#東京美食~西新宿「麵屋翔」沾麵、拉麵
週末假日最常跟喜歡去日本自助旅行的同好聊天,受到疫情影響,沒辦法去日本旅遊就算了,連見面聚會都還要戴著口罩、隔個壓克力板,不過~每次聊到共同的話題,就可以看到對方瞪大眼睛、欣喜若狂、開心地講著,可以想像若不是戴著口罩,可能會口沬橫飛地說著.......哈哈!
那一天聊著聊著,聊到了他喜歡住在新宿西口小田急南悅飯店,交通方便、購物又方便、還有很多美食可品嚐,只是他問我新宿西口或西新宿附近有沒有什麼好吃、可推薦的拉麵店?若是在這裡,我會推薦「麵屋翔」。
提起西新宿的「麵屋翔」,這家店是在西新宿(跟新宿西口不同喔!),離地鐵站是有點距離,有趣的這家店在網路上是知名的沾麵店,因為它是系出「大勝軒」,我第一次到店品嚐的卻是吃它的拉麵,後來幾次造訪,我也愛上了它的沾麵。
首先推薦給大家的是當初我品嚐店家推薦的招牌菜單「香彩雞湯鹽拉麵」(聽這個名字,是不是很威?)。後來我再去品嚐的是大量使用當地雞肉做成「雞白湯沾麵」,在店家的菜單中也非常有人氣。這碗沾麵可以說是顛覆了我過往對沾麵的認識,麵上放上細筍乾、檸檬、2種叉燒(雞胸肉與豬肉),在沾湯上更有幾乎形成了薄膜的濃厚奶油,裡面還加入了大塊大塊的肉,讓人感覺非常划算,在肉塊上也有著大量的乾蒜片。
不管是住在新宿附近的飯店,或是安排前往新宿南口、西口欣賞聖誕燈景之餘(真的蠻懷念東京的聖誕燈,看來今年又只能看照片懷念了~~),推薦愛吃拉麵、沾麵的夥伴也可以將「麵屋翔」安排進行程,相信它的料理是不會讓你失望的!
地址:新宿區 西新宿 7-22-34
營業時間:[一~五]11:00〜15:00,18:00〜22:00。[六、日]11:00〜15:00,17:00~21:00
#JR山手線
#METRO丸之內線
#都營大江戶線
#都營新宿線
#新宿站
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過5,340的網紅TripMoment 時刻旅行,也在其Youtube影片中提到,會不會太好吃!沒想到因為疫情關係,讓 Liz 有機會吃到這些日本名店的外帶便當! 這集企劃根本就在自肥啊(好爽...) 不管是超級經典的金子半之助、用筷子就可以夾斷的豬排,到第一次開放外帶的美登利壽司... 真實試吃給你看!到底值不值得買? 雖然無法親自出國用身體報答日本的疫苗之恩(?) 不過還...
