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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過7萬的網紅CatGirl貓女孩,也在其Youtube影片中提到,首次在泰國初嚐Rooftop Bar & Restaurant, 除了可以瘋狂拍照打卡外, 與情人來這裡最浪漫了, 又能觀賞曼谷超美黃昏日落, 喝點酒,聽著音樂, 品嚐燭光晚餐, 實在是太浪漫了。 Above Eleven – Above Eleven Rooftop Bar 地址: โรงแรม...
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灣仔令人樂而忘返的優質新派中菜
粵菜博大精深,著重突出食材原鮮味,講求刀功技藝,煮法多變!但現時去到一些連鎖式中餐,可能因是量產的關係,菜式大都千篇一律,欠缺新意,甚至有部份家常小菜已久久不見蹤影,漸漸為人們所遺忘。
前陣子造訪了一間位於灣仔新鴻基中心2樓的中菜館,據講是名廚幟哥黃永幟旗下的品牌新作,幟哥向來以廚藝創新多變見稱,其中代表作算是XO醬和楊枝甘露,兩者均是由其創作及後發揚光大,而旗下的食肆也不乏首本名菜,今次來到實行一試大師傅創意和手藝。
餐廳入口處側面設有一處小酒吧,設計新派時尚,客人用餐前大可在內摸摸酒杯底,輕嚐淺酌一番。
餐廳內佔地寬廣,設計以紅白金為主調,裝潢氣派得來又不會俗氣。枱與枱之間相距甚遠,私隱度高,加上環境恬靜,是商務飯聚的好去處。另外原來室外還有一處私密花園,可供客人在外邊坐低歎杯Cocktail,乘乘涼吹吹海風,欣賞一下都市夜景,但據店員透露原來此花園是會員專屬區域,一般Walk-in未必可入內淺酌。
當晚因有朋友邀請的關係,筆者才有幸可在花園內先享用小食和酒保即席特調的雞尾酒。每款Cocktail/Mocktail都是Bartender根據對大家的感覺和口味而悉心安排的,有帶菊花或咖啡焦糖味,亦有不同生果的口味,醒神開胃搭配得宜,實在有夠貼心!在如此優美環境的花園內,欣賞著璀璨的夜景,品嚐著冰爽的飲料,感覺就好像突然遠離煩囂,瞬間放鬆了心情,為之後的精彩美食打開了口胃。
先來一道涼拌秋葵,秋葵是近年熱爆的健康菜蔬之一,外脆內滑的口感配上胡麻醬汁,為原本清淡味寡的秋葵添上了開胃的芝麻酸香,是道清新健康的餐前小食。
千絲蘿蔔酥,據朋友說原來碰巧昨晚大台也在介紹這裏的蘿蔔酥,令到筆者滿有期待。一端上來賣相跟外面吃到的已感到有所分別,酥皮層次較一般的為多,入口酥脆鬆化,完全沒有那股萬年油味;蘿蔔幼幼一絲絲的,味美多汁,果然是零舍不同。
椒鹽鮮魷,鮮魷拍上薄粉炸得金黃,外脆內Q,口感酥軟彈牙,滲著淡淡惹味的椒鹽香,味道口感俱出色,不是一般的雪藏貨可以媲美。
龍袍烤豬髀,外皮異常的鬆脆,肉甫亦同樣鬆軟,鹹香入味,有點德國鹹豬手的影子,但不會像其硬脆偏韌;而且脆皮下雖帶點脂肪,但入口一點也不會覺得肥膩,亦不會太乾身,做得十分出色,大家都吃過停不了口。 歎完小食和雞尾酒過後,大家一行人入到內堂,在氣派舒適的環境下繼續品嚐其餘的主菜。
龍太子泡飯,脆米泡飯是幟哥的撚手小菜之一,以不同的海鮮濃湯配上白飯和脆米,算是這品牌的名物。今趟估計大廚應是以本地龍蝦為主,輔以鮮蝦熬成鮮味龍蝦湯,即席在燒熱的石鍋內,放上龍蝦、白飯和蝦湯,並灑上脆米香菜,即時輕煙四起吱吱作響,蝦香從中渺渺飄來。奶白色的湯汁濃香鮮甜,加上彈牙的龍蝦肉,伴著白飯同吃,完美地盡用了每一滴湯汁的精華;而脆米更有畫龍點睛之效,添上微脆香口亦豐富了層次,啖啖都是頂級滋味,盡顯了大廚的用心製作。
