來自日本工匠的細緻工藝
近極圈的純淨 ,木匠們的內外兼具手工原木砧板 / 🆕原木刀架
最自然大地氣息的沐浴洗手用品
美食速成班- ”香料科學TASTEOLOGY“ ,闡述美味的新角度 , 甜甜落心田 瓊筵玉液 風味唐漿,已缺貨半年終於來了
<< 漫長的等待 ,心滿意足 ,值得的期盼 >>
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這次團購有新品有新的優惠組合喔：
＃新優惠組合： leif人氣商品之一 “洗手禮盒” “單瓶護手霜”，首次有任選兩盒的組合優惠喔!
＃新品 ：
🆕 ＃手工原木刀架--兼具外型與實用性, 意外好看的 （MADE IN AUSTRALIA)
🆕＃柳刃刀--也就是生魚片刀 (MADE IN JAPAN)
🆕＃筋引刀 --更進階版本 ,經典八角形把手，採用頂級水牛角製成，舒適好握，工藝的完美體現 ! (MADE IN JAPAN)
🆕 #食物研磨器 (MADE IN JAPAN)
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【 近極圈的沈靜與純淨, 廚藝大師與學院的共同選擇 內外兼具的手工原木砧板 】
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【 重溫日本刀具極致工藝 ,細心打磨傳承古法的手工鑄刀 MUJUN -MADE IN JAPAN】
【 切味 風味 境界 日本刀具&研磨器極致體驗 】
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這次的新品
【 近極圈的沈靜與純淨, 廚藝大師與學院的共同選擇 內外兼具的手工原木砧板 】
🆕 意外好用好看的 ＃手工原木刀架 --主婦的強力推薦
主婦就是愛道具,每天都在用 餐餐都要用的刀具, ㄧ定很多把刀
一個好用適當的刀架也變得很必要
Bigchop原木手工刀架，難得的兼具 ＃外型 與 ＃實用性
外型, 可以當做個裝飾品
天然原木色澤，頂端採用侯恩松木偏向淡木頭色，底部採用桃木，棕紅咖啡色，些微對比又協調的搭配
頂部開口放刀，側身簡單整片桃木，遠看像是一整塊品質優良木塊，
相當容易搭配廚房擺設，家裡各個角落擺放上去都不顯得怪，還甚至滿好看的。
實用性
- 兩側無封口設計，可透風，無須擔心刀具濕悶鏽蝕。
- 上方多個開口，可置放數把刀具，甚至全家的刀具都可以放置於上。
加上採用來自澳洲塔斯馬尼亞原木，來自零污染的淨土，使用起來覺得很放心
10年多的主婦生活,從來未入手過刀架.....這是第一個 大力推薦大家手工原木刀架
因為密閉式的刀架設計 不敢想像用過ㄧ段時間後, 刀架裡的真面目
ㄧ個兼具外型和實用性外.....最擔心的那個點 也都完全不用在意了
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【 重溫日本刀具極致工藝 ,細心打磨傳承古法的手工鑄刀 MUJUN -MADE IN JAPAN】
【 切味 風味 境界 日本刀具&研磨器極致體驗 】
Made In Japan，日本製，這三個字往往就像是品質的保證
”日本製”固然好，但日本製的產品中，還有一個我個人認為像是寶藏一般的特色，就是”日本傳統工藝”
日本傳統工藝，不但有日本製的優良品質，
更擁有日本當地代代相傳、鮮少外流的技術，
而這日本限定的技術，往往代表另一層次的極致品質 !
