｜宅配美食𓌉◯𓇋 ✨ #文末抽獎✨
‣‣‣ 🔎꒰ #D61重乳酪專家 ꒱
🏠 官方IG： @cheese.61
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今天來分享一間我覺得表現非常優秀的乳酪蛋糕專賣店，可以說是沒有一種口味是我不喜歡的（認真）
位在台中清水的D61重乳酪專家是網路上的人氣團購甜點！其實老闆在創立這個品牌時有個悲傷的小故事，但是他化悲傷為力量用愛做出更多純粹的味道，佛心的價格也讓乳酪蛋糕變得更平易近人！
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❣️ 當季八拼重乳酪蛋糕 $360
《 #經典原味》
經典原味擁有最單純的乳酪香，入口可以明顯感受到它的濃郁香醇，推薦給喜歡濃郁乳酪香的人！
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《 #黑芝麻乳酪》
我覺得這款就連老人家也會喜歡欸！芝麻味整個超香濃，整體甜度也較低，感受的到芝麻的顆粒感！
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《 #南國戀抹》
這款抹茶我給過！上層使用宇治的木長園抹茶粉製作抹茶體，帶有濃厚苦韻感！下層則是微甜的紅豆，吃的到粒粒分明的顆粒！由上而下挖入口後，苦甜交織的層次相當分明！
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《 #野莓乳酪》
蛋糕體使用覆盆子果泥混合糖漬藍莓及蔓越梅果乾，可以完整吃到果乾的顆粒！上層則是淋上店家自製的覆盆子醬，整體比我想像中的還要酸！酸V酸V真的非常過癮！
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《 #清香檸檬》
這款檸檬的酸相對溫和些，真的有如它的名字，檸檬整體相當清香！
檸檬的香氣有完整融入在乳酪裡，上層還抹上自製的法式香檸醬，並灑上皮屑更增添整體香氣！
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《 #OREO旋風》
這款我沒吃到半口就完全消失在冰箱了😭
據偷吃者表示這款就像是冰炫風做成乳酪蛋糕一樣，充滿被搗碎的OREO碎粒，不會太甜膩！
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《 #芋泥香郁》
看其他食記的敘述覺得這款芋頭味不重！但平常很少吃芋頭的我，意外覺得這款芋頭味頗香濃耶！（難道是我的味覺比較遲鈍😭
芋頭跟乳酪比我想像中的還搭，而且甜度很適中，我自己還蠻喜歡這款的！
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《 #盛夏光芒》
大家看到這篇文的時候，在官網應該是看不到這口味了～因為我剛好吃到最後一批芒果XD
這款盛夏光芒把芒果泥跟乳酪完美結合，吃起來真的有一種在吃芒果泥的錯覺，我好喜歡耶！跟我一樣是芒果控的你，明年絕對不要錯過這款喔！
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⚠️禁止標記假帳號、追蹤人數未滿30的小帳、不認識的人（不要造成人家困擾）
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📣抽獎是為了回饋大家，願意遵守上述規則再來抽獎，不要造成彼此困擾，謝謝🙏🏻
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法式 糖漬 檸檬 在 [食譜] 法式雙層檸檬塔＋糖漬檸檬片- 看板cookclub 的必吃
※ [本文轉錄自 baking 看板 #1K_fqcOz ]
作者: KKLady (小k) 看板: baking
標題: [蛋糕] 法式雙層檸檬塔＋糖漬檸檬片
時間: Tue Mar 10 15:28:35 2015
最近才開始分享食譜 還請大家能夠多多支持或給我一些建議唷～
如果喜歡小K的風格也請大家follow我的instagram:bigworldlittlelady ：）
謝謝^^
美圖網誌版：https://wp.me/p2GxR8-cv
- 材料 -
|糖漬檸檬片|
檸檬片 3~4片
水 30cc
糖 20g
|塔皮|
低筋麵粉 100g
杏仁粉 12g
糖粉 30g
鹽 1g
無鹽奶油 60g
蛋 1/2顆
|檸檬杏仁餡|
奶油 40g
糖 40g
杏仁粉 40g
蛋 32g
檸檬皮少許
檸檬汁 8g
|檸檬霜|
檸檬汁 32ml
蛋黃 1.5顆
蛋 1/2顆
糖 20g
奶油 13g
吉利丁 1g
鮮奶油 200g
- 步驟 -
|糖漬檸檬片|
1. 將水與糖混合放入玻璃器皿中
2. 放入切片之檸檬片
3. 加熱至砂糖全溶解
4.稍放涼後 保鮮膜貼平檸檬片備用
|塔皮|
1. 低筋麵粉＆杏仁粉＆糖粉過篩後一起放入大盆中
2. 奶油切成小塊狀放在粉上後加入鹽巴
3. 用刮板將奶油切成小米粒大小的同時與粉切拌
4. 將蛋液倒入後用刮板稍微切翻
5. 在盆中用手掌按壓至均勻
6. 將麵團聚集後用保鮮膜封好
7. 利用刮板將麵團形狀整理成長方形
8. 放入冷藏 鬆弛20mins以上
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8. 桿開至約0.5～1公分厚
9. 切出比模子大1.5公分的圓片後入模 （記得檢查底部須密合模子，看下圖）
10. 用叉子插出底部洞洞
11. 攝氏180度 烤10mins
＊塔皮操作的時候要盡量避免奶油融化，因此動作越快越好唷！
|檸檬杏仁餡|
1. 用打蛋器將奶油打軟 （尾巴柔軟且會黏在鋼盆上）
2. 將砂糖加入奶油中後用打蛋器將空氣打入 （約2分鐘）
3. 分3~4次加入蛋液 每次都用打蛋器將蛋液混合好後才加下一部分
4. 篩入杏仁粉後用橡皮刮刀將之拌勻
5. 加入檸檬汁＆檸檬皮後拌勻
6. 將完成的檸檬杏仁餡放入擠花袋中並均勻擠入烤好的塔殼中
7. 以攝氏170度烤約15分
|檸檬霜|
1. 將吉利丁泡入冰水中軟化備用
2. 將砂糖加入蛋＆蛋黃中後用打蛋器攪打致濃稠緞帶狀
3. 將檸檬汁煮滾後分兩次加入蛋中 （須快速攪拌以免煮熟）
4. 將蛋夜倒回鍋中加熱至濃稠狀
5. 稍微降溫至約50度後加入已軟化的吉利丁
6. 繼續降溫至35度加入奶油塊後攪拌均勻冷卻
7. 將鮮奶油打發
8. 待檸檬霜溫度降至20度以下後，分次將鮮奶油與之混合
9. 擠出喜歡的裝飾即可 （建議都先用抹刀抹上一層薄薄的檸檬霜蓋住杏仁餡唷）
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※ 轉錄者: KKLady (111.82.4.46), 03/10/2015 15:35:34
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