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我之前做肉桂捲失敗兩三次心灰意冷💔，有一陣子都不想再挑戰😭 這次捲土重來，烤到一半心血來潮又多做了淋醬，終於做出這款邪惡無比肥滋滋的肉桂捲啦！🤗
做法👉https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47873634
多了淋醬就是濕式肉桂捲，不做淋醬單獨吃也好吃，一起動手做吧！💪
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放假來挑戰
🥐鹽可頌：https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47851931
🌹玫瑰檸檬塔：https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47865307
🍞法式吐司：https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47752878
[工商時間] 台灣的法國女婿，沾光一下，敝人的家族親戚開的吉可頌丹麥專門店店，要開線上課程了！由吉可頌丹麥專門店（前米其林廳指定麵包店Lalos Bakery ）主廚吉雍親自示範授課，從經典到變化將在課程中讓你一次學習！
若你因工作繁忙與進修搭不到時間，又想下班後多多充實自己，快去報名線上課與法國大師學習吧！對西點烘焙一直沒興趣（沒天份）鑽研的我，看了課程大綱，也心動了哩！又有下班後的進修新目標了😆 #課程內容懶人包 👇👇👇👇👇👇👇
22 份可頌＋甜點餡醬食譜大公開🥐
✦ 世紀傳香：原味可頌
✦ 經典再製：法式杏仁、鹹香白醬
✦ 吉式創意：水果晶凍可頌塔、招牌吉可頌、黑金吉可頌
✦ 百變可頌：甜心蝸牛卷、肉桂多拿滋、檸香＆巧克丹麥、雙喜＆雙色可頌
✦ 鬆軟麵包：丹麥土司
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🧑🍳 豐富課程內容，全方位學習美味秘訣
✧ 簡單易上手：零失敗攪拌工法，家用工具烘焙完美成品！
✧ 大師級技法：專業折疊與發酵溫度，從頭開始詳細解析！
✧ 色香味俱全：多變可頌造型整形法，讓人口水直流的絕美可頌！
✧ 百搭好滋味：獨家餡料與口味變化，自由組合創造不同風味！
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🎁前 01 - 30 名購課學員 MyCROissant 吉可頌現金券 $200 元
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• 募資期間：2021/09/22 (三) ~ 2021/10/27 (三)
• 限時優惠：NT 2,680元 (2021/10/28起恢復原價$3,680元)
• 預計開課：2021/12/29 (三) 正式開課後，線上觀看永久學習
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厭世小雞蒸蛋糕🔜半小時完成🐥
❇️偷懶媽媽必須學的食譜❇️
自從當了媽媽後天天都在挑戰極限，晚餐後已經快八點瑄寶吵著要吃蛋糕，這個時間我去哪生啦! 翻了翻櫃子還剩一包鬆餅粉趕緊加工一下，半小時不到就變出可愛的小雞蛋糕，自己都覺得厲害(驕傲)，重點是不用專業烤箱! 基本款電鍋即可完成✅
✨材料
1.森永鬆餅粉一包
2.蛋一顆
3.牛奶100ml
(鬆餅材料依照外包裝提供的比例製作)
4.玉米 適量
5.芝麻 適量
✨影片做法 https://www.instagram.com/p/CS_8434BWHg/
將材料1~3拌勻後放上玉米和芝麻裝飾
放入電鍋，外鍋半杯水蒸約10-15分鐘就完成✅
如果覺得不夠甜可以淋上楓糖漿或蜂蜜
吃不完冰冷藏，冰冰的吃也很好吃喔
🚫免烤箱🚫免打蛋白🚫免技巧
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第一次接觸法國烘焙，好在有嚴格遵循傳統製程的張姐願意提供場地讓我這個初生之犢學習法國烘焙的藝術...說藝術真的是因為太難啦...好多好多的細節難以在兩天的時間內全部掌握，不過不失為一次非常開心的經驗！麥田法式烘焙的麵包非常非常優秀，我真心大力推薦！！上次被粉絲撞到我在現場狂掃10個可頌，真的很好吃不騙你（秘訣在奶油啊！！）
認識麥田法式烘焙：https://www.facebook.com/lechampdeble
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EUROPAIN 2020 歐洲麵包大展 將於2020年1月11至14日於巴黎．凡爾賽門展會廳盛大開幕，這場歐洲烘焙和糕點界的盛會，是烘焙業者掌握業界最新資訊的最佳平台，展場上全球頂尖好手齊聚激盪創意火花，各國業者透過彼此間的交流與分享，發掘新商機新夥伴，共同面對市場挑戰，開創烘焙糕點新時代。 https://www.europain.com/en/events?webgl_event_keywords_filter=&field_event_subcat_target_id%5B403%5D=403
展會中將舉行2 場重量級國際賽事 — 世界盃麵包大賽（Bakery World Cup) 和 世界盃甜點大賽（World Pastry Cup) 歐洲代表隊選拔。其中，在吳寶春師傅的培訓和陪伴下，來自台灣的3位年輕麵包選手楊世湖、張世彬和王宥晟，已於今年以第一高分拿下世界盃麵包大賽亞太區代表權，並將於2020年1月11日赴法參加總決賽，希冀再替台灣贏得金牌與掌聲。
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#2 (試做版) 法式可頌& 可頌巧克力麵包Croissants & Pain au Chocolat ... (也可參考本專頁編號#2法式可頌食譜中藉助「夾鏈袋」把奶油修整成正方形的 ... ... <看更多>
可頌 料理怎麼做才好吃？這裡有119 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：一口可頌酥, 南瓜法式可頌- 烘培實驗, 湯種+中種鹽可頌, 簡單來個早午餐可頌, 起酥紅豆可頌(氣炸 ... ... <看更多>
法式可頌食譜 在 [食譜] 法式可頌。在家做可頌要注意甚麼! - 看板cookclub 的必吃
全圖文:https://www.sisicooking.com/2022/09/blog-post_7.html
颱風天在家練了三天可頌，終於成功啦~來跟大家分享失敗的原因及成功的方法!
