香。火千萬別開大，會焦掉!焦掉就等著刷鍋子練臂力。
加入洋蔥炒透。原本是想靠洋蔥增加甜味的。我買的這種進口的洋蔥炒都炒不透，一點也不好吃，失敗至極。
當我把瓜瓜倒進去的時候就驚覺不妙...那我忘記要燙。它就像泡了防腐劑一般，回不去了...
再來就是加水跟大醬!!大醬就邊加邊嚐味道，我加了一堆，不知為何香味都沒什麼出來，沒有我想要的鹹味，但我總覺得負擔好重...
最後把豆腐加進去就可以了!! 但我這個時候食慾其實衰退不少，上面浮著一層辣油，老實說賣相有點差。
吃下去的時候也不是那種暗藏殺機的辣，也完全不想拿來配飯。我根本就想去撞牆了!!
其實我在韓國樂天超市，買了兩包調理包帶回來料理，剩下的料自己加。雖然沒有土屋大醬湯那種被AK47擊中的爽快，但少說也有個mp5的等級。這次我自己去永和韓國街 買大醬，試著想突破這道防線。
我端詳了一下這張照片，為什麼我這次忘了放香菇呢?
我覺得放香菇不錯，香菇吸油又吸鹹也增加嚼感。
下次我不要加韓國辣醬了，整鍋紅通通的根本不好看，完全沒有殺機四伏的感覺。然後我覺得我也太早把海鮮們放入湯裡，最後跟豆腐一起放也好像無妨。搞得瓜瓜脆海鮮很無味。整鍋根本就是失敗的聚合體。
還有!!我認真覺得還是要熬一下小魚昆布湯而不是只單單加水，縱使裡面都滿滿的海鮮。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 1.162.47.3
※ 編輯: bitchking 來自: 1.162.47.3 (09/12 20:44)
... <看更多>