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🌊海底臭豆腐✨魚乾之王✨
極品臭魚乾，內行人的最愛
🎈象魚乾（臭肚魚干)就像臭豆腐一樣，聞起來臭臭的，吃起來卻很美味。
👍 整隻放在瓦斯爐或炭火上，直接用火烤，烤到滋滋滋的聲音洩出，再像吃魷魚絲一樣，用手剝著吃，是最棒的下酒菜。
📌傳統料理做做看
臭肚仔乾米粉湯，先把三層肉與臭肚魚乾用豬油煸至金黃，加入蒜白爆香，以適量的水熬煮至湯色呈濃白狀，隨喜好可加高麗菜同煮，調味後加入泡過水的米粉與蒜青略滾即可。
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☎️新鮮諮詢專線：06-9272126
🕍門市營業時間：早上8:30-晚上5:00
⛩門市：澎湖縣馬公市中華路74-1號
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📌傳統料理做做看
臭肚仔乾米粉湯，先把三層肉與臭肚魚乾用豬油煸至金黃，加入蒜白爆香，以適量的水熬煮至湯色呈濃白狀，隨喜好可加高麗菜同煮，調味後加入泡過水的米粉與蒜青略滾即可。
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經過西大路地下道時，總會看到「有夠爛」的招牌，不禁心中浮現：「我就爛！」的梗圖，是什麼東西這麼爛咧～？
原來是「花生湯」啊！
老字號的「有夠爛花生湯」，店內的花生湯、豆漿、米漿和蛋餅都是遵循自家古法當天現做，也會向品質有保證的老店進貨包子、粽子和油條來販售。
「我們的花生是選用台灣本地的啦！進口花生煮起來『hu-hu』（台語，粉粉的意思），顆粒不好看，香氣也沒那麼好。」經年累月的經驗讓老闆娘李阿姨一眼就能判斷花生的品質。老闆娘李阿姨每天凌晨兩點半起床上工。首先將花生泡水6小時，接著以文火熬煮3個半小時，過程中必須注意火侯，以免煮到燒焦。而豆漿更是麻煩，同樣要將黃豆泡水至少6小時，再磨成豆汁和豆渣，小火煮兩個多小時直到沒有泡泡，過濾豆渣後再加熱開水和適量的糖調甜度；米漿則是要先炒香黑花生，連同泡過水的米一起研磨，並以文火熬煮慢滾，濃稠度才會出來。
一碗「有夠爛」的花生湯，原來有這麼多努力。數十年如一日的辛勤，吸引了一群死忠顧客。有空去嚐嚐吧！
【有夠爛花生湯】
地址：新竹市東區西大路280號｜電話：03-523-0335｜營業時間： 週二至週日06:00-10:30（週一休息）
▍本文出自《#貢丸湯》Vol.24「冷靜喝」
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📖全台誠品、金石堂、墊腳石書店
📖見域小賣店：新竹市長安街6號（平日13:30-18:00，假日無固定）
想看電子版？｜
📖讀冊電子雜誌：https://pse.is/3d8pxz
📖Readmoo電子雜誌 ：https://pse.is/39zkwk
去年第一次去金門玩耍，去的時候正好是三月，原本
很單心太熱，結果還好氣候溫和，也沒有遇到下雨天，
只是風稍微大了一些~
第一天到的時候已經中午，我們就以吃開始了旅程，
只能說第一餐吃到永春廣東粥的時候是錯愕的 XD
因為竟然是將米煮到變成水的米糊，不過還是好吃~
當然大家推薦的很多美食也有去吃啦！
一起看看影片吧 :)
-
00:14 #華信航空 去金門
00:29 #金門美食 #永春廣東粥
00:36 #金門風景
01:01 #金門景點 #得月樓
01:30 穿梭#金門 小巷
02:12 #珠山聚落 #珠山公園涼亭
02:53 #金門必吃 #合泉購物中心
04:27 #金門民宿 #背包客棧497金城館
info-
Camera #gf10
Edit # final cut pro
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IG：@saisai_style
Blog：賽的日札
【雞本禁單07】 避免食材：生米避食理由：消化不良、嗆到雞吃沒有煮過的生米，可能會造成消化系統的負擔，也有可能會因為吃太急被嗆到。盡量將米泡過水或煮熟軟化， ... ... <看更多>
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泡 過 水的米 在 Re: [問題] 洗好的米可以放隔夜再煮嗎? - 看板cookclub 的必吃
※ 引述《gj73cy9 (哇嗚)》之銘言：
: 事情是這樣的......
: 我最近開始實施糙米計畫(我只有大同電鍋)，一開始煮當然是很難吃(全部都糙米)
: 而且吃到胃痛(2次) 所以之後改成1:1
: 後來查網路說要泡水，所以我開始了每天睡前泡糙米的路途
: 我會把糙米洗好然後泡水，隔天早上起來，再洗白米加在一起煮，1.5倍水，外鍋1杯水
: 我每天都調整一些細節，內鍋水量阿、外鍋阿、悶的時間，可是還是沒變好吃(難過
: 難道真的一定要加白米才不會胃痛嗎?
: 就這樣三天之後，就在今天，我出門回來後太晚了
: 我照例洗完白米，把它跟昨晚的糙米倒在一起，然後洗完澡後，
: 我就把它忘記了
: 我就把它忘記了
: 我就把它忘記了
: 看它濕濕的樣子 不知道要不要煮 然後變成隔夜飯呢?
: 可是現在煮 好浪費電喔
: 所以我最後把它用保鮮膜蓋起來 放在冰箱了....= =
: 請問大家會怎麼做呢?
: 這樣會壞掉嗎 還是只是失去風味?
: 謝謝
如果腸胃不好的人是不適合吃糙米的，
米糠層太難消化，對胃是很大的負擔，
如果不想吃太過精緻的白米，建議吃胚芽米，
胚芽米是脫去米糠層後，還有保留胚芽，
所以會比白米多出更多的營養和膳食纖維，
但會比糙米好消化很多。
(我家都煮胚芽米，其實口感跟白米沒有太大的差別欸)
有一些糙米、胚芽米和白米的文章我稍微整理一下給你參考
https://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=101457
這篇是詳細介紹糙米、胚芽米和白米的差別
https://www.fooding.com.tw/article-content.php?aid=103206
這篇是解釋有哪幾類人不適合吃糙米，消化功能不好是其中一個喔
另外有關米的浸泡，我還想要貼一篇文章，這篇算是有點讓我驚訝的，
就是譚敦慈護理師寫的，建議米開封後都要冷藏，
浸米也要冷藏，不然以台灣潮濕溫暖的天氣很容易長黃麴毒素，
其實就是發霉啦，毒素會在身體長期的累積，吃久了就容易得肝病，
黴菌其實是肉眼看不出來的，在12度以上，潮濕的環境就會開始孳生，
(台灣的天氣...室溫沒有幾天是低於12度的吧...)
但我家從小到大米都沒有冰過，更不用講浸米了，一浸就是幾小時的...
何況我家冰箱不是很大，常煮的話都塞滿了食材，
老實說還真是擠不出空間來放米和整鍋浸著水的米飯耶...
所以到現在我都還是沒有冰米(只能安慰自己現在是冬天、是冬天)
各位都有冰米的習慣嗎...?
以下附上譚敦慈詳細解釋的連結:
https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=72953&fullpage=true
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1486631250.A.F06.html
※ 編輯: doris413 (114.42.135.234), 02/09/2017 17:42:26
※ 編輯: doris413 (114.42.135.234), 02/10/2017 00:09:33
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