關於 油飯年菜製作 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今天已經來到小年夜，來拿「好想吃」劉老闆的年菜。劉老闆特別叫我到他們在Jamaica新的餐館/中央廚房去參觀一下他的年菜製作過程，也喜歡自己做菜的我當然是很好奇「好想吃」很好吃的佛跳牆是怎麼做的。

到了他們餐館廚房(我有NYC Food Protection Certification)才知道天啊！做佛跳牆實在有夠搞剛！他們的湯底是由兩種湯頭組合而成，一個是雞骨熬湯，另一個是濃濃滷汁。食材方面有海參，大干貝，大明蝦，肥厚鮑魚等等。

我問劉老闆這樣的好料一定要跟著年菜買，不是很讓人躊佇不前，怕食物太多？劉大哥就說那可以接受單點。就是佛跳牆有分兩個版本：奢華版(食材更豐富)是 $108元，Q版(簡易版)是$60元(如果訂購時說是NYDeTour介紹，有5元折扣。聽起來很不錯啊！但是一定要前一天先預定。

另外也看劉老闆現炒麻油雞油飯，香到我口水差點流出來！😅

農曆年將到，如果還想訂年菜要三天前預訂，可能是趕不上除夕年夜飯，但如果沒那麼講究，訂份年菜在週末吃其實也很不錯。如果只是單點佛跳牆，則一天前訂購就可以。

訂購電話：3473485370，7183147158 <<在法拉盛同仁堂前「好想吃鹽酥雞」領餐>>

說實話，看到劉老闆在廚房裡忙進忙出真的很辛苦。這樣有台味的年菜真的要再推一次。有興趣的朋友把握時間。

✨ 不論是蔬食/素食/葷食都會愛的 @hoshina_udon ✨

幾年前曾造訪過穗科，但在我的記憶中就是出了明的烏龍麵及炸物系列。昨天參與了穗科2021推出的過年年菜，實在讓我大大的對於穗科很大的改觀，每道菜都玩出許多出乎意料的花樣。

近期發現已經有越來越多人願意選擇嘗試蔬食料理，再嚐完穗科年菜後我只有一個念頭：誰說過年一定要大魚大肉？穗科讓吃素者也能在過年期間大口滿足各位的味蕾。

在另人目不暇給的菜色中，我尤其喜歡〝 蒲燒傳香團圓飯〞(其實就是傳統油飯)，每咀嚼一口飯就能在嘴裡感受滿滿的麻油香氣，上面再配上店家自製蒲燒素縵(傳統這道菜上是搭配蝦)，口感吃酥脆有嚼勁。

另外令我印象深刻的是店家主打的金錢餅，穗科使用了Omnipork製作而成，口感一點也不像全素食物。再來是我最鍾愛的濃番茄湯頭【富貴圓滿如意鍋 】，濃濃的番茄湯配上有機蔬菜，喝的時候還可以吃到香氣十足的香菜味，吃的滿足又過癮啊！

🍽 蒲燒傳香團圓飯 NT$880
🍽 扭轉乾坤金錢餅(8片) NT$720
🍽 富貴圓滿如意鍋 NT$980
🍽 新春福旺猴菇燒 NT$880
🍽 百寶極品佛跳牆(含甕) NT$1280
🍽 穗穗平安吉祥糕(9入禮盒) NT$420
<有機糙米製作，有黑芝麻及原味>

📌穗科復北店：台北市松山區復興北路323號

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鄉菇香有機黑早冬菇春節優惠團
#滿1500免運滿2500贈鹽酥菇一包
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#送禮自用兩相宜
身為一個正港台妹，很多道地的台灣味，沒有香菇我還真的很難端上桌。所以在瑞典十來年，乾香菇一直是行李裡不能或缺的一款食材。而且好吃的乾香菇，不管是拿來燉湯、熬湯底，或是炊飯、炒麵、炒菜、滷肉做包子……是讓你料理加分，增添鮮甜滋味及香氣的秘密武器。

