關於 浪 一堂 檸檬蛋糕 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

同學們問我九月跟十月的課表，在八月份忙完舉辦巧克力showpiece課以後，自己也是馬不停蹄的上課中。
這禮拜有同學問我中式是不是比較好教? 所以我一整年都在教中式?該怎麼說呢?他說我上課很輕鬆，說甜點老師上課很忙，是不是因為我都讓同學們從頭做到尾，所以我課程時間很長。
我也會做蛋糕跟慕斯，但目前的教室設備沒辦法在一堂課內按照我的方式完成太複雜的作品，我不喜歡前置太多，希望同學們親自經歷製作甜點的每一個步驟，耐心的完成它，於是你知道要做一個美麗的甜點，需要澆灌多少心血。即使只是一個玫瑰檸檬塔，上過的同學都知道，它也是一個有層次的檸檬塔，我們多忙碌才能完成那樣一個小小的塔。
2011年我回到這個行業來的時候，大概有八年時間沒摸烤箱，一開始就是在百貨公司賣中式的餅，所以中式是我的根，不管我後來花了多少時間進修法式甜點和巧克力，中式是我未曾揚棄的部分。
一個綠豆椪一個蛋黃酥能開課一整年，我想它也有它的魅力所在吧!
黑森林蛋糕是很基本的蛋糕，適合剛開始學做蛋糕的同學們，就是你會在麵包店的那種，但是我們做的是超級好吃版，當然可以賦予它一個比較摩登的模樣，但我寧可維持它記憶中的樣子。
玫瑰檸檬塔的最後一堂，結束了。接下來將給大家新的檸檬塔，即使教室後面告訴我有八個人在候補，我說不開就是不開了。
這個月唯一比較新的課程是餅乾課，我從前販售喜餅時的那些餅乾，很簡單製作，適合接單用，也很好吃。
有些同學想上巴斯克蛋糕和檸檬蛋糕，兩樣都是很棒的常溫點心。
上個月太忙了原本要直播的課程無法直播，都會挪到這個月來，請大家耐心等待我的公告。

要購買閃電泡芙課程的同學歡迎直接私訊我($600)。

老規矩，台中進修找我，台北台南高雄找教室。

🍰巧克力飾片班，適合想學習"調溫"巧克力基本技巧，想讓自己的蛋糕更具有法式質感的同學們來研習。
內容包括
●認識調溫巧克力，調溫理論，及實作(每個同學要調一小盆)
●投影片製作巧克力飾片(方形、圓形和切模)
●巧克力轉印紙應用技巧
●可可脂的調溫和染色，製作雙色的巧克力飾片
●環狀飾片，慕斯圍邊的應用
●波浪、螺旋、線圈巧克力飾片製作
●封蠟巧克力飾片
●羽毛一百片的練習(將來要做巧克力花的同學一定要學會)
#請攜帶保冰袋與冰包和保鮮盒
9/21(五)10:00-17:00 台中 弘學院
10/14(日)10:00-17:00 板橋 愛焙

🍰今生無悔綠豆椪+松子酥 (綠豆餡炒餡實作，製做餅皮，包餡，炒滷肉餡，每人約可帶回20個餅)
9/8(六) 10:00-16:00 台北 沐穀
9/9(日) 12:00-18:00高雄 Q'sweet
🍰死而無憾蛋黃酥+金月娘 (港式烏豆沙餡炒餡實作，製做餅皮，包餡，每人約可帶回20個餅)
9/7(五) 10:00-16:00 台北 沐穀
9/13(四)10:00-16:00 台中 私宅(額滿)
10/7(六)12:00-18:00 板橋 愛焙

🍰巴斯克蛋糕和檸檬蛋糕，巴斯克蛋糕是傳統法國的地方糕點，名字叫做蛋糕，其實是塔，外型常常讓人誤以為是國王派，但是是完全不同的東西。檸檬蛋糕和直播的檸檬蛋糕不同，加入杏仁粉和不同的做法，更加細緻、潤澤，是我最愛的常溫蛋糕第一名(第二名是焦糖杏仁小金桔)。

10/19(五)10:00-16:00內湖 花手作品生活

🍰 禮盒餅乾 我的接單時期的營業配方，含咖啡曲奇，原味香草曲奇，巧克力燕麥餅乾，白色戀人。每位同學帶回一個餅乾禮盒。
9/29(六) 10:00-16:00台南 糖藝術工房
10/6(六) 10:00-16:00 內湖 花手作品生活

