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【疫情期間無法出門嗎？那就來聽「清邁的美食和慶典」解解悶 】#阿峇卡巴東南亞電台
泰北的美食其實和我們想像的不太一樣。從地理環境來看，因不臨海其實並沒有一般人熟悉的泰國海鮮料理。又因緯度較高偏溫帶氣候，也無法種植椰子，因此椰漿也不常出現在料理中。
那麼，清邁人都吃什麼？其實他們的代表性食物，主食是糯米飯。有些餐廳會推出的「泰北前菜」，通常是炸豬皮、青辣椒醬、糯米飯和塞滿香料的泰北香腸。另外還有蛋麵和湯汁搭配的清邁麵。
#Podcast #東南亞 #清邁 女子＠清邁—ในเชียงใหม่ The News Lens 關鍵評論網 東南亞
無敵簡單，無敵好吃，超級下飯！我一個人都可以吃掉一盤的 塔塔香茄子。
（文下面有食材表跟做法喔！）
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上週末突然想吃泰國菜，剛好在百貨公司逛街，那就隨便吃那家”哇什麼城“好了。
看到菜單上寫“泰味炒茄子”，感到很好奇，泰味＋茄子，不知道是什麼味道？
於是很少點菜的塔塔，就點了這道嚐看看。
看到價錢“180元”的持家男馬上就跳腳了：拜託，一盤茄子180你不會自己炒喔？
塔塔：是沒錯，但是我沒做過什麼泰味炒茄子，想吃吃看麻～
後來上菜的第一道，就是”泰味炒茄子“。顏色好美，好紫，而且好好吃喔～～
可是！！我怎沒感覺他是泰味？ 反而像是中菜？？！！道理說 應該會有魚露。
向餐廳廚房詢問，是否有加魚露呢！？答案是：沒有。。。
所以泰味炒茄子？到底有沒有正宗泰？？
不管他是不是正宗泰，我知道這道菜怎麼做，他就叫“塔塔香茄子”吧！！
無敵簡單，無敵好吃，超級下飯！我一個人都可以吃掉一盤。
原先我用過油的方式處理茄子，但是覺得茄子這樣好油，而且要掌握茄子炸多久，還有炸完茄子那油怎辦？好麻煩喔～
於是我就把它改良成用水煮的方式。
雖然口感上跟炸的茄子不一樣，但是他很簡單，也不油膩，比炸的清爽，我好喜歡喔～
怕麻煩的人，可以跟著我這樣做喔！
★像我女兒不吃茄子皮，我刨掉茄子的皮，一樣這樣煮，女兒吃得很開心呢！！
媽媽們可以試試看呦～
茄子我建議選擇糯米茄，尾巴彎彎的就是糯米茄子囉！
有些茄子比較肥美，建議延長一點時間烹煮，如果煮的時間不夠，沒熟透的茄子就會變色給你看！！
這大概是我煮掉幾十條茄子的心得～～ＸＤＤＤ
今晚的晚餐，就吃我吧！！塔塔香茄子
準備食材：
橄欖油或是任何習慣的油，油量比平常多一點。
糯米茄子，3條
九層塔，一大把
蒜末，25-30克
辣椒，半條至一條（看個人的辣度）
醬料：
醬油 1-1.5大匙（依照醬油鹹度做調整）
豆瓣醬 一小匙（喜歡辣的可以加辣豆瓣）
三溫糖 一匙（可以用一般砂糖）
作法：
1.先將蒜頭切成蒜末，辣椒切丁，清洗九層塔，茄子斜切，準備一盆水加入一點醋，將茄子先泡在醋水裡面，蓋上保鮮膜靜置5分鐘左右。(＊泡過醋的茄子 更不容易變色)
2. 起一鍋水，煮沸後，將茄子放入滾水中汆燙，並且將茄子徹底的壓在水底，大約3-4分鐘左右，撈起來晾乾，備用。
3.另外起一個鍋，冷鍋入蒜末、辣椒、橄欖油，小火煸出香氣後，加入豆瓣醬炒香，再加入醬油、糖一起煮滾。
4.將晾乾的茄子倒回鍋中跟醬料拌炒均勻，隨後放入一大把的九層塔，拌炒一下，立刻關火起鍋。