這次跟大家分享的鄉菇香有機黑早冬菇，香味濃郁、肉質厚實，連于美人跟許常德等資深老饕都非常推薦。不只有機栽種有產銷履歷，製作過程皆使用低溫烘焙，透過溫火烘焙28-34小時，直接把香菇的香氣及鮮度封存起來，再講究的用真空包裝(我還真不常看到香菇是真空包裝)。

菇類大小分為香濃中菇（3-4.5公分）和厚實小菇（2.5-3公分），可依自己需求來選擇真的很貼心。

「香濃」和「厚實」的差別在哪呢？兩者的差異，在於菇傘的厚度。渾圓飽滿的「厚實冬菇」最適合當作燉湯的完美配角，像是香菇雞湯、老菜脯雞湯、剝皮辣椒雞湯、山藥排骨湯......我一般都豪氣地整朵下鍋，吸飽湯汁的香菇，特別受我家老小喜愛。

而「香濃冬菇」則肉質稍薄，不管是切丁燉煮或切絲快炒（夏季也可涼拌），嚐起來的口感跟香氣都能讓你的料理加分許多。

除了整朵香菇，還有切片的冬菇跟其他走天然健康系的零嘴

💖冬菇切片
有機嚴選的冬菇切片，非常適合需要快手上菜的主婦，可省去泡軟香菇和切片香菇的時間，直接可以入鍋快炒煮湯或拿來做炊飯、油飯或開陽白菜等，簡單就讓你的料理更營養美味。

💖陳年老菜脯
南庄嚴選優質蘿蔔
中醫師視作藥材的老菜脯，含有多種維生素及磷鐵硫等礦物質，和香菇一起煲湯，簡單就能成就一鍋好湯又可以強身補氣

💖美茸菇脆片
美茸菇富含膳食纖維，比地瓜多上五倍，製作過程無添加任何防腐劑及人工調味，而且這一款比鹽酥菇更薄鹽減醣，讓你解嘴饞也不減健康

💖風味鹽酥菇
選用有機冬菇製作而成，香菇被烘烤的像餅乾的口感。調味料就只用鹽巴麥芽糖，是一款大人小孩都可以安心食用的零嘴點心

💖三色地瓜酥條
嚴選台灣在地優質地瓜（台南57號66號和73號）一樣只用鹽巴和麥芽糖調味，炅款很涮嘴的零嘴

這一次特別為大家準備了一組送禮自用兩相宜的禮盒組

👍👍菇香滿溢禮盒👍👍
厚實大菇 80克+鹽酥菇75克+冬菇切片+陳年老菜脯
原價1798特價1580

👍👍澎湃零食組👍👍
鹽酥菇75克兩包+美茸菇60克+三色地瓜酥條80克+蘋果脆片40克
原價845特價750

過年想要為年菜加分或想吃吃健康零嘴的朋友，很推薦這兩個組合唷
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利用快鍋只要煮5分鐘，就有香貢貢，貢貢香的 ＃古早味櫻花蝦油飯喔！

這道櫻花蝦油飯是劉家過年時年菜的遺珠之憾，所以媳婦無論如何在過了年後，還是執意堅持一定想吃到，沒想到婆婆竟然也滿足了媳婦任性的要求，上個禮拜回婆婆家吃飯，電鍋裡真的有婆婆做好的櫻花蝦油飯，媳婦感動之餘，一個人吃掉了半鍋，還好～婆婆早就習慣媳婦是個大食客了。

