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上料理課時很多人會發現我很常使用廚房紙巾，的確，廚房裡除了鍋具刀具，料理時我最常用到的就是廚房紙巾了，尤其每天早上製作便當菜時，最怕菜色太油、太濕，會影響便當吃起來的口感，我都會用廚房紙巾幫助吸油、吸水，讓便當更可口好吃。
我自己用了這麼多年且這麼多品牌的廚房紙巾，在這邊推薦舒潔最近新推出的料裡控油廚紙，它有三層設計，即使吸了很多油水也不會弄到爛爛的或是破掉，同時也有通過HACCP食品級國際認證，因此直接接觸食材是可以安心使用的。而且經實驗證實，這款廚紙可帶走的熱量相當於119大卡的油脂，所以在料理比較多油脂的鮭魚或雞腿排時特別適合，也吃得健康。
除了吸油，便當裡常放的燙青菜或生菜也要記得吸水喔，這款廚房紙巾吸水力也是讓我非常滿意，早上燙好的青菜，只要有適度吸水，到中午一樣青脆又好吃！
舒潔Kleenex
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#日日便當盒 #過水便當盒 #瀝油便當盒
我有幾個朋友跟同事在吃便當前，都會把菜用熱水燙過，他們覺得外食煮的都太油膩太鹹了！
我後來偶爾也會這樣，但一切都是因為紅油抄手麵太辣，或是印度烤雞有孜然味…不過水實在吃不下去！
後來才知道有這種專門設計來過水的🍱便當盒….
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你可以把便當的菜丟進這便當盒沖水瀝油
也可以帶這個便當盒去自助餐店打飯..直接讓油滴到濾網下！
少吃一些油跟鹽🧂，我真的覺得好貼心啊！
我常覺得不想吃自助餐過多的湯湯水水，放一個這個盒子在辦公室突然覺得很方便！
還有放生菜沙拉，讓水流到底盤也是方便…
他外型這麼白這麼美，看了心情也好！
即使是放一般自己準備的便當也很美！
✅獨家採用無毒環保CPET(結晶化PET材質)，
✅耐高溫180度、可微波、可蒸煮
✅氣密式防漏保鮮，
✅專利瀝油瀝水隔板，第一款可瀝油水 健康飲食的便當盒，
✅內附兩款活動式隔板，三種使用形式適用各式餐飲。
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中國人傳統新鮮魚大多清蒸，唯獨漁民，漁穫多到吃不完賣不掉，便把魚醃好吊乾做鹹魚。香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強表示，小時候逛街市見到許多鹹魚檔，有五花八門的馬友、鮫魚、曹白鹹魚售賣，梅香、實肉都有。當年家庭主婦喜歡買鹹魚回家，颱風下雨天加薑絲佐飯。做法簡單，把鹹魚起粒，炒白菜、蒸豬肉餅、炒肉片。
如何處理鹹魚？老人買一整條回家，放在油中浸，令蒼蠅不能飛進去。蒸鹹魚方法簡單，把鹹魚洗淨，放薑絲和油便拿去蒸。煎鹹魚，如果師傅功力不足，鹹魚煎得不好，油溫不足魚肚會爆開，影響外觀。
隨着時代轉變，漁穫減少，香港沒有空間曬鹹魚，加上曬鹹魚時間長，經濟效益不大。現在的鹹魚絕非鹹魚青菜般簡單，比新鮮海魚更矜貴。以往酒樓有煎鹹魚這道菜，質素好的曹白賣五十元，如今優質鹹魚已升價至五百或八百元。
記者：林穎彤
攝影/剪接：Limbo Aesthetics
鳴謝：
香港文華東方酒店
地址：中環干諾道中5號
電話：2522 0111
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栗子炆雞 Braised Chicken With Chestnuts
材料：-
雞腿(切塊).............2隻
栗子........................1/2磅
乾蔥(略拍).............4粒
薑片(略拍).............2片
蒜瓣(略拍).............3瓣
蔥(切段).................1棵
紹興酒....................1茶匙
生粉........................1茶匙
調味醬汁材料：-
萬字蠔油.................1湯匙
萬字特選醬油.........3/4湯匙
糖............................1茶匙
水............................1杯
做法：-
1. 燒一鍋滾水，加入栗子煮2分鐘拿出，然後用毛巾反覆揉擦把栗子外衣去掉備用。
2. 將雞腿塊、紹興酒和生粉混合拌勻。
3. 把萬字特選醬油、萬字蠔油、糖和水混合成調味醬汁備用。
4. 熱油鍋下雞腿塊煎至微焦黃，然後下乾蔥、薑片、蒜瓣、蔥段爆香，加入栗子、調味醬汁，以中小火炆煮20分鐘關火，蓋上鍋蓋焗5分鐘便可。
栗子炆雞
【栗子炆雞】可説是經典家常食譜 ，完全沒有繁複的工序，烹調容易，不用30分鐘便可以上餐桌，?大人小孩都會喜歡，既惹味又好佐飯。
簡單用醬油、蠔油便能帶出雞腿的鮮味，炆煮過後的雞肉，鮮嫩有彈性；栗子甘甜香糯，吸收了所有的精華，非常好吃。(食譜如下，謝謝)??
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乾燒明蝦球 Dry Braised Prawns With Chilli Sauce
材料：-
大蝦....................8隻
蕃茄醬................4湯匙
甜酒釀................2湯匙
辣豆瓣醬............2湯匙
糖.......................2湯匙
薑蓉....................1湯匙
蒜蓉....................1湯匙
木薯粉................1湯匙
鹽.......................1/2茶匙
麻油...................1/2茶匙
做法：-
1. 大蝦去殼去腸，瀝乾水份，下1/2茶匙鹽作低味 。
2. 將大蝦沾上薄薄一層木薯粉，然後下油鍋，以半煎炸方式煮至六分熟，拿出備用。
3. 熱油鍋下薑蓉、蒜蓉、辣豆瓣醬爆香，然後加入甜酒釀、蕃茄醬、糖翻炒。
4. 放入2/3杯熱水、大蝦入鍋燒開，蓋上鍋蓋燜煮1分鐘至收汁，最後加入1/2茶匙麻油便可。
【乾燒明蝦球】是四川和上海的傳統名菜，同時也深受日本人和韓國人的喜愛。 那紅亮又醇厚的醬汁是這道菜的靈魂，以辣味豆瓣醬、酒糟、蕃茄醬而調成。味道酸酸甜甜，也帶點香辣，甘醇回香，單單是那個醬汁就可輕鬆嗑掉一整碗白飯，? 太好吃了吧 ～(食譜如下，謝謝)??
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油便 在 【名醫大聲公】 大便浮一層油是出大事了？看懂 ... - YouTube 的必吃
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