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【鰹のタタキ】(本日動態回顧)
我非常愛吃「鰹のタタキ」,這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き,中文多翻做鰹魚半敲燒,因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ,甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代,土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡,用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因,則是因為烤過的話,原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用,而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤,是由於稻草本身帶著少許的油份,因此燒起來火力很大,能夠迅速烤好鰹魚的表皮,使外層在烤過的情況下,內部還是維持生的狀態,這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚,烤過之後還可以除去多餘的水份,讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源,是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」,直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道:「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了,在我看來,很令人不舒服而粗糙,剛烤好又生又熱的,只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過,帶皮一起食用的作法,應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻,不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過:『佐料太多,鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢!宴會後,鰹魚全部吃光後,用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃,一面聊天一面喝酒,這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外,最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣,但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香,充滿脂肪與鮮味的紅色魚身,再加上粗粒的鹽,一定要切得厚一點,再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡,再配一口酒,太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到,不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希(ねぼけ)則在東京很多地方都有分店,連高知著名的皿鉢料理(さわちりょうり)也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚,到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」),愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法:「此處引人深思的,是所謂的江戶人大約是什麼身份的人?大概不是富人,也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品,應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍,這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點,但也不無道理。以當時的物價,一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓,而且初進貨的必須先進貢給將軍,流通到市場上的所剩無幾,而且還有富商和高級料亭搶著買,平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的,講得直接點就是:「他們說的話能聽嗎?」但是江戶有句「吃了初物,壽命就能延長七十五天」的俗語,所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的,一直到了武士的時代,因為鰹魚的日文發音和勝男一樣,才開始受到大家的青睞。
此外,鰹魚在壽司世界裡,又因為很容易腐壞,會希望能在進貨當天就能賣完,因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵,孵化後在北緯二十度以南的海域長大,再以南北螺旋狀方式迴游往東移動,然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島,最後在六月到達日本的房總海域。接著,鰹魚群會繼續北上,在七月抵達日本東北海域,這裡黑潮與親潮交會,對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂,特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的:
正鰹,俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna,學名,Katsuwonus pelamis。條紋在腹部,紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹,花煙,三點仔。日文名,スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお(灸鰹)、ほしがつお(星鰹)、モンガツオ(モンカツオ 紋鰹)等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名:Euthynnus affinis。條紋在背上,斜條,魚肚上有三個小黑點,紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹,日文是ソウダガツオ(宗太鰹、騒多鰹),學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹),英文Bullet tuna,學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹),英文Frigate tuna,學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆,別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお/歯鰹,別名為キツネガツオ(狐鰹),關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito,學名:Sarda orientalis 條紋在背上,直條牙齒銳利,白肉。台灣四周海域均有出現,以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西,尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間,
最後,根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究,鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉,也難怪高知人特別會喝酒了。
#鰹のタタキ
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#線上旅行團 #龍馬之旅 015
今天我們要來到日本本土、幾乎是九州最西端——長崎。
我看早年的旅遊團去南九州,多半只看豪斯登堡、原爆資料館、平和公園等,那也無可厚非。但我始終認為,長崎真正的魅力在港口附近的街區,只是比較不適合團體行程的安排。
為什麼要來長崎,和昨天寫到的勝麟太郎(海舟)有關。
人要發達,運勢擋都擋不住。1855 年(安政二年)初,麟太郎才剛被提拔為「御用(荷)蘭書翻譯」,之後馬上被派去大阪考察,籌備「洋學所」;然後在舊曆七月底,因為幕府在長崎成立「海軍傳習所」,無論船隻購買、教學,都要透過荷蘭人,於是他又被派去長崎,入了傳習所。
原本對海事一竅不通的「勝麟太郎」,就這樣在海軍傳習所,一邊當翻譯、教荷蘭文,同時連續上了三期的航海課程,一口氣待了五年(1855-1859),成為了「勝海舟」。
雖是後話,但可先提:這個海舟,後來成為日本初次航越太平洋前往美國的「咸臨丸」船長,又當到幕府的「軍艦奉行」(海軍司令),到了戊辰戰爭時,還兼「陸軍總裁」,一介書生,成了將軍之下、萬人之上的職位。明治維新後,並擔任初代「海軍卿」。
去過豪斯登堡的人,或許還記得園中有一艘仿古的「觀光丸」,便是復元當年荷蘭送給海軍傳習所的第一艘船艦。後來它也被用於長崎港的巡航(但要人數夠多,才會開航)。
如今到長崎,從驛前搭乘路面電車,到靠近海邊的「大波止」,沿著「縣廳坂」往上坡,沿路就會看到許多指示牌。
和許多地方一樣,今日的海岸線,多是後代填海形成,而當年的海岸線,則在更高的位置。
一路走到「江戶町」,原本長崎縣廳的位置,當年去的時候立起了施工圍籬,我一時遍尋不著石碑,原來是在圍籬之內。可尋得「耶穌會本部、奉行所西役所、海軍傳習所跡」石碑。
旁邊有一條「江戶町商店街」,入口處有更多的說明牌。
海舟在長崎度過五年時光,可說是他人生最豐富、改變最大的時期,也曾留下戀愛史。
這些都留待幾年之後,當他偕愛徒龍馬重回舊地時,途中親口告訴他了。
江戶勝是什麼 在 TripMoment 時刻旅行 Youtube 的最佳解答
會不會太好吃!沒想到因為疫情關係,讓 Liz 有機會吃到這些日本名店的外帶便當!
