爸爸今天又要來當家庭煮夫拉
萬用鍋真的是一個用過就回不去的產品
省事、省時間又幾乎不會失敗
用萬用鍋煮飯很容易找到成就感
今天爸爸就要來挑戰用這三台特福萬用鍋來煮今天的三餐
今天使用的是這三台萬用鍋
鮮呼吸智能萬用鍋 星辰銀，有22組料理模式讓大家可以選擇
鮮呼吸智能變壓、高壓快煮、自動洩壓、智慧溫控等多種功能，溫度、時間、料理可自由調整
另一台是鮮呼吸智能舒肥萬用鍋 極地白
極地白這台跟星辰銀最大的差別
就是他們有特別調整適合台灣料理的特色行程
薑母鴨羊肉爐都可以煮
第三台是迷你智能萬用鍋，它有十種自動調理行程
他是手動洩壓的設計，容量也比較小巧
用過萬用鍋的人應該都知道
萬用鍋在升壓升溫跟洩壓其實是很花時間的
手動洩壓試完之後我覺得也很棒
可以省蠻多時間的，容量小升溫升壓也會更快
三公升容量的部分我們一家四口的米飯煮起來也剛剛好
新鮮煮新鮮吃完也不錯
用這三台萬用鍋也已經一個多月了
他們的Cp值真的超高
鮮呼吸萬用鍋只要4980 Mini更只要2990
光是最一般的煮米飯就超好吃
因為壓力鍋的關係，米飯煮起來更Ｑ更彈
很多煮飯的電鍋都比這個價格來高很多也沒有比較好吃
之前用別的萬用鍋煮咖哩蔬菜都會消失不見
但特福萬用鍋鮮呼吸科技的原理
會自動調節鍋內壓力就像呼吸一樣
他不會一次上升到最高保持相同內壓
不只是湯好喝，讓肉吃起來一樣很嫩，蔬菜也不會消失不見
就像幫食材做SPA一般，好好的按摩可釋放更多食材鮮甜、保有彈性
通常有一台萬用鍋就會想買第二台
像我們之前家裡只有一台萬用鍋
有時候想煮湯跟同時主好吃的飯就會少一台
兩台萬用鍋真的蠻剛好的
現在購買特福萬用鍋有原廠一年保固，官網登錄再送一年
裏面還有附贈36道世界料理食譜
想要購買前往各大特福專櫃，還有各大電商都有販售
有興趣的朋友都可以參考看看拉，下方連結可以了解更多細節介紹
鮮呼吸智能萬用鍋：https://lihi1.com/2gG5a
迷你智能萬用鍋：https://lihi1.com/734ZS
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Tefal (特福鍋具)
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河粉 食譜 在 [食譜] 生牛肉河粉：泰式酸香開胃! - 看板cookclub 的必吃
完整圖文請見：
「生牛肉河粉：泰式酸香開胃!」
https://neutron01.pixnet.net/blog/post/37066881
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最近這一年還真是忙，牛充的BLOG荒廢了不少時日，
所幸生涯大事已經告一段落，總算又回到兩年前悠閒的生活囉!
話說今年夏天還真是挺熱的，天氣熱的時候吃什麼好呢?
不如就來動手製作牛充的最愛：「生牛肉河粉」吧!
說到我每到夏天至少要吃一次的餐食，生牛肉河粉總是列在口袋名單裡。
我還記得我的第一把Kyocera陶瓷刀，
就是為了要把肉片切薄拿來作牛肉河粉才買的
(但買了之後才發現還是切不薄)，
牛肉河粉到底有何魅力，會讓人欲罷不能吃了還想再吃呢?
「鮮！」：那清鮮的牛骨湯頭，清淡又爽口！
「香！」：那南洋香料的撲鼻香氣，讓人鼻孔都開了！
「酸！」：檸檬的酸香讓人胃口大開，吃了一碗還想吃第二碗!
「嫩！」：柔嫩的牛肉片頃刻間在高湯裡燙熟，口感又軟又嫩!
「彈！」：彈牙的河粉，口感更勝義麵！
-----------------以上唬爛完畢分隔線---------------
傳統道地的越式生牛肉河粉(PHO)，是以牛骨高湯(有時會加魚露)
、九層塔(及蔥薑蒜等香料)、牛肉片、河粉、檸檬組成。
不過口味是可以調整的。
我在夏天喜歡吃酸一點，所以把高湯換成了泰式的Tom Yum口味，
但基本概念是差不多的，
大約就是「碗裡備好煮好的河粉，在河粉上頭放置生牛肉片，
沖下滾燙的高湯把肉片燙熟」。接著來備料吧!
