終於把過年儲備的食物給清空了！
可能是前一段時間做菜太認真
導致最近懶惰蟲上身，趕都趕不走
那就偷懶做鹹豬肉，用時間換取美味
只好做好醃料跟豬五花密司（MIX）幾咧
放冰箱就搞定囉！
跟你說，這超好用
而且幾乎是百搭萬用～
腦海裡隨便都能閃出好幾個應用
For example
鹹豬肉炒蒜苗豆乾＋辣
＃無敵下飯 ＃配酒嘟嘟好
鹹豬肉炒芥蘭 OR 青花菜
鹹豬肉炒筍絲、炒飯、炒魷魚、炒客家小炒
煮湯時也可以放一些增加厚度鮮度
醃篤鮮也可以加一些
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
＃溫馨提示
醃鹹豬肉鹹度較高，料理過程務必在煎過
之後進行加水煨煮，稀釋鹹度再做後續料理步驟
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
實際示範請
台中大坑東山路巷口邊的阿洙嬤來示範
有古味鹹豬肉乾拌麵
本人試吃，驚為天人的好吃
拍桌直喊！
金妖瘦～吶A伽尼呵價！瘦 笛哩秀斯
時間淬煉的豬肉鹹香跟醬料香味融合
直直衝鼻腔，濃郁香氣大滿貫
麵條與醬料渾然一體，難分難捨
吃的我油嘴滑舌，欲望反光
老蕭也得敬畏三分！
＃台中人就懂 ＃東泉是必須
＃韭菜也是必須
＃油膏不來蠔油也很適合
醃鹹豬肉一般看到的建議都是一次做起來
醃漬時間到後再分裝冷凍慢慢吃
身為2口之家的家政煮廚金基師表示
「不建議這樣做」雖然說人人冰箱都有冷凍庫
但殊不知放進冷凍庫後
就連記憶也會跟著被冷凍
待某日整理冰箱時才愕然回首
鹹豬肉已邁入遲暮之年，油香味已成油耗味了
棄之可惜食之驚驚啊
文字寫到這邊～差不多又要來「展一下」
家裡的冰箱了（燦笑）
-3度C微凍結室
魚、肉不用冷凍 新鮮7天！
很厲害有沒有！醃2條鹹豬肉
估計炒兩道菜加有古味乾拌麵
不用7天就終結掉了，而且不用“天天吃
想吃再煮”
＃美味的食物也禁不住天天上桌
PLUS 加分1.
新鮮急凍結冷凍保存商用等級5倍速冷凍（急速冷凍）
不破壞食材組織，解凍後烹煮
仍維持新鮮美味口感
PLUS 加分2.
美味加分
新鮮急凍結急冷15分鐘
快速醃漬且更加入味
醃好後料理前
放置冰箱冷藏吹吹涼（不包保鮮膜）1天
用冰箱帶走豬肉水份，風味會更加濃郁
#強力推薦
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
醃鹹豬肉作法：
醬料混一混、豬五花拌一拌
放置冰箱冷藏 72HR
料理前取出不包保鮮膜
放冷藏風乾1天
＃TAG零廚藝
醬料參考（五花豬肉一盒）
大蒜6辦
豆豉醬1T
米酒1T
陳紹1T
韓國芝麻油1T
鹽 4～8g
＿＿＿＿
有古味乾拌麵作法：
1.熱鍋後中小火煸鹹豬肉，耐心的煸出油來
2.炒香紅蔥頭＆蒜頭（若油量不夠請自行添加）
3.蔬菜入鍋拌炒
4.加入煮麵水＆醬料一同煨煮（比較厲害就直接下半熟麵一起煮）
5.起鍋前加入韭菜跟東泉
油膏不來蠔油也很適合 在 有鍋就能煮: 「噗醬老師」搶鏡頭監製，煎鍋、湯鍋、氣炸鍋…八鍋大絕招，100%保證完食 的必吃
1 蠔油蠔油有強烈的鮮味成分,油膏狀很容易巴附在食材上頭,煎炒滷煮都適合。 6 伍斯特醬原本是一種英式調味料,由多種蔬果及辛香料醃漬而成,有股酸甜感,可在大型賣場購入 ... ... <看更多>
相關內容