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🍞 材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/115842
🥒 美式醃酸黃瓜 http://www.beanpanda.com/58980
自製芥末醬 http://www.beanpanda.com/17614
自製番茄醬 http://www.beanpanda.com/88245
0:28 高筋麵粉應該是「速發酵母」
巿售的熱狗麵包或漢堡麵包口感以鬆軟為主，很多人用湯種法製作。肥丁比較喜歡歐式麵包比較紮實有韌性的口感，又不想被傳統的口味制約，加入了全麥麵粉和燕麥麩，增加麵包的纖維和營養，沒有牛奶、蛋和牛油，做起來相當簡單。別以為有全麥麵粉麵包口感就會粗糙，因為有冰種的幫助，這款麵包比湯種麵包稍微紮實一些，不會輕飄飄如吃綿花，但是仍然鬆軟有彈性
#沒蛋奶麵包
#全麥麵包
#冰種法
早安，你們早餐都吃些什麼呢？我以前常吃麵包，也非常愛吃! 蔬食後就沒有什麼機會吃了，因為一般的麵包都有用雞蛋或是牛奶(真不想因為滿足自己的口腹之欲，傷害母雞和母牛，牠們都是小雞和小牛的媽媽，就像我也不想別人傷害我媽媽一樣的心情)
第一次吃純素(沒蛋奶)麵包是在北海道，超級興奮，幾乎把店裡所有款式都買了。時隔8個月，居然讓我在台北發現這家純素麵包店 嬉皮麵包 HIP PUN ，他們還有植物奶，蛋糕，超好吃，又吃了很多! 而且老闆們都是年輕美女，麵包是我吃過最有創意的，真想把整個店都搬到香港耶！
PS 秀微說要把那【失戀小餐包】改成【預防失戀小餐包】哈哈…
Good morning, what do you usually have for breakfast? I used to have breads but after I switched I can't have breads anymore because the breads that we usually have contain eggs and/or milk (don't wanna hurt those mother cows and chicken just like I don't want others to hurt my mother)
I had my first vegan breads (no eggs and milk) in Hokkaido, Japan, super excited that I almost bought all kinds of breads. 8 months later, I found this vegan breads shop in Taipei, Taiwan, they even have plant-based milk and cakes, super delicious! Owners of this shop are very young and pretty, they even make those breads in a very creative way, wanna bring the whole shop back to Hong Kong!
#veganexpression #vegans #vegansinhongkong #vegansintaiwan #vegansintaipei #hongkong #Taiwan #taipei #vegantraveller #traveller #lovetravel #veganbreads #breads #breakfasts #veganbreakfasts #breakfastideas #whatveganseatforbreakfast #whatveganseat #healthy #veganlifestyle #greenliving #healthyfoodporn #foodpornshare #plantbased #plantbasedmilk #bevegan
#名店生吐司大評比 (台北市)
我們去之前都有先預訂，請先確定店家出爐時間，才不會撲空喔！ 藉由試吃這麼多的麵包，對麵包又有更多靈感與不同的體會！
❤嵜本Sakimoto
極美： 436g / NT$140
沒有蛋沒有奶
發酵味道比較重，皮比較容易掉屑，沒有極生柔軟，但也滿柔軟的。 比較不甜，
我自己不喜歡
極生： 450g / NT$160
比較是大家期待的生吐司，甜,香,軟，甜與香融合得很好。
甜度很高，奶香味很濃郁。軟中有帶點扎實，烘烤之後更好吃。
很有記憶點，吃過就不會忘，但是偏甜，吃不完一片。
❤Trees Bread ( #辣媽最愛之一)
招牌吐司 ： 409g / NT$100
唯一一個非帶蓋吐司。 口感又Q又軟，一邊嚼一邊化開，也吃得出麥香味， 非常勝出！我心中前兩名
❤平崎吐司
原味吐司： 286g / NT$150
皮跟裡面一樣柔軟，有個我不熟悉的香氣，所有吐司裡面，我最不喜歡的一款
