《Home away from Home》
十九世紀，帝國主義高峰時，歐洲人被認為是上天注定的統治者，歐洲文明居於絕對的優勢地位。英法殖民東南亞時，自然會將他們心目中自認最良好的城市規劃、鐵路、郵政、宗教一一帶到英屬緬甸以及法屬印支。
英法兩國如何在東南亞建立他們的「Home away from Home」，歐洲人在亞洲的第二個家。我們即將重溫一百年前英國和法國人在遠東殖民時如何在亞洲「嘆世界」，千里之外也可以享受到歐陸風情，將歐洲上流社會日常生活的飲、食、住宿毫不遺留地帶到搬到東南亞。我們繼續深入四個東南亞國家，比較一下，兩大殖民主義者，有什麼分別?如果有得選，你想選那一個?
東南亞氣候濕熱，英國人與法國人分別在在緬甸眉苗山頂以及越南巴拿山頂, 建築他們的歐式風情渡假小鎮，成為真正的home away from home。
歐洲人有一個笑話，天堂的生活是法國人為你做廚師，英國人為你做管家；地獄的生活就是英國人為你做廚師，法國人為你打點管理。關於英國人的廚藝問題呢，我們先去緬甸仰光，試一試英式殖民地菜。之後再去越南河內法國餐廳和寮國龍坡邦試試法餐和河內街頭法包實地比較一下，法國菜是否真係天堂享受而英國菜是否真的很差呢？味蕾之前，先看下英國對前殖民地真正的制度貢獻。
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#摘自第五章HomeawayfromHome
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