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🎬呂昇達老師的烘焙直播：👑王者乳酪酥 Golden Pastry
YouTube的連結來啦
上集～ https://youtu.be/QPSzpPXeJE4
下集～ https://youtu.be/vqsfOboAKdY
老師講話速度快慢可以自行調整喔💖
份量：24顆 規格：油皮 15g 油酥 12g
📍油皮配方
低筋麵粉 100g
高筋麵粉 80g
鹽 3g
純糖粉 20g
無水奶油 80g
水 80g
📍油酥配方
低筋麵粉 200g
無水奶油 90g
🏅內餡
1.王者乳酪餡
2.麻糬寒天餡
※不喜歡吃乳酪的同學，可以更改成依思尼奶油奶黃餡
🎬呂昇達老師的烘焙直播：👑王者乳酪酥 Golden Pastry
#酥脆的秘密 #briedemeaux #美味家庭烘焙指南
份量：24顆 規格：油皮 15g 油酥 12g
📍油皮配方
低筋麵粉 100g
高筋麵粉 80g
鹽 3g
純糖粉 20g
無水奶油 80g
水 80g
📍油酥配方
低筋麵粉 200g
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🏅內餡
1.王者乳酪餡
2.麻糬寒天餡
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🛑 美味餡料的google訂購表單在這裡🛒 #湯瑪士應援團
https://reurl.cc/YWg5Ao
🛑訂購請填google表單，匯款完成✅
經會計對帳無誤即排單出貨
🛑匯款提醒！
ATM備註欄請空白不填or填上您的大名
🖍製作方式
1.攪拌油皮， 鬆弛15分
2.油酥拌均
3.分割 油皮 15g 油酥 12g
4.油皮油酥包好之後，鬆弛桿捲兩次《至少鬆弛15分鐘以上，鬆弛時記得蓋上保鮮膜避免外層乾燥》
5.包入王者乳酪30g+麻糬寒天餡5g
6.烘焙 190 / 190 25分
🐰兔兔造型
烘焙 190 / 190 25分
🔔溫馨提醒
油皮油酥鬆弛的時候記得蓋上保鮮膜避免乾燥
誕生於家庭的烘焙美食指南教科書~老師新書這裡買
https://activity.books.com.tw/crosscat/show/A00000025437
㊙️老師的IG~快來追蹤唷
https://www.instagram.com/edison6974/
♋️呂昇達老師的學習日誌(私人社團)
http://bit.ly/2T8tkEV
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🖍製作方式
1.攪拌油皮， 鬆弛15分
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3.分割 油皮 15g 油酥 12g
4.油皮油酥包好之後，鬆弛桿捲兩次《至少鬆弛15分鐘以上，鬆弛時記得蓋上保鮮膜避免外層乾燥》
5.包入王者乳酪30g+麻糬寒天餡5g
6.烘焙 190 / 190 25分
🐰兔兔造型
烘焙 190 / 190 25分
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油皮油酥鬆弛的時候記得蓋上保鮮膜避免乾燥
📨烘焙直播分享抽獎活動
粉絲專頁按讚，公開分享直播
標註兩位喜歡烘焙的好朋友👭
並且寫下
#王者乳酪酥GoldenPastry
老師會在7月14日星期三抽出5位幸運兒
贈送
1.王者乳酪餡 3kg 1名
2.依思尼奶油奶黃餡 3kg 1名
3.食用級裝飾金粉 3罐 1名
4.食用級裝飾銀粉 3罐 1名
5.呂昇達老師簽名新書 1本 1名
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髮往恢恢 在劫難逃
老祖宗的秘密配方，保持秀髮的亮麗
～含珍貴成分－大蕁蔴萃取液及維生素原B5～
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細心呵護您的髮絲，多種植物精油香氛幫您徹底放鬆心情，連頭皮也調整到健康的狀態。
*溫和清潔、年輕頭皮：溫和植物配方, 有效清潔、舒緩、頭皮，讓頭皮保持清爽健康。
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＊富含維生素原b5、大蕁蔴、檸檬酸、檸檬油精等多種溫和植物精粹及頭皮配方，滋養髮根、養護頭皮，平衡調理頭皮油脂，舒緩因外在環境造成頭皮不適，具有極佳的控油、柔軟等效果，能深層去除頭皮／頭髮髒污，改善髮質柔順度及增亮毛髮光澤度，使頭皮健康輕爽無負擔，髮絲柔亮更強健。使頭皮深層清潔，去除多餘油脂，有助於頭皮的健康。
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【任何合作請聯絡信箱:p85112965818@gmail.com】
當初看上新家浴室而決定買了這間房子
好喜歡浴室的磁磚很像飯店的感覺
而且主臥室浴室還有兩隻蓮蓬頭一起洗澡也不會搶水😆
今天也要來跟大家分享浴室用品
最推薦、CP值也最高的LUX柔亮系列洗護髮也稱為髮界奇蹟水
這款我們以前有合作過
因為好用就一直持續用到現在~
這款全系列都有添加玻尿酸精華
洗完頭就像帶有蘋果光一樣 打造閃耀秀髮 每瓶還不到200元呢
現在夏天我老公又很會流汗
加上他是細軟髮頭髮很容易扁塌
所以他都洗柔亮清爽洗髮乳
無矽靈還添加青檸精華配方
主要可以去油 洗完頭髮非常蓬鬆
容易出油扁塌的很推薦這瓶
像我本身有染髮我都使用柔亮護色洗髮乳
它的鎖色科技能鎖住髮色12週！
還添加紅石榴籽精華
能滋潤髮質 染後頭髮一樣可以散發蘋果光
我還會再搭配柔亮絲滑潤髮乳做加強
有添加氨基酸與玻尿酸精華
洗完頭髮完全不打結非常的柔順
這兩瓶染髮必備神器推薦給像我一樣常染髮的人
LUX柔亮系列：蝦皮兩件$297 》 https://bit.ly/3igZ3m5
#LUX #髮界奇蹟水 #秀髮自帶蘋果光