🍰 馬卡龍專修一
10/5(五) 10:00-16:00 內湖 花手作品生活

🍰 法式水果軟糖 不要再說什麼時候要開軟糖課了，我有開!!!!!!!!!!! 是你們沒看到或是沒報名!!!!!!!!!!!
10/21(日) 土城布可魚(時間請洽布可魚)
🍰 黑森林蛋糕 從戚風蛋糕開始做起，到完成切片，抹面，夾餡，裝飾，是一款基本款，陪伴大家從小到大的巧克力生日蛋糕。每個同學要親自完成一個六吋的黑森林蛋糕，從頭到尾都要自己動手做，我是不會幫妳們做的...
我親自醃了酒漬黑櫻桃，在課堂上面也會教大家怎麼醃櫻桃喔!
9/28(五) 10:00-16:00台南 糖藝術工房
9/30(日) 12:00-17:00 台中 私宅
9/10(一) 10:00-16:00 高雄 Q'sweet
10/13(六)12:00-17:00 板橋 愛焙
10/23(二) 10:00-16:00 台北 沐穀

🍰芋頭酥+蘿蔔絲餅
10/20(六) 10:00-16:00 內湖 花手作品生活 (暫定)

[莉雅法式烘焙10月課程］

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🎈10/5(三) 全天$6840
[上午]初級第一堂、第二堂: 布朗尼,馬德蕾,老奶奶檸檬蛋糕 9:00-13:00 $3610
👏歐美傳統糕點"布朗尼" 雖然很常見布朗尼也容易製作，但要製作出好吃得布朗尼是有訣竅的,課堂上會告訴你我製作布朗尼多年以來的秘密,與如何想要烤出風味十足又有美麗小肚肚的濕潤馬德蕾。
老奶奶檸檬蛋糕是學生們一致推崇最美味的磅蛋糕. 是使用糖油辦合法與我在藍帶習得的棒蛋糕製作技巧,只需要基本的食材,卻可以做出不凡的美味.蛋糕體有著綿密口感，檸檬清香與酸味加上特調的糖霜中和，吃到酸甜的好滋味。
[下午]初級第三堂、第四堂: 費南雪與斯康,珍珠小泡芙14:00-18:00 $3610
👏我的英式司康絕對會顛覆大家對司康又乾又硬的印象，我將教你如何做出蓬鬆又濕潤的巧克力司康. 法國傳統常溫小糕點費南雪最大的特色是，充滿濃厚的杏仁味，以及添加了焦香奶油，所散發出的榛果香氣。我教你輕鬆做出完美的焦糖奶油，讓你的費南雪吃起來更有深度.
珍珠泡芙來自於法國，蓬鬆口感, 吃過的人都說我的珍珠泡芙是最好吃的泡芙。尤其是剛出爐的珍珠泡芙著酥酥的外皮搭配甜甜脆脆比利時進口的珍珠糖超級美味.

🎈10/8 (六)
[上午]初級第三堂: 費南雪與斯康10:00-12:00 $1900
👏我的英式司康絕對會顛覆大家對司康又乾又硬的印象，我將教你如何做出蓬鬆又濕潤的巧克力司康. 法國傳統常溫小糕點費南雪最大的特色是，充滿濃厚的杏仁味，以及添加了焦香奶油，所散發出的榛果香氣。我教你輕鬆做出完美的焦糖奶油，讓你的費南雪吃起來更有深度。
[下午]超級好吃法式杏仁脆餅(初級)15:00-17:00 $2000
👏有著酥鬆的餅皮，鋪上滿滿一層蜂蜜焦糖杏仁片，金黃外表與酥脆口感，令人食指大動。

🎈10/9(日)
[上午]中級第三堂: 香草蜂蜜戚風蛋糕 10:00-12::00 $2000
👏學生們一致推崇他們吃過最好吃的原味戚風，打破你對戚風蛋糕的印象，做出濕潤又綿密的戚風蛋糕,還教授蛋糕鮮奶油抹刀手法。
[下午]高級第二堂: 莓果夏洛特15:00-17:00 $2200
👏使用天然水果果泥來製作幕斯,如此一來不會太甜,且每一口都可以品嘗到天然水果風味. 與教授大家如何製作出有美麗扇子般的蛋糕外觀.

