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《🌕中秋做節，在家吃海鮮餐😋🍽》
下星期道中秋節🥮，諗好同家人食咩未？
限聚令未放寛，相信好多人中秋都會係屋企做節，所以草根打算介紹幾間在家慶祝嘅外賣套餐😆🤟🏻？
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先講海鮮餐🦞呢間講過
大家可以去番#草根自家食製 睇吓

📍 長腳蟹海鮮4人餐
包左4斤阿拉斯加長腳帝王蟹🦀、沙巴龍躉🐟、海蝦🦑、鮑魚、番薯蜆、蟶子🐚、帶子
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草根爸爸用盡全部食材整咗以下餐單：
海鮮除咗可以打邊爐，俾啲心機❤️仲變化成唔同嘅菜式
俾d idea大家，Menu如下💁🏻‍♀️:
🔸清蒸阿拉斯加長腳蟹
🔹白酒金不換煮蜆
🔸酥炸鮑魚
🔹香蒜粉絲蒸帶子
🔸黃金蝦
🔹豉椒參炒聖子
🔸魚塊炒蘆筍
🔹勝瓜雲耳鮮魚湯
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海鮮全部洗好晒仲處埋好，仲要附送埋粉絲、蒜蓉同香蔥，4個人食真係飽到反艇😋。
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今次嘅阿拉斯加長腳蟹爆曬肉，仲要有蟹膏💛🧡，分量多到草根可以分2餐用啲蟹肉同蟹膏煲埋粥🥣。
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頭80位訂餐，佢哋仲會送埋台灣大甲師 芋頭流心酥做甜品🍠💜，有興趣嘅快啲去睇吓啦😍！ @ Stay At Home

《🌕中秋做節，在家吃海鮮餐😋🍽》
話咁快就9月中，眨吓眼又就嚟到中秋節🥮
相信好多人中秋都會係屋企做節，有冇諗過食餐海鮮餐😆🤟🏻？
今次草根就率先試左 @168_seafood 嘅中秋4人套餐
包左4斤阿拉斯加長腳帝王蟹🦀、沙巴龍躉🐟、海蝦🦑、鮑魚、番薯蜆、蟶子🐚、帶子
老竇又大顯廚藝👨🏻‍🍳，用盡全部食材整咗餐好豐富嘅海鮮餐
仲要一魚兩食，沙巴龍躉起球炒蘆筍，用骨腩煲左個魚湯✌️🏻
其實除咗就咁蒸熟啲海鮮，仲可以俾啲心機變化成唔同嘅菜式
俾d idea大家，Menu如下💁🏻‍♀️:
🔸清蒸阿拉斯加長腳蟹
🔹白酒金不換煮蜆
🔸酥炸鮑魚
🔹香蒜粉絲蒸帶子
🔸黃金蝦
🔹豉椒參炒聖子
🔸魚塊炒蘆筍
🔹勝瓜雲耳鮮魚湯
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海鮮全部洗好晒仲處埋好，仲要附送埋粉絲、蒜蓉同香蔥，4個人食真係飽到反艇😋。
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今次嘅阿拉斯加長腳蟹爆曬肉，仲要有蟹膏💛🧡，分量多到草根可以分2餐用啲蟹肉同蟹膏煲埋粥🥣。
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頭80位訂餐，佢哋仲會送埋台灣大甲師 芋頭流心酥做甜品🍠💜，有興趣嘅快啲去睇吓啦😍！ @ Stay At Home

海鮮檔的自救術
～咖哩炒肉蟹食譜分享～

香港疫情近日惡化，本地感染個案一直高企，親人中也有人不幸中招，所幸她們在適當治療中，願她們早日康復。
人流擁擠關係，菜市場已經變成高危，政府呼籲市民盡量減少到菜市場，香港頓時人心惶惶，我們除了多點擦消毒清潔，大家也只能盡量保持心理，生理健康，不被恐慌嚇壞。
香港本來網購發展遲緩，但疫境之下，餐飲業要自救，終於開始轉型。