艷火妙醬煀牛尾,另一道色香味俱全的菜式,牛尾煲放在堆滿熱石的鐵盤上,店員先將室內燈光調暗,在石堆中倒入玫瑰露點火,藍焰即時在石塊之間起舞,玫瑰露的香氣亦徐徐飄來,滿有意境。牛尾以大廚秘調的青胡椒醬炆得軟腍入味,入口濃香鬆軟帶微辣,惹味得連骨頭都啜得乾乾淨淨。
濃湯鮮茄泡羽衣甘藍,羽衣甘藍是近年另一受到熱捧的健康食品,以高纖维他命豐富見稱,但亦因纖维多口感較硬韌,烹調起來帶點難度。今趟大廚以上湯浸熟羽衣甘藍,配上碎番茄粒,只是鮮紅翠綠的賣相已讓人感到那份清爽脫俗。這道羽衣甘藍較外邊一般吃到的來得脆嫩軟身,番茄碎的酸香與奶白雞湯的濃郁亦使其添上清新濃郁,味道平衡得不錯,簡單的配搭造就了一道健康美食。
蟹肉石盤炒糯米飯薄煎,燒熱了的薄身石盤內放上糯米飯,面頭鋪上一梳梳的蟹肉和香菜,端上來時已傳來陣陣飯焦香。醬濃鹹香的糯米飯煮得較軟綿不夠乾身,跟生炒的做法有點距離,還好的是用上了熱石盤將部分糯米飯烘成飯焦,添上了焦香脆口,彌補了不夠粒粒分明的口感。而佐上一梳梳的蒜子蟹肉除提昇了矜貴度之餘,亦增添了海洋的鮮味,可以說是一道變奏版的高級煲仔飯。
最後當然點來了幟哥始創的名物楊枝甘露作為結尾,果然原作就是零舍不同,同樣是芒果金柚和西米的組合,味道卻異常地濃香Creamy,芒果的蜜甜和柚子的酸甘平衡得剛好,沒有帶甘苦的違和感,清爽甜香,為整餐劃上了十分完美的句號。
整晚出品的味道均屬優質之作,加上高檔品位的環境、清幽舒適的氣氛和專業到位的招待,大家都吃得樂在其中,價錢雖屬中高檔收費,但以貨比價實算合理,以後商務淺酌或與朋友飯聚想食得好一點,又多了一個好選擇了!
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海洋芒果會員 在 楓之谷M Facebook 的精選貼文
【 #楓之谷M分子冒險家 🍁展現你的公會之力 】
這次的得獎名單為大家公布了!!
謝謝各位冒險家的熱情參與 ♥
#實體獎勵 預計下周三前完成寄送作業,還請留意收件
#序號獎勵 預計下周三前完成個別私訊冒險家提供,還請留意收件夾
#虛寶獎勵 已經陸續派發至得獎冒險家的遊戲信箱,請於信件期限前領取完畢
🍁 得獎名單
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戀bb
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沒力打熊擊敗
風吹G米花
捲毛晴
維可可v
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大衛純白
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柳橙百香綠
乖小孩OuO
拾荒廢人
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首次在泰國初嚐Rooftop Bar & Restaurant,
除了可以瘋狂拍照打卡外,
與情人來這裡最浪漫了,
又能觀賞曼谷超美黃昏日落,
喝點酒,聽著音樂,
品嚐燭光晚餐,
實在是太浪漫了。
Above Eleven – Above Eleven Rooftop Bar
地址: โรงแรมเฟรเซอร์สวีทสุขุมวิท Soi Sukhumvit 11, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok 10110
每天晚上9 pm後開始會有Live Band音樂呢!
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