🎈10/12 (六)全天$7200
[上午]中級第一堂、第二堂法式檸檬塔,巧克力塔9:00-13:00 $3800
👏法式檸檬塔運用我在藍帶習得的塔皮製作方式,室溫奶油製作塔皮，塔皮又香又脆, 與法式檸檬餡的熬煮技巧，有點酸卻部會太酸的檸檬餡讓人一口接一口，會吃上癮的美味.
比利時苦甜巧克力塔是運用冷藏奶油製作塔皮法，做出來的塔皮極為脆, 在填入極濃郁的生巧克力內餡. 此甜點甜度極低,即使不愛吃甜的人也會喜歡.
[下午]中級第三堂、第四堂: 香草蜂蜜戚風蛋糕,超濕潤巧克力戚風蛋糕14:00-18:00 $3800
👏戚風蛋糕要做的好吃最重要兩點就是蛋白打發的程度與攪拌的手法, 課堂上就會教授如何打出戚風蛋糕製作最佳蛋白霜與秘密攪拌技巧, 即使不加任何泡打粉蛋糕也可以很輕盈.學生們一致推崇他們吃過最好吃的原味戚風與巧克力戚風, 打破你對戚風蛋糕的印象, 口感柔軟細膩且濕潤, 抹上鮮奶油，加上水果，外觀一百分，吃起來更豐富，餐桌上最誘人的美味。

🎈10/15(六)
大師級課程：豪華巧克力塔14:00-18:00 $3500
👏困難度非常高，組合有：法式塔皮，焦糖奶醬，低溫烘烤堅果，巧克力慕斯，巧克力淋面。要在短短數小時完全這麼複雜的甜點實在是艱難的任務，此課程適合已經熟悉製作塔皮/慕斯的學員。

🎈10/16(日)
[上午]法式水果軟糖:覆盆莓與百香果 (初) 10-12:00 $2200
👏一顆顆如同珠寶般美麗又閃耀的水果軟糖，不添加一滴水，嚴選水果品質。外型吸睛，如此高貴甜點，成為女孩們下午茶的必備點心。
[下午]紅絲絨杯子蛋糕(初)15-17:00 $2000
👏紅絲絨杯子蛋糕非常受歡迎，因為蛋糕本身浪漫又漂亮，且搭配乳酪奶霜ㄧ起食用，質感非常鬆軟如同絲絨般且滑順，這樣華麗又美味的蛋糕，實在令人無法抗拒。

🎈10/20(四)
嫣紅奶油玫瑰花蛋糕14-17:00 $3500
👏美麗的淡淡粉紅玫瑰蛋糕, 完全不使用任何色素,來上課我們將會告述妳,如何天然水果來添加顏色但同時也增加美味,這樣做起來的蛋糕美麗又健康康.

🎈10/22(六)
[上午]初4: 珍珠小泡芙10-12:00 $1900
👏珍珠泡芙來自於法國，蓬鬆口感, 吃過的人都說我的珍珠泡芙是最好吃的泡芙。尤其是剛出爐的珍珠泡芙著酥酥的外皮搭配甜甜脆脆比利時進口的珍珠糖超級美味.
[下午]法式棉花糖(初)15-17:00 $2000
👏法式棉花糖像似飄浮在天空中的雲朵，甜甜香香的味道，受到許多人的喜愛。使用百香果、覆盆子果泥，去製作，水果香味撲鼻而來。口感QQ軟軟、帶著細緻的美味真的是讓人驚豔。

🎈10/23(日)
[上午]中級第四堂: 超濕潤巧克力戚風蛋糕10-12:00 $2000
👏戚風蛋糕要做的好吃最重要兩點就是蛋白打發的程度與攪拌的手法, 課堂上就會教授如何打出戚風蛋糕製作最佳蛋白霜與秘密攪拌技巧, 即使不加任何泡打粉蛋糕也可以很輕盈.學生們一致推崇他們吃過最好吃的戚風蛋糕, 打破你對戚風蛋糕的印象, 口感柔軟細膩且濕潤, 抹上鮮奶油，加上水果，外觀一百分，吃起來更豐富，餐桌上最誘人的美味。
[下午]核桃雪球與抹茶雪球(初)15-17:00 $1900
👏雪球組成只有奶油,麵粉,核桃沒有任何水分, 造成雪球口感極為酥鬆會一層層溶化在口中,加上圓圓造型很討喜, 代表團團圓圓,很適合製作成手工餅乾禮盒來送親朋好友.