傳統手法往往因為費時耗工、傳承不易，很可惜的在逐漸消失、被淡忘中
有鑑於此，一群日本熟稔的藝術家、工匠希望可以持續傳承日本傳統工藝，於是聚集起來，目標就是延續當地最具有代表性的技術，
其中之一，最具有指標性的日本傳統工藝就是：日本刀具！
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--- 古物經典般的刀具 ＃盒子 ---
延續傳承刀具工藝的精神，
外裝盒的設計也別有用心，
霧面紙質感的盒子，搭配大地色系顏色
有深綠(Santoku三德)、草綠(Nakiri菜刀)、丹紅(Petty水果刀)、墨綠(筋引刀)
此外，外裝盒上白色標示也極富有特色，用毛筆書寫的感受，
加上大大猶如印章般的”漆”字，再次強調刀柄，天然樹漆上色的經典傳承手法。
讓人從觸摸到外盒就開始，就感受到濃濃的日本經典味道
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--- 日本刀具 繁複細膩的功用 化繁為簡的選擇 ---
刀具，除了基本的切菜功能， 細微來看，對於口感、味道更有不可忽視的影響
一般來說，刀具常會分為三大類：中式、西式、日式。
日本刀具，與中式、西式刀具相比，
有個特點，一如日本人凡事細膩無比，這特點也反映在刀具上，分類極為精細，幾乎每種食材都有專門的刀具
不過對主婦來說, 反而最實用的是 把主要功能做個整合的
“ #多功能+#兼具專門功能”的日本刀具 更符合家庭主婦的需求
其中三款極受歡迎的日本刀具，
➰ Santoku (三德包丁)：多功能，各種肉類蔬菜
➰ Nakiri：多功能(偏切菜刀)，尤其適合蔬果(尤其含有硬殼的)
➰ Petty：多功能(偏水果刀)，尤其適合當小把水果刀
雖然都稱為“多功能”，但因為刀設計在形狀、大小、重量都有些不同，
所以還各自有些合適的功能。
MUJUN慎選日本最古老的鑄刀技術：日本兵庫縣鑄刀法，
精心鑄造出的這三款刀：Santoku、Nakiri、Petty
從外觀、手感、鋒利度，各方面都令人驚艷！
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--- 高硬度抗腐蝕 ＃刀鋒 ---
碳鋼＋不鏽鋼材質組成，中和兩者優點而生。
#碳鋼：
提高刀鋒強度，保持鋒利，易研磨有以上優點，但相對不易抗腐蝕，於是加入不鏽鋼
#不鏽鋼：
已鋼材而言，有耐腐蝕性，其餘特性都比碳鋼差 兩者組合恰到好處
＊＊特別注意事項
柳刃(Yanagiba)極度鋒利、硬度高，含碳量也高，是許多專業世界名廚的必備品，
但是相對的，也需要保養，使用後若未擦乾容易生鏽，所以 ＃務必擦乾保養
這也是為什麼世界名廚都極度重視保養自己的刀具，
魚與熊掌不可兼得，這樣等級的鋒利硬度的刀具，成分上含碳提高，保養是必要的
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--- ＃刀把-圓弧木製 日本傳統天然漆把手 ---
圓弧木製把手，再經由古法，刷抹上日本天然漆(Urushi)，漆樹的汁液生成的天然漆，除了形成一層保護，獨特的色澤更是難得
品項：
三德Santoku、切菜刀Nakira、水果刀Petty、柳刃Yanagiba
水牛角質八角形握把---筋引刀(Sujihiki)
經典八角形把手，採用頂級水牛角製成，舒適好握，工藝的完美體現
為什麼餐廳裡的生魚片特別好吃呢？
原因當然很多，其中之一，可能就是”刀具”的選擇，日本料理師傅，可都是會”切味”的！
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最後再整理ㄧ下 ,這次的現貨快閃團, 新品：
🆕＃柳刃刀--也就是生魚片刀
🆕＃筋引刀 --更進階版本 ,經典八角形把手，採用頂級水牛角製成，舒適好握，工藝的完美體現 !
🆕＃食物研磨器 （和刀具ㄧ樣也是日本製）
【 切味 風味 境界 日本刀具&研磨器極致體驗 】
#切味，喜歡這傳神的描繪
源自日本，延伸至形容鋒利流暢的刀具，一刀而下，保留了食材水分與風味，原汁原味，品嚐食物最美的滋味
鋒利刀具切割後，食物光滑圓潤切面，造就舒暢口感，有別於不夠鋒利刀具的拉扯按壓拖鋸，破壞食材，
切割後，可以透過對比放大的照片，看見不鋒利的刀具，會破壞食物分子細胞壁，造成水分汁液流失，食材皺褶萎縮，這其中口感、光澤差異之大，嘗試過後，自然能體會
當然傳神的”切味”，不是隨意就能辦到，
一把鋒利好用的專門日本刀，是基本的配備
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--- 值得建立的日本專門刀 柳刃(魚刀) & 和筋引刀(肉刀) ---
