#Cinya的18堂烘焙禮盒課程，你參加了沒？明天最後一天囉！
18堂烘焙課程 #特價1880只到明天！#9月開始恢復2880原價 了！
找不到這麼包羅萬象又划算的甜點課程了啦😌
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#Yotta 找我開 #線上課 時，那時我就想設計出一個夢幻課程！我自己也走過烘焙初期，知道新手或是接單者想的就是要在沒有太多的預算的情況下，又可以學到更多種類、更多元的烘焙課程，所以才組合出這麼一組夢幻甜品課！（裡面也不少鹹口味的✌️）想一起加入學習的朋友們，不要錯過這次的優惠組合課程喔！
Cinya的這18堂課程也跟之前的線上課程優惠同步，也就是可以參加 #買二送一 活動！（詳情可以另外私訊Cinya）
這18堂課，Cinya以最簡單有系統的方式，教大家學會這18款禮盒課程，線上課就是只要有網路就 #可以無限重覆觀看！適合喜歡手作烘焙以及想接單的朋友們，課程將會介紹：
1. 如何包裝、保存、比例換算
2. 課程如何變化口味、過程失敗如何挽救
3. 如何計算成本、定售價
4. Yotta平台線上課程，可以無限回看
5. FB專屬社團可互動討論、交作業
====Cinya的18堂烘焙禮盒課程，分五大章節====
一. 前置作業/器材準備/家庭送禮包裝或接單禮盒包裝 (第一批上線)
二. 甜塔/鹹塔/派類 (第一批上線)
0 萬用塔皮、派皮製作
1 卡士達水果塔
2 玫瑰檸檬塔
3 法式生巧克力塔
4 太妃糖夏威夷堅果塔
5 椒鹽海苔堅果塔
6 法式海味鹹派
三. 網美餅乾.甜點類 (第二批上線)
7 杏仁瓦片(家用及大量製作)
8 焦糖奶油千層酥
9 燕麥葡萄能量棒(低GI)
10 甜心雙色蝴蝶酥
11 雪漾Q餅-甜莓三重奏 (簡易法.免烤箱)
12 牛軋Q餅-甜莓三重奏 (煮糖法.不沾鍋)
13 熊熊提拉米蘇(熟蛋法.免烤箱)
四. 網美蛋糕類 (第三批上線)
14 繽紛波提Q甜圈
15 甜橙蛋糕捲
16 草莓寶盒.芒果寶盒
17 巴斯克乳酪蛋糕-巧克力雙重奏
18 抹茶紅豆雙色慕斯蛋糕(免烤箱)
五. 尺寸換算以及成本售價計算 (第三批上線)
#onlinecourse #bake #cakedecorating
派皮製作 在 [問題] 製作派皮時奶油過量? - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
各位版友好^^
想來請教關於派皮製作時奶油量多寡的影響
材料與量如下:
中筋麵粉200g再多一些
無鹽奶油110g
冰水130g
蛋液
製作過程:
1.過篩麵粉後加入奶油切小塊狀,一邊混合
https://i525.photobucket.com/albums/cc334/eric0127/food/DSC02703.jpg
2.慢慢加入冰開水邊以飯匙翻攪
(為避免出筋性盡量整團鏟起翻到另外一糰麵糊上)
3.冰進冰箱放置20分鐘
https://i525.photobucket.com/albums/cc334/eric0127/food/DSC02705.jpg
4.桿平約0.7公分厚,將兩側麵團翻摺至中央,接著冰進冰箱約15分鐘,重複三次
5.烤盤鋪錫箔紙,以刀將麵糰抹在上面調整形狀,再將南瓜泥放上去,最後抹上一層麵糊
https://i525.photobucket.com/albums/cc334/eric0127/food/DSC02706.jpg
6.塗蛋液在表面,送進預熱200度10分鐘的烤箱,烤幾分鐘到外皮金黃取出成品
https://i525.photobucket.com/albums/cc334/eric0127/food/DSC02708.jpg
但是在烤的時候發現派出了很多油,根本可以算是用油炸的了!!!囧
烤盤裡的油冒著泡泡滋滋作響,整個烤箱也很恐怖得冒著油煙 =口=
而且烤出來口感也不像千層派皮,推測可能是水加太多及桿麵糰食不夠薄
(因為家裡沒有桿麵棍所以用圓柱型水瓶包保鮮膜充當,
不只沒辦法桿到理想厚度,到後面幾次麵糊變黏也出現筋性)
但食材部分是參考網路上的食譜
想請問這樣烤派出油的程度正常嗎?
還是麵粉比例應該在高一些比較好呢...
如果是製作過程哪邊出問題才導致成果和原先想像甚多請指點一下
雖然不錯吃但是到後來油膩感很重呀 > <"
以前家政課有做過幾種蛋糕餅乾
但後來比較忙就很少下廚了囧
第一次做派皮不是很懂 QQ
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 125.230.69.128
※ 編輯: iris11242000 來自: 125.230.69.128 (02/07 16:13)
奶油看食譜是說要切到米粒大小 但後來溫度不夠大約三倍大小的就沒有切了
確實只有翻攪幾次確定沒有乾粉 因為怕麵糰會出筋
也許在在奶油和麵粉混合步驟就出問題>奶油融化黏住 所以後來顆粒切不夠細
但是感覺奶油份量好像也太多囉?
記的之前做餅乾也是加很多 但是沒有出現油煎或炸的情況 orz
謝謝各位 我再調整一些量試試看 > <
※ 編輯: iris11242000 來自: 125.230.69.128 (02/07 18:56)
但是沒有先切小塊 是在麵粉裡邊切邊混合 但是後來速度不夠快就融化了...
好的 謝謝提醒唷 網路上配方很多但經驗不夠不會分辨
想說新手就照著人家分享的食譜做 但可能技巧生疏忽略一些地方
會再加油嘗試提高經驗的 謝謝各位^^
※ 編輯: iris11242000 來自: 125.230.65.58 (02/08 15:24)
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