這集企劃根本就在自肥啊(好爽...)
不管是超級經典的金子半之助、用筷子就可以夾斷的豬排,到第一次開放外帶的美登利壽司...
真實試吃給你看!到底值不值得買?
雖然無法親自出國用身體報答日本的疫苗之恩(?)
不過還是可以吃爆日本在台灣開的餐廳!這個週末就給他點下去~~
#感謝日本#吃爆日本料理
影片章節👇
0:00 精彩時刻
0:14 不用出門也可以到日本啦!
1:11 金子半之助:麵衣冷掉還這麼好吃?
4:56 江戶川鰻魚飯:吃到地震都來了!
7:32 邁泉豬排:用筷子就能夾斷的豬排?CP值大勝!
9:50 燒肉ライク:等等...這個肉量不合理吧??
11:21 美登利壽司:終於讓我吃到外帶啦!
13:40 快樂旋轉の Liz 最推薦的是?
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邁泉豬排:https://pse.is/3hr53a
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江戶勝是什麼 在 Shaun&Nick Youtube 的精選貼文
伊勢國桑名的刀匠。
於文龜時代的稱呼為右衛門尉。
在戰國時期,被視為能打造出最為鋒利刀刃的刀匠一族之初代人物。
(雖然也有將貞治所鑄的村正刀視為初代,傳承三代至應永年間的江戶時期資料,不過
能夠確認到,由村正一族所打造的最早作品是文龜元年之物。
因此,本作將文龜元年的村正給視為初代)
應永時代約為西元1394~1428年左右
在『英靈劍豪七番勝負』中做為抑止力所派遣的英靈,在白紙化的地球中則作為受到
『異星神』召喚的英靈登場。
有關其內在,真相究竟是──
「啊啊?
才沒有什麼謎團還是不可思議的啦!
我只要能接到令我滿意的工作這樣就夠了!」
身高/體重:167cm‧58kg
出處:史實
地區:日本
屬性:混沌‧中庸
性別:男性
「把一個臨死前的老爺子內心,放在一副可以放肆胡鬧的身體裡頭。
這就是人家說的返老還童嗎?」
〇性格
為了鑄刀而奉獻生涯的老人。
雖然在現世時的外觀是名精壯青年,不過精神面反而趨近於晚年狀態。
充滿活力,毫無迷惘,不會耿耿於懷的性格。
說話毫不留情,就連客套話也算不上好聽。
雖然乍看之下會令人覺得是個冷淡之人,一旦試著與他來往過後則是很會照顧他人。
有著助人為樂的個性。
雖然這算是村正本人的性格沒錯,不過也算是所依附的肉體的性格。
……又或者說,成為他所依附的這副身軀的少年能夠安然邁入老年期的話,就會形成了
這麼樣的人格吧,這麼一回事。
不論對象是誰,不論內容為何,一旦收到工作委託的話,就會抱有著將其『完成到』
能令自己感到滿意般自豪的(熱愛)工作之人。
雖然為了工作,有時也會用上冷酷‧無情的手段。
不過唯獨不會接下骯髒工作的樣子。
在鍛造了為數眾多的刀劍的戰國時代,於日本各地的無數刀匠建起了工房。
有時,他們也會一同親赴戰場,在戰場中修理毀損的刀劍。
據說其中又以身為伊勢國桑名刀工的千子村正身為名匠而為人所知,尤其是三河的武士們
會特地尋求他的刀劍。
村正一派的刀劍有著傳說。
是作為妖刀,為德川將軍家帶來禍害之物。
用於斬殺家康的祖父‧松平清康所用之刀,
斬殺其父‧廣忠所用之刀,
為長男‧松平信康斬首時所用之刀,
並且割傷了家康本人之刀……