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🌸食譜：
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理，不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦！
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理，卻是由台灣師傅研發的台菜料理，只是因為在川菜館中販賣，就被誤會為川菜！炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣，因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡，而且水份比較高，很多餐廳在做蒼蠅頭時，會去除花蕊的部份，因為如果留著花蕊一起炒，很怕會水水爛爛的，通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的，韭菜花花蕊本身無毒，可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家，會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛，最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉！
所以到底要不要去除花蕊就看個人，料理很自由的，開心就好！
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」，白飯記得多準備一點嘿～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ARKYRe
👩🏻🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把（約300克）
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支
《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量（市售也可）
米酒1大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹
❤️合作事宜請聯絡Email ↓ dreamchefhome@gmail.com
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💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://bit.ly/2VAk3Zd
⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #蒼蠅頭 #豆豉 #韭菜花
【油皮油酥診療室】 大家製作蛋黃酥、芋頭酥或中式油皮點心時.... 是否在操作油皮、油酥有 ... 謝謝老師的配方，雖然油皮有點出油但還算成功 ☺️. ... <看更多>
Carol 自在生活: 純素中式油皮油酥麵團Moon Cake, Chinese Food,. More like this ... 將醒置好的油皮麵皮平均分割成配方份量,捏成圓形2.油酥麵皮由冰箱取出, ... ... <看更多>
油皮配方 在 [問題] 包綠豆椪時皮太乾不好收口- 看板baking 的必吃
網路搜尋的配方
油皮15g/個
材料:
低筋麵粉100g,糖粉15g,橄欖油25g,
冷水52g(沒用完太黏手就沒繼續加水了
做法
1.中筋麵粉用濾網過篩
2.將糖粉加入麵粉中混合均勻
3.將橄欖油及冷水加入
（冷水我分4次加第三次之後就很黏手我就沒加了，有再到一些麵粉揉到不沾手就放著了
）
4.用手搓揉攪拌5-6分鐘成為一個均勻柔軟的麵團即可
5.盆子表面封上保鮮膜,醒置30-40分鐘
油酥15g/個
材料:
低筋麵粉135g,橄欖油(註1)45g
做法
1.將低筋麵粉用濾網過篩
2.將橄欖油加入低筋麵粉中,用手慢慢將橄欖油及麵粉搓揉成為一個均勻的麵團,包上保鮮
膜放冰箱備用
（油不夠多沒辦法成團我有出力揉還是散狀，我又多加一些油成團就包著冰起來了）
組合
1.將醒置好的油皮麵皮平均分割成配方份量,捏成圓形
2.油酥麵皮由冰箱取出,平均分割成配方份量,將小麵團滾成圓形
3.將油皮麵皮壓扁桿開,光滑面在外,包上一個油酥麵皮,收口捏成圓形
4.將包好的麵團稍微壓一下橄成橢圓形薄片,光滑面在下,由短向捲起,收口朝下,蓋上保鮮
膜讓麵團休息15分鐘
5.將休息好的麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上保鮮膜讓麵團休息15分鐘（這裡開始
就破皮了）
6.完成的小麵團就是油皮油酥麵團
7.休息完成的油皮油酥麵團收口朝上,用大姆指從中間壓下,2端往中間折起捏一下,將麵團
壓扁（要做這個步驟的時候就發現麵團很硬，不好操作了）
8.將麵團橄成直徑約10-12cm圓形薄片,光滑面在外,中間放上適當內餡
9.利用虎口將麵團收口朝內捏緊,成為一個圓形即可
（全程都有用濕布蓋著）
2.相關圖片(選擇性檢附)：
抱歉，再包的時候手油油的忘了拍照，只有成品
最大問題是最後要包綠豆餡的時候，酥皮很硬，沒有延展性，不好桿開也不好收口，好乾
，一直破酥
想請問是那裡出問題呢？
成品口感吃起來也是酥酥脆脆的，不到難吃但是因為不好收口餡都有再拿起來一些變得皮
厚餡少口感不是很好。
麻煩各位指點錯誤步驟或材料，謝謝各位
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.96.101.138
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1535208998.A.E3D.html
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