對於婆婆的油飯，媳婦我真的是愛～的～不得了！

只是媳婦有點反骨，自己做的時候就想要試試另外的做法。

『媽～你看我自己在家也學做你的古早味櫻花蝦油飯耶～』媳婦在LINE的這一邊說邊讓婆婆看我做的油飯。

『糯米你有沒有泡啊？』婆婆擔心粗心的媳婦忘了她的作法。

『沒有喔～我有按照媽的做法，但是我是直接放進快鍋去煮，只要煮5分鐘就好了耶』媳婦得意的跟婆婆分享。

『快鍋也可以煮喔？』婆婆很懷疑的問了粗心的媳婦。

『媽～快鍋真的可以煮而且很快就煮好了，一點都不麻煩ㄋㄟ！媽～我給你的快鍋你可以拿出來煮煮看，真的很快很快喔！』媳婦加碼想要婆婆再煮。

『好啦，下次你回來吃飯的時候再來煮』婆婆爽快的答應媳婦。

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說真的媳婦也看了許多網路上的參考影片，有些人的做法上有些許不同，像是有的廚師會教人加五香粉或白胡椒，也有人會加點麻油下去拌炒，因為媳婦我實在太喜歡吃油飯了，所以我一一都做過，最後我還是選擇婆婆的“古早原味油飯”。

因為古早原味油飯還是最耐吃的，比較起來吃多了也最不膩口的，那股淡淡的清香和單純的調味，讓古早味油飯有了最雋永的清新芬芳，所以也是最耐人尋味想要一吃再吃的。

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我知道現在的煮婦們都會覺得煮油飯多麼麻煩啊！不如外面買一買就好了，其實我之前也有一樣的想法，但是吃過婆婆做的也看過婆婆做的，讓媳婦我真的很想跟婆婆學會這道古早味櫻花蝦油飯。

其實跟婆婆學煮油飯還是其次，最重要的是過程中的情感交流，起碼對我而言，做菜不只是做菜，有很大的部分是來自於，想從味道裡去拼湊跟找尋，過往或過程中的心靈寄託。

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而且現在的我們比起以前婆婆的那個時代，實在是太幸福了，因為我們多了很多廚房的得力小幫手輔助，讓我們可以更快速地去完成你想做的菜，像這次媳婦我就是利用WMF的快力鍋，所以我縮短了油飯的製作時間，比起用蒸的或用電鍋煮都還來得方便又快，這是現代的我們幸運的地方。

說實在我是電器白癡，但是對於快鍋我真的很愛，因為許多需要長時間操作的料理，經過快力鍋的處理都變得輕鬆了，而且WMF的快力鍋真的是方便使用又好清洗，加上新系列fusiontec的特殊材質，讓鍋內更不易沾黏也更好清洗，聚熱效果也更優秀，像我自己的媽媽每個禮拜都需要煮的太極粥，也因為WMF的快力鍋讓我們節省了好多的時間（原本要煮6小時的變成大概一個鐘頭就可以煮好），你說快力鍋是不是真的很便利呢！

因為自己實在用過太多的廚房用品，也真的是不喜歡亂推薦的人，但是快鍋是我覺得每個人家中廚房都應該要有的，最重要的它可以讓煮婦們節省很多的時間去追劇喔！哈哈～

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『古早味櫻花蝦油飯』食材:

長糯米1杯160克
圓糯米1杯160克
蝦米5克泡米酒少許
豬肉絲120克(梅花肉加五花肉)
紅蔥頭15克
香菇65克
櫻花蝦15克
橄欖油少許
紅蔥酥20克
醬油30mL
香菇水250cc
米酒30mL
糖5克
白胡椒粉少許
香油少許


『茼蒿魚丸湯』食材:

芹菜適量
豬排骨2小塊
魚肉脆丸適量
鹽巴少許
茼蒿菜適量
紅蔥酥少許
白胡椒粉少許

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#WMFTaiwan
#百年工藝完美設計
#Fusiontec

阿嬤上次教我
一升糯米配3.5杯的米酒+水
就是製作米糕的黃金比例
　　
今天66現學現賣
教大家用電鍋做超暖心開運年菜
好吃的糯米雞不用去預購
三兩下完成，再咻咻咻一次吃光光
　　
糯米重悶，大家千萬別心急
先轉移注意力讓電鍋來做工
等米心悶透透才好上桌喔
　　
祝福各位阿弟、阿妹
過年前都像我一樣
先來暖身吃飽飽
每天試年菜，吃到過年那一天

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