因工作關係常常上網，那天看到遠在流浮山的海鮮攤檔賣臉書廣告，台灣的朋友可能不知道有多遠，大概就跟台北坐車去萬里吃螃蟹差不多吧～
看圖片覺得定價老實不錯，就Whatsapp訂（類似台灣的line), 而且，客服小姐非常有禮啊！
因為我家離他們店不算遠，昨天中午訂了，今天下午送來，免運費之餘，菲律賓肉蟹還是活的，很新鮮，元貝也劏好了，很乾淨！還有基圍蝦和沙巴龍躉魚，明天再嘗鮮。
因為體質怕寒涼的關係，是說我曾經去完萬里吃清蒸螃蟹吐了一晚上，所以我用了一個非常燥熱的方式吃它，就是炒咖哩蟹！
先凍一下冷凍庫讓螃蟹暈掉，再殺它清理的時候就不怕鉗子夾到自己啦！吃泰國咖哩我很喜歡他們用很多蔬菜，所以我也放了好多秋葵跟小番茄，炒出來吸收了蟹香和咖哩汁，下飯正好。

邊吃邊喝葡萄牙的Port酒，想想這種貼心的海鮮整理和送遞服務，在從前時間趕急的香港是很稀有的，傳統海鮮檔轉型自救，是很成功的轉身，願大家能成功撐過逆境，不致被疫情打跨。

～咖哩炒肉蟹食譜分享～

材料：
菲律賓肉蟹 1隻
薑 一塊拍碎
乾蔥頭 2隻切碎
蒜 2瓣 拍碎
辣椒 2隻 對半切
秋葵 12根 去蒂1開4
小番茄 20顆 對半

醬料：
新加坡咖哩醬 一罐
醬油 1/2湯匙
糖 1/2 茶匙

做法：
1. 鮮活肉蟹冰冷凍至暈，反轉蟹掀開倒三角肚子剪去，洗乾淨污垢，可以用刷子刷一下，沖下水，掀開蟹蓋，去掉蟹身上的腮葉和白色蟹心，用清水沖一沖，不要太大力沖掉蟹鮮味，蟹蓋內中間有一塊硬的蟹心也去掉。
2. 蟹身切兩半，蟹鉗剁開，用刀拍兩下讓殻有裂痕比較好入味也好剝。
3. 起鍋爆蒜、薑、乾蔥頭和辣椒，大火炒至出香味，放入蟹炒至開始轉色，放入番茄、秋葵，倒入咖哩醬，加一碗水，大火燒開，加少許醬油和糖，炒勻至蟹全熟就可以出鍋！

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15-05-2021
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今集的街市遊樂團, 帶大家來到天水圍天瑞市場
這裏的海鮮非常出名, 出名平靚正

影片會教大家怎樣揀靚海鮮

還會講下有關買新鮮活雞的冷知識

介紹幾間有名氣食店, 所有我目前拍的影片都非廣告

如果我真的拍廣告, 不怕認, 有人給錢我拍廣告, 是一種榮幸

我一向以來去到外國旅行, 都會去到當地拍街市給大家看

而且我一向去街市, 不只説菜幾錢斤,食物有幾好食

其實行街市有好多學問, 影片裏面所有我買的食的全部都是自費

我要堅持自己給錢買店舖的東西, 如果他們請我吃又不收錢

我會立刻離開的, 我在天瑞市場,

實在遇到兩個網友認得我, 跟我打招呼

多了人認識我, 我越要提醒自己, 説話要問心無愧

不會騙你, 如果將來有幸被人請我拍廣告,

我第一時間通知大家, 好嗎?

説回天瑞市場, 這裏買平靚正的海鮮, 在元朗,天水圍是很有名

尤其這間叫做英發鮮魚, 讓我跟大家分享一下怎樣買靚海鮮啦

首先,買魚看新鮮度在於留意魚的眼,鰓,鱗,魚身

魚眼明亮無混濁, 眼瞳顏色飽和不擴散, 外圍沒有血絲

魚鰓呈鮮紅色, 魚鰓跟魚生結連緊密

魚身完整沒有損傷, 魚鱗完整具有光澤,

而且緊附在魚身,沒脫落現象

嗱! 你自己看啦, 彈跳力那麼高何奇生猛,

size又那麼大條, 但賣這個價錢喎

好多元朗村屋的人，專程揸車過來買海鮮呀,

因為附近有個停車場，方便泊車, 你估新界人傻的嗎,

新界那麼多地方買海鮮, 會專程揸車走入來?