🎈10/25(三)全天$5500
Macaron (上)
巧克力馬卡龍10-13:00 $3000
抹茶馬卡龍14-17:00 $3000
兩天馬卡龍$10000
👏採用義式蛋白雙製作方式,雖然製作過程困難度較高但是成功機率卻會是大大提升,而且製作出來的馬卡龍表面光滑有著美麗的裙擺.

🎈10/26(三)全天$5500
Macaron(下)
覆盆莓馬卡龍10-13:00 $3000
百香果馬卡龍14-17:00 $3000
兩天馬卡龍$10000
👏採用義式蛋白雙製作方式,雖然製作過程困難度較高但是成功機率卻會是大大提升,而且製作出來的馬卡龍表面光滑有著美麗的裙擺.

🎈10/28(五)
初級第二堂: 老奶奶檸檬蛋糕 18:30-20:30 $1900
👏老奶奶檸檬蛋糕是學生們一致推崇最美味的磅蛋糕. 是使用糖油拌合法，運用我在藍帶習得的蛋糕製作技巧,只需要基本的食材,卻可以做出不凡的美味.蛋糕體有著綿密口感，檸檬清香與酸味加上特調的糖霜中和，吃到酸甜的好滋味。

🎈10/29(六)
入口即化法式古典巧克力蛋糕(中級)15-17:00 $2000
👏ㄧ個六吋古典巧克力蛋糕僅僅使用17克的麵粉，其它成份為高比例濃郁的比利時巧克力，所做出來的口感入口即化，完全發揮巧克力的美味,愛巧克力的人，心中第一名。

🎈10/30(日)
雪藏乳酪蛋糕(免烤)(初級) 15-17:00 $2000
👏使用cream cheese ,（奶油乳酪）有著香氣四溢的起司香，且此蛋糕未經過烘烤，所以口感比一般起司蛋糕更加柔軟滑順，並且加入一些酸酸檸檬提味，使得更加清爽。軟滑細緻，加上底部脆皮餅乾，好滋味想一口接一口
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小班教學:3-6人 一人一組 全實作, 報名方式:FB私訊
上課地點：莉雅
台中市北區五義街138號（中友百貨，中國醫與中山堂附近）
電話：04-22075800
停車：中山堂附屬停車場（走路2分鐘）
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授課老師：莉雅主廚
證照
• 台灣烘焙西點廚師執照
• 法國藍帶廚藝學院 Le Cordon Bleu
*西點初/中/高級證書
• 美國Wilton蛋糕裝飾證書
• 英國PME Arts and Crafts 蛋 糕裝飾證書
學歷
• 輔仁大學英美文學碩士
• 法國藍帶廚藝學院 Le CordonBleu
得獎經歷
• 2013年入選Wilton亞洲區設計蛋糕大賽
• 2014年 檸檬下雪了蛋糕入選台中市百大伴手禮
• 2014年 地瓜鳳梨馬卡龍入選台中市優質特色伴手禮
媒體報導
2014中天電視, 2014蘋果日報, 2015 國際雜誌 Marie Claire 美麗佳人(中文版), 2016蘋果日報

[最新莉雅六/七月烘焙課程表]

6/8 最新更新:以下是還可報名的課程 (其他未列出課程均已額滿)

[藝術課程]

6/14 Tue (4-8人)
玫瑰蛋糕裝飾:鮮奶油與奶油霜抹刀,擠花技巧(本課程不含烘焙,使用假體蛋糕練習) 14:00-17:00 $2500

6/21Tue (4-8人)
NEW 糖霜餅乾(進階): 粉紅公主14:00-17:00 $2800 (餅乾與糖霜由教室準備不付配方) 可帶回4個餅乾

7/12 Tue (4-8人)NEW 糖霜餅乾(入門): 熊大與兔兔 10:00-13:00 $2400 (餅乾與糖霜配方製作) 可帶回4個餅乾

7/12 Tue (4-8人) NEW 糖霜餅乾(進階): 浪漫手寫板14:00-17:00 $2800 (餅乾與糖霜由教室準備不付配方) 可帶回4個餅乾
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[初級法式烘焙] 3-4人