日本刀具的講究，細分，應該是很知名的，
光是切魚的，就有分削骨的、去骨肉的、片魚肉的，不同魚種還有不同專屬的刀，像是專門處理河豚的等等
說真的，家庭主婦我 即便再喜歡這些廚房道具, 分太細我還是不行，但是兩把專門刀是我認為最具有代表性，
使用後差異明顯，對於想進階使用刀具的人來說很合適的，
但是家庭主婦ㄧ定懂...簡單來說CP值很高的兩把：柳刃、筋引刀
🆕★ #柳刃
也就是所謂的生魚片刀，專門用來做刺身的
因為刀形如柳葉，單側開刀(只能右撇子 or 只能左撇子)，非常鋒利！
基本上使用是不太需要出太多力，下刀後輕輕拉回即可，刀本身的重量就足以俐落切開魚肉
(主婦補充碎碎念：柳刃主要切生魚片，但不少也可用來切軟嫩的肉)
🆕★#筋引刀
外型有些類似柳刃，但是是雙面開刀(右撇子 or左撇子都能用)
功用上主要是，分離骨肉(將肉從骨頭上剔下)、分離筋和肉、片肉
(主婦補充碎碎念：和筋引主要切肉，但不少也可用來切魚)
河豚生魚片口感 在 [食記] 大阪黑門市場河豚初體驗-玄品河豚- 看板Japan_Travel 的必吃
店 名：玄品河豚
地 址：大阪市中央区日本橋1-21-4
營業時間：12:00 - 22:30
休 日：不知
推薦食物：野生河豚生魚片 雜炊
最低消費：不知，最低套餐4500日元（未稅）
官 網：https://www.tettiri.com/
消費日期：2016.9月
完整網誌版：https://goo.gl/QX4iP6
補充一下，野生河豚價位較高
但因為忘記價格所以文章內並未註明
店裡都有中文服務人員，
不會日文或英文也沒關係。
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對河豚印象最深的就是
小丸子擔心吃河豚會死掉而拒吃，
愛孫心切的爺爺也跟著小丸子不吃
但看著家人吃得津津有味，
雖然有點後悔但還是嘴硬說不羨慕
從那個時候開始就一直期盼
有一天能夠到日本好好品嘗美味的河豚料理！
黑門市場裡有兩間在賣河豚料理的餐廳，
還有一間主攻河豚的攤販
玄品河豚除了愛玩客介紹之外，
在GOOGLE評論上擁有4.4顆星高評價
同時，最實際的就是他比另外兩家都還要便宜！
小攤販一盤河豚生魚片就要3000日元，
而這裡只需要4500日元就可以在舒適的用餐環境享用一個套餐
一進店裡，會先附上茶水餐具，還有中文餐單
店裡提供兩種品質河豚料理
一種是養殖，一種是野生
因為兩種都沒嘗試過所以各點一種
養殖河豚點了9200的套餐，
比4500的套餐多「河豚握壽司」、「烤河豚」、「炸河豚」
、「燒白子」、「河豚膠原蛋白」
野生河豚點最基礎的套餐
「河豚生魚片」、「河豚火鍋」、「雜炊」、「甜點」
一開始的涼拌魚皮ＱＱ脆脆超好吃！
緊接著上來的是河豚生魚片，用看的差異其實不大
但一吃口感跟味道完全騙不了人！
https://goo.gl/9N1BVW
坦白說第一口吃下養殖河豚肉時，
有一種「喔！原來河豚肉的味道是這樣」的感覺
但漱個口再換吃野生河豚肉，
小當家立刻上身「天阿！河豚肉也太美味」
野生河豚肉吃起來沒有土味，口感更加薄脆Ｑ彈
原本以為是錯覺，但再試一次還是一樣的感覺～～！
烤河豚的部分會由服務人員在旁邊幫你烤熟，不用擔心烤焦
上餐速度很快，在烤河豚的同時就送上炸河豚，
等炸河豚吃完就可直接吃烤河豚
坦白說炸跟烤河豚我本身是還好，
還是喜歡生魚片的口感（流口水）
在吃烤河豚的同時，
服務人員把旁邊烤盤換成小鍋子並倒入膠原蛋白～！
雖然服務人員沒有特別說，
但鍋子裡一閃一閃的應該就是金箔了吧！
當你好不容易吃完烤河豚、炸河豚和燒白子的時候
就發現膠原蛋白全部融在湯裡了～！
服務人員非常快速的整理完桌面並送上火鍋盤
先放大骨頭還有青菜，
魚肉的部份等滾了之後再放入煮一下就可以吃了！
因為大骨頭要煮比較久要先放，
魚肉太早放下去會老掉
野生的河豚肉真的不需要太多的調味，
清爽的湯頭反而顯現出河豚肉的美味～～
而養殖的河豚肉略遜野生，
需要沾醬吃才能蓋掉本身的河豚味（？！）
火鍋吃完，
服務人員會來撈掉多餘的湯汁加入米飯及蛋液製作雜炊！
當服務人員撈掉多餘的湯時，
我內心一邊吶喊「天阿！那是我的膠原蛋白！！」
服務人員調味完後會先撈一點點給你試味道，
確認ＯＫ後才會盛在碗裡
並附上好吃的醬菜與海苔讓客人享用
https://goo.gl/H5yWgd
要不是之前吃太飽，一定會把這鍋整鍋吃完！
前面的烤河豚炸河豚還有燒白子都是浮雲啊～～～～
早知道就不點全餐集中火力把這鍋吃完～～～
甜品有兩種冰淇淋可以選擇，這次是點柚香
不確定是不是店家自己做的，
柚香的味道很迷人～
當天喉嚨不太舒服還是把它吃光光了！
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