挑選鮮活鮑魚, 看色澤, 鮑魚肉呈米黃色或淺棕色，表面有水光澤；

看外形, 鮑魚殼為橢圓形，鮑身完整沒有破損，頭部大小要均勻；

看肉質, 肉質肥厚，豐腴飽滿，柔軟有彈性，觸碰時的肉，會收縮蠕動。

你看, 沒人觸碰它, 都會在碟上收縮蠕動, 你就知幾新鮮啦, 動作誘人

買蝦要看蝦殼完整、有彈力、光澤的外殼為上品。

買蝦新鮮度在於頭,殼,身, 蝦頭呈現透明感, 沒有變黑跡象

蝦頭應該與蝦身連結緊密, 沒有脫落

蝦殼緊付著蝦肉, 沒有分離

買蟹新鮮度在於眼,腹部,口及重量

蟹眼應該突出有神, 蟹口是還吐出泡沫表示新鮮

蟹腹應微突出, 不可以挑選肚內縮的

蟹腳活動力夠強,肉質飽滿

選購龍蝦方面, 越生猛當然越好啦

表面看上去明亮，龍蝦有公乸之分，

一般而言龍蝦公的肉質較爽嫩，較龍蝦乸質素佳。

青斑的肉質爽而鮮甜，沙巴龍躉就是龍躉和老鼠斑結合的魚

肉質爽甜, 魚味豐富, 用來清蒸,炆煮,高湯燉都可以

選擇貝殼類海鮮, 一定要封口, 代表新鮮,

如果你看到有吐口水或口水絲,代表新鮮,

店主都盡量希望即日清,不要堆貨

海鮮越賣得快越好, 你看看啲阿姐幾落力做事,

我覺得她們好有狠勁, 這班鐵娘子,落場打仗都sure win呀

因為這檔魚檔, 整天人頭湧湧, 分秒必爭

太多人, 我要逼入個人群才拍到, 又怕阻住這班阿姐做生意

我要閃來閃去才拍到這些鏡頭, 你看得開心就給個like啦

第二要介紹的人氣店舖就是豬手王

我買了一盒回家, 你知不知道我搭車時忍得幾辛苦呀

一路流口水一路搭車回家, 如果不是要帶住口罩,

我一定在巴士上偷食, 我在家食完這些豬手

不是立刻掉了盒, 醬汁我用來撈麵食㗎

招牌推介有特大黑椒豬手、黑蒜豬腳仔、南乳豬手

其中一個鎮山之寶叫泰王豬手, 我立著就聞到好香肉汁味

能夠做到這種神仙都站不穩的香味

我只有在台灣和泰國賣豬手的店舖，就好多時聞到這香味啊

我在網上見到這店的老板叫julie,

她説因為在外國旅行時, 食到些好吃的豬手

回來改良, 適合香港人的口味, 當然啦，德國豬手咁脆

經過改良的豬手,軟滑多汁,老人家都食得嘛

難道你叫阿婆吃些脆卜卜的德國豬手咩 ,咬爛幾副假牙都未掂啦

她們在火炭自設工場，全部香港製造。

保證百份百本港製造，食客自然份外放心。

豬手風味獨特，吸引了不少捧場客。每天嚴格挑選新鮮豬手，

加上火侯控制得宜、用料優質，正版的街市遊樂團都有採訪過啦

周中師傅都報道過, 你看看啲顏色幾靚, 豬手豬腳含有豐富骨膠原

容易被人體吸收, 骨膠原不只for皮膚好㗎,你手踭腳踭的joint骹位呀

都可以補充膠質㗎, 防止骨質疏鬆呀, 所以是老少咸宜㗎

這間叫做365炸雞, 我在上年的夏天,

就上載了一條在大阪心齋橋的日式炸雞店

我不知老板是否都在日本去旅行的時候, 被他們啟發到這間店出來

賣點除了店裏面的炸物炸得好鬆脆有鹹香之外, 最大共通處,

就是這間店舖有多款不同口味的調味醬料任加, 這個是一個非常之大的賣點

調味醬料，有西、日、韓、台等口味都有，

真是覺得自己好似去了日本韓國掃街一樣。

你看回我大阪拍的那條影片, 其實有這麼多款醬汁任你點呢,

是一件好開心嘅事嚟，order一盒雞, 可以試那麼多口味喎,

而且那麼大盒的份量, 只賣15HKD



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