★由左上角開始順時針排列，
分別是PHO湯塊、Tom Yum湯包、魚露、小白菜、紅蘿蔔、
越式河粉、香菜、牛肉片，最後那罐沙士是在廚房待太久渴了可以喝 XDD
其中湯塊、魚露、河粉，都能在越南商店（或是東南亞商店）買到。
這類型的商店在各大縣市後火車站大多都有，台北捷運地下街也有。
★這個在越南商店買到的PHO湯塊，其實這回沒有要用。
我看它的成份裡面也沒提到有牛骨這回事。
如果在家裡做的話，怕麻煩就買個豬骨湯塊也行，
但最道地的還是自己到市場買牛骨回來熬。
★這個KITCHEN 88出的Thai Tom Yum Mushroom Soup，
是在好市多買的，一包大約是270g，50元左右。
包裝上寫的烹調建議是「加熱後就可以食用」，
不過我覺得還是要加點水，否則會太鹹太酸。
據我所知泰文裡的Tom、Yum就是辣、酸的意思，
所以Thai Tom Yum就是「泰辣酸」囉!
★這款高湯是很難得「號稱不加人工添加物」的產品，
裡面的成份是「水、辣椒醬、香茅、草菇、椰子萃取物、
檸檬汁、魚露、南薑、香菜、紅蔥頭、辣椒、香料、大豆油」，
看起來就挺健康的，味道也不錯!
★一般越南餐廳用的牛肉片部位，通常都是牛後腿。
牛後腿脂肪少，但是口感比較韌，
但因為餐廳使用的是逆紋切的薄肉片，所以口感還是不錯的。
在家自己做的話，直接買現成牛肉片是最快的，
若能買到菲力、牛腿的肉片都很好，
因為這兩個部位的含脂量都少，吃起來很清爽。
不過我這天去買，架上只有牛小排肉片而已，
牛小排的特色是油多筋也多，吃起來會比較油膩一點，不過沒得選，加減用吧!
★接下來是紅蘿蔔! 我沒打算把紅蘿蔔當成湯底，
這只是拿來配色用的…… 先來切個花吧!
★其實這也是現學現賣，看別人的BLOG學的。
紅蘿蔔削皮後，切一段下來……
★然後在側邊切幾刀，把花瓣造型切出來!
★接著切薄片備用!
★九層塔! 咦? 剛才桌上擺的不是香菜嗎? 怎麼又變成九層塔了?
其實牛充去大賣場採購的時候，本來就是要買九層塔，
但只看到香菜就先買了，回家之後才想起家裡的窗台有種九層塔! XDD
材料差不多都備齊了，開始動手吧!
★河粉：一人份大約是乾重80g，三個大人就取250g吧!
泡冷水6分鐘備用，這個時候先來煮高湯!
★因為是三人份，所以我放了兩包Tom Yum高湯!
★傳統越式河粉的湯頭是清清的牛骨湯，
現在成了橘紅色的泰式酸辣湯，也蠻討喜的! (裡面的顆粒是洋菇)
★加個兩碗水稀釋一下!
★加50 ml的魚露。這東西味道不是人人能接受，請酌量添加就好~~
★那廂在煮高湯，這廂來煮河粉吧。
大家聽到「河粉」大概會馬上聯想到「米粉」吧!
越南河粉是混合多種穀物澱粉製作而成的，因為內含玉米澱粉的關係，
所以會比港式的河粉更有彈性。
以我手上的這包來說，成份是玉米粉30%、樹薯粉30%、
小麥澱粉32%、米粉8%，所以越南河粉裡頭的米，可是比想像中少得多!
另外，我這次只買到細的河粉，個人覺得寬版的口感更好!
★來燙個青菜吧! 不過呢，因為這回用的高湯比較酸，
綠色葉菜在酸液中會褪色，我是怕麻煩就直接煮下去了，
如果很在意顏色不好看的話，那就再煮一鍋水另外燙青菜!
(紅蘿蔔也丟下去吧!)
★青菜燙好啦，放著備用!
★河粉在電鍋煮了八分鐘也好了，撈起來用冷水沖個涼!
★好啦，接著來擺盤，快完成囉!
在碗裡把河粉放好，把青菜、九層塔、紅蘿蔔擺好，然後把肉片們疊上去!
★把高湯加熱到滾沸!
★迅速把高湯淋在牛肉上，把牛肉當場燙熟!
★完成! 開動前擠兩片檸檬，又酸又香!
這道泰式生牛肉河粉，家裡兩老都還蠻喜歡的，
不過老人家好像不太喜歡略帶粉紅色的牛肉片(如下圖)，
所以我只好又撈回鍋裡煮一煮再上桌!
好吃的牛肉河粉在家也能做，吃了保證暑氣全消，趕快動手玩玩看吧!
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