❤Premium Yamazaki
生吐司： 696g / NT$150
皮跟裡面一樣柔軟，細軟，很甜很香，但我不喜歡，太甜太濕太軟
❤Niko Bakery 日香吐司
日香美肌生吐司(無奶) 425g / NT$130
龍眼蜜很明顯，濕潤度不錯帶一點點嚼勁，但沒有元氣生吐司那麼軟
元氣美肌生吐司 425g / NT$130
奶香味比較明顯，龍眼蜜比較沒那麼凸顯，柔軟度很剛好，還滿好吃的！
❤吳寶春
不老吐司： 516g / NT$150 ( #辣媽最愛之二)
口感非常令人驚艷，非常Q彈，保濕度也很夠，鹹味明顯，有嚼勁。
燕麥奶吐司： 360g / NT$180
蜂蜜味道有點太明顯，尾韻吃得出燕麥香氣，也有燕麥的口感。
❤和吐司
整體來說還不錯
招牌和吐司 372g / NT$160
生乳吐司 372g / NT$190
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#軟餅乾#開箱#美式軟餅乾#巧克力餅乾#抹茶餅乾#檸檬餅乾 #燕麥餅乾 #1530bakery #網紅餅乾
食譜配方：Ingredients
12兩吐司模* 1條 450g toast mold
麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 250g
鮮奶 milk 66g
冰水 cold water 105g
砂糖 sugar 20g
奶油/黃油 butter 20g
速發酵母 instant yeast. 2.5g
鹽巴 salt 3g
餡料 fillings
奶油乳酪 cream cheese 100g
莓果果醬 berry jam 50g
砂糖 sugar 15g
所有材料混合均勻就可以，先入冰箱冷藏備用
果乾 適量
(蔓越莓乾或是草莓乾)
最後整形
蛋液 適量
杏仁片 適量
1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。 行程為：揉麵約20分鐘＋第一次發酵60分鐘
2.取出麵團，排氣滾圓，休息10分鐘
3.桿呈約30*25cm長方形，抹上適量的餡料，放上適量的果乾，捲起來。
4.切成兩個長條，綁成辮子。
5.於溫度35-40度左右室溫，發酵60-70分鐘。
6.大波預熱180度＋一顆蒸汽，趁預熱時候，麵團上方塗上適量的蛋液，撒上杏仁片。(沒有蒸汽也可以烤，只是口感會差一點)
7.水波爐烘烤約20-21分鐘，其他烤箱要自己斟酌。
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沒蛋奶麵包 在 [問題] 請問無蛋奶的全麥吐司可行嗎？ - 看板baking 的必吃
各位好
在做了數次的吐司後，總算能做出不縮腰又有長高的吐司！
但我媽不知道是迷信還是如何，想要我做一個不含雞蛋、牛奶或奶粉；
油不用奶油只用植物油來製做的全麥吐司。
請問這樣是可行的嗎？
我遍尋各大知名食譜出處的網站
目前看到最接近的應該是Carol的全麥吐司
https://caroleasylife.blogspot.com/2008/06/blog-post_8.html#more
材料的部分如下：
高筋麵粉170g,全麥麵粉170g,雞蛋1顆(約40g),速發酵母3/4茶匙,
奶粉10g,橄欖油30g,鹽3/4茶匙,細砂糖1.5茶匙,冷水160g
請問這個可以直接把奶粉和雞蛋拿掉就開始製作嗎？
會不會遇到類似發不起來這類的狀況囧
或是在口感上有什麼影響呢？
因為不太敢亂改食譜所以先上來發問...
麻煩各位為我解答了QQ
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.162.75.200
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1426231990.A.BB8.html
不知道稍加是大概要加多少QQ?
另外想再請問油最沒有味道的植物油是玄米油嗎？
其實我在做戚風時有試過橄欖，芥花籽，苦茶油這幾種，都覺得味道好重囧
一直想找有沒有味道比較淡的植物油
感謝兩位的回覆!!!!
原來真的有辦法做啊我還以為我媽在整我呢囧
※ 編輯: ultt (223.137.152.245), 03/13/2015 16:42:40
每次都是烤完一涼就送進冰箱超怕變乾
下次會想試試地瓜（或南瓜）我媽應該會龍心大悅！
我在網路上找只有越找越複雜的份囧
如果能推薦或分享一些就太棒了！！！<3
烘焙板真是太溫暖了...
感謝各位的回覆！！
原來好吃的麵包未必要加雞蛋、牛奶、奶油嗎！！
而且連我順便問的戚風問題也解答了太感謝XD！！！
※ 編輯: ultt (1.162.75.200), 03/13/2015 23:15:53
不知道做吐司味道如何XD
有機會來試試
不過能不加油真是太猛了...
我聽各位的建議做出了成功的吐司!!!!!
太感謝了XD我媽超喜歡！
※ 編輯: ultt (1.162.76.110), 03/16/2015 21:11:39
... <看更多>