新年吃一口貴人運 วันนี้วันปากปี๋มากิ๋นแก๋งบ่หนุนตวยกั๋นเน้อเจ้า
週四晚餐吃什麼？
今日 4 月 16 日，是正式進入新年第一天的好日子，按習俗，藍納人都會這天吃一碗波羅蜜煮排骨（แกงขนุน / แก๋งบ่หนุน / แก๋งบ่าหนุน），祈求新年有滿滿的貴人運。
這道吉祥料理是取波羅蜜的 ขนุน khanǔn，泰北話念 บ่หนุน 或 บ่าหนุน， หนุน nǔn 表支持，料理名延伸就有支持與幫助，或是有貴人 คนเกื้อหนุน 來給一隻手。
在臺灣的花、東、雲、彰好像都有種，如果哪位朋友有興趣，可以跟著影片試著做，步驟如下：
1、取嫩一點、尚未熟成黃色的波羅蜜。
2、準備假蒟葉（ชะพลู，泰北話稱 ผักแค/ใบพลูลิง）、刺芹（ผักชีฝรั่ง）、香菜（ผักชีฝรั่ง）疏果胡椒（สะค้าน）的莖切片、小番茄對切、排骨切塊。（有些還會加 ชะอม 羽葉金合歡）
3、波羅蜜去皮、去心後切塊汆燙備用。
4、搗調味醬料，大蒜、鹽、紅蔥頭、乾辣椒、白蝦醬（กะปิขาว，用淡水蝦製作）一起搗成醬膏狀。
5、將帶油脂的豬肉炒出油脂，加進調好的調味醬炒到有香氣，再下排骨拌炒後加水、疏果胡椒片、波羅蜜等一起煮。
6、煮到波羅蜜變軟之後，加小番茄煮到滾，最後灑上假蒟葉、刺芹、香菜，就可以端上桌配糯米飯啦！
說到吃飯，之前有提過為了讓目前因為疫情而失業的民眾得餐溫飽，清邁有許多地點在提供免費餐盒。昨天在古城北門外，也有好心人擺桌送餐，長長的取餐排隊人龍替代了往年的潑水隊伍。而今天又有來自湄林的赫蒙族農人，帶著超過一萬公斤的白蘿蔔、高麗菜等作物，在清邁杭東、沙拉披、塔佩、三甘烹等共計 9 處，免費放送。希望拿到的人都能好好享受一頓溫暖的新年晚餐。
臺灣今天 0 確診，清邁也步入第 8 天沒有確診病例，大家繼續好好吃飯、好好過日子、好好保護自己，期望疫情從此日漸趨緩。
*同場加映：
新年伊始，來吃波羅蜜
https://lihi1.com/GuOkv
Cr. 蘭納古建築博物館 พิพิธภัณฑ์เรือนโบราณล้านนา
https://www.youtube.com/watch?v=KwELcqbMZxg