初級單堂費用$1900, 初級全修第1到4堂優惠費用$6840
第1堂: 檸檬馬德蕾, 布朗尼, 法式烤布蕾(皆實作)
上課時間: 7/2 Sat 2H $1900

第2堂: 老奶奶檸檬蛋糕, 費南雪 (皆實作)
上課時間: 6/11 Sat 9:00 2H$1900, 6/26 15:30 2H $1900, 7/9 Sat 9:00 2H$1900

第3堂: 最好吃巧克力司康, 香草鑽石餅乾(皆實作)
上課時間:6/18 Sat 9:00 2H$1900，7/16 sat 9:00 2H$1900

第4堂: 核桃香蕉蛋糕,核桃雪球(皆實作)
上課時間: 6/25 Sat 9:00 2H$1900

初級一日全修班: 7/5 Tue初級全修第1到4堂優惠費用$6840

初級學習重點:
1. 糖油拌合法蛋糕製作方式: 老奶奶檸檬蛋糕, 核桃香蕉蛋糕
2. 歐美重統糕點製作: 布朗尼, 巧克力司康
3. 硬式餅乾與軟式餅乾製作: 香草鑽石餅乾, 核桃雪球
初級作品集
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1486902671639057.1073741830.1476257266036931&type=3

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[中級法式烘焙] 3-4人

中級單堂費用$2000, 中級全修第1到4堂優惠費用$7200
第1堂: 法式檸檬塔 (實作) , 焦糖香蕉塔 (示範)
上課時間: 7/3 Sun 9:00 2H$2000

第2堂: 水果鮮奶油戚風蛋糕 (實作),巧克力戚風 (示範)
上課時間: 7/10 Sun 9:00 2H$2000

中級第1/2堂密集: 7/13 Wed 9:00 4H$3800

中級學習重點:
1. 戚風蛋糕製作方式與鮮奶油抹刀技巧: 水果鮮奶油戚風蛋糕
2. 法式甜派皮製作: 法式檸檬塔
3. 法式鹹派皮製作: 南瓜鹹派
4. 法式泡芙與卡士達餡製作: 水果泡芙
中級作品集
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1486904158305575.1073741831.1476257266036931&type=3

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[高級法式烘焙] 3-4人
高級第一堂費用$2500, 第二到四堂費用皆是$2200, 高級全修第1到4堂優惠費用$8190

第3堂: 巧克力慕斯蛋糕(實作示範並行) $2200
上課時間: 6/15 Wed (高級第3,4堂密集) 14: 00 4H $4180

第4堂: 森林野莓夏洛特(實作示範並行) $2200
上課時間: 6/15 Wed (高級第3,4堂密集) 14: 00 4H $4180, 6/25 Sat 15:30 2H$2200

高級學習重點:
1. 義式馬卡龍製作: 巧克力馬卡龍與咖啡馬卡龍
2. 分蛋式海綿蛋糕製作與介紹北海道鮮奶油: 日本名店北海道生乳蛋糕捲
3. 巧克力淋面與巧克力慕斯製作:巧克力慕斯蛋糕
4. 水果慕斯製作: 森林野莓夏洛特
高級作品集:
https://www.facebook.com/media/set/?set=a.1486905538305437.1073741832.1476257266036931&type=3

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大師班(限修完高級全修班的同學報名) 日籍大師的豪華巧克力塔(實作與示範) 7/17 Sun 15:30 2.5H$3000

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6,7月完整課表:
http://patisserieleah.blogspot.tw/search/label/Classes%20%E6%9C%80%E6%96%B0%E8%AA%B2%E7%A8%8B

莉雅主廚部落格 http://patisserieleah.blogspot.tw/
優惠: 報名兩課程享有9.5折, 三課程以上享有9折 (全修班與密集班費用已享有優惠)

報名: FB 私訊 告知:1.姓名2.電話. 3.報名課程 (繳費報名後在3天內繳費, 超過繳費期限即尚失名額)

繳費: 來店/ ATM 銀行: 822 (中國信託) 帳號: 0565-4008-8523(請來信告知後五碼)

注意: 為保障每位學員上課權利, 欲取消課程請於課程7天前（不包含課程當天）告知 ，可保留費用3個月。若在7天內取消，將不予退費或換課，可由親友代為上課。如因非人為因素(依台中市政府公布颱風停課/上課人數不足..等)而取消課程將全額退費.