網路上的可頌食譜配方很多，我試了幾款，再調整成適合像我這種新手的比例配方，分享
在下面給大家!
第一次做成功的可頌造型，雖然還不如預期，但可頌的36層層次做到了!內層口感細緻柔
軟，外層酥脆不刮嘴，跟我在歐洲吃到的口感相似，非常好吃!
[食材]
份量:8個
(麵包體)
高筋麵粉 400g
砂糖 40g
鹽 10g
速發酵母粉 5g
水 50g
牛奶 150g
無鹽奶油 80g
（奶油夾層）
200g
(表面塗層)
蛋黃 1個
牛奶 1茶匙
烤溫
200度/ 20~25分鐘
[作法]
1.將400g麵粉、10g鹽、80g砂糖、5g速發酵母粉放入攪拌機裡用低速先拌均勻。
2.將150g牛奶及50g水加入鋼盆裡一起繼續攪拌。
3.麵粉攪拌成團後，放入無鹽奶油80g繼續攪拌成團約8分鐘。
4.取出麵糰，蓋上保鮮膜，放室溫休息50分鐘。
5.將200g常溫奶油放入方形塑膠袋中，用手或擀麵棍將奶油整齊的壓成方形(20x15cm)，
再放入冰箱冷藏(至少1小時以上)。
6.將麵團取出，放在保鮮膜裡，擀成方形，寬度需與奶油寬度一致(15cm)，長度要達到奶
油長度的兩倍長(40cm)。
7.將奶油放在擀好的麵皮中，包裹起來，四邊都要將麵皮捏緊。
重點1:麵團的長寬度可以多於奶油長寬1公分，比較容易收口捏緊麵皮，切勿用太薄的邊
緣麵皮收合，這樣之後擀折時，邊緣容易繃開破口。
8.轉向90度，將麵團繼續擀成長方形，然後將麵皮對摺再對摺。
重點2:擀折速度要快，做完快速放回冰箱，維持奶油的冰硬度，避免奶油融化。
9.用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏20~30分鐘。
重點3:夏天氣溫較高，一定要確實冰20分鐘以上再拿出來做下一步驟。
重點4:用保鮮膜包緊再放入冰箱，可避免麵團膨脹太多。
10.取出方形麵皮，擀成長方形後，分三等分，摺成三折層次。
11.用保鮮膜包住，再次放入冰箱冷藏20~30分鐘。
12.將麵皮取出擀成方形，分三等分，摺成三折層次。
重點5:這步驟最容易破皮，擀麵皮之前一定要確保冰度夠，將表面先灑上麵粉，可避免擀
麵棍黏到濕軟的表皮而破掉。
13.用保鮮膜包住，再次放入冰箱冷藏冰3~4小時，或放到隔日使用。
14.將麵皮再度擀平，擀成30x40cm。
15.將派皮切成4等分長條，每條30x10cm，再切成8個三角形。
16.將三角形派皮捲成可頌造型。先將三角派皮稍微拉長些。在中心點切開1公分。
輕捲即可，捲的過程不必壓。最後收口處朝下放。
17.將可頌捲塗上牛奶，靜置烤箱中2小時(不設烤溫)。
18.預熱烤箱185度(10分鐘)。
19.將可頌捲表面塗上蛋黃液(蛋黃＋牛奶)。
20.放入烤箱用200度烤20~25分鐘。
21.取出可頌放涼，即完成。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.164.140.3 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1662560598.A.415.html
※ 編輯: beareni (1.164.140.3 臺灣), 09/07/2022 22:30:06
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