據說不論哪一把刀,上頭都有著「村正」的刀銘。
作為名刀,殺害德川的妖刀。
為人所懼的村正。
在眾多的歌舞伎,故事流傳中,『村正』都作為嗜血妖刀出現。
也有出自於德川敵對者的傳言。
據說西元1651年,企圖顛覆幕府的由井正雪便是村正的持有者,而在『名將言行錄』中
真田幸村也是其持有者。
在幕末時期則是由西鄉隆盛為首,倒幕派的志士們都在追求著村正刀。
據說於戌辰戰爭時,東征大將軍‧有栖川宮熾仁親王則佩帶著『村正』刀。
○陣地作成:A
千子村正將自身的工房──
鍛造場作為據點進行活動。
當然這與魔術師們的工房有所差異,不過據他的說法則是作為從者現世時而被賦予了
Caster的職階技能。
作為工匠們的領袖而言,具備著極為罕見的陣地作成技能。
○刀劍審美:A
與藝術審美似是而非的技能。
針對武裝的理解。
並非寶具,而是只要對一般的武器瞧上一眼,便能理解應該要以什麼方式用於戰鬥。
在A級以上的情況下,就連刀劍以外的武裝也能進行掌握。
對我方而言能夠給予準確的提議而發揮作用,對敵方而言則是能夠看穿其弱點。
〇當代不吉:B
圍繞著擁有村正刀銘的刀劍之傳說,也就是『妖刀村正』此一傳說由來的技能。
據說經由千子村正與其一派之手所打造的刀,會對身為支配者的德川家帶來災禍。
在FGO中則是作為『針對執政者‧王的特攻』而發揮作用。
〇樣物:B+
試用品。
也可說是試砍,試劍術。
用於測試刀劍鋒利度,性能的技法。
千子村正能夠隨心所欲的,引發出被他握在手中的武器所具備的威力。
只要他有心的話,甚至能夠僅憑一次揮舞就使出足以令武器自毀般程度的最大威力。
〇宿業之眼:A
肉體所具備的潛在能力。
技能‧千里眼的亞種。
令靜止視力‧動態視力一同提升。
只針對戰鬥行為所特化的能力。
這副身軀本應……是無法像千里眼那般看穿命運的,然而基於村正窮極一生於火焰當中
凝視著『宿業』的價值觀之故,鷹眼並非只是緊盯獵物,而是連位於其前方的因果亦能
將之貫穿。
〇焰:EX
賭上所有身心靈,足以將自身燃燒殆盡般的鑄造鍛鍊。
「一切的收斂,一切的宿願,一切所不屬前世之業因──
悉數只為,達至如今的一刀」
『無元劍製』
等級:A+
種類:對人寶具
範圍:1~10
最大捕捉:10人
Tsumukarimuramasa。
創造出究極一刀的寶具。
藉由展開特殊的固有結界
(據說與英靈Emiya所具有的『無限劍製(Unlimited‧Bladeworks)』相似)
變為無數的劍之荒野後,擊碎所有的劍令其如雪花般飄散,在千子村正的手中僅剩下唯一
的一把刀。
將時間與空間,連同因果斬斷的一刀。
刀銘為「都牟刈村正(Tsumukarimuramasa)」。
都牟刈所指的便是都牟刈之太刀(都牟羽之太刀)。
也即是從素盞鳴尊所殺掉的八岐大蛇,有著八頭八尾的紅眼妖怪──有著橫跨了八座山谷
與山峰般巨大,日本最大的災害龍尾部所現身的神器‧天叢雲劍/草薙劍一事。
#FGO #千子村正
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江戶勝是什麼 在 Shaun&Nick Youtube 的最讚貼文
三歲看大,七歲看老!
小時候沉迷小說的“葛飾應為”,
開始憧憬想成為“仙女”!
“能力超強,頭腦清晰,稀世的女浮世繪師!
順帶穿上艷麗的和服就再好不過了!”
......要素會不會過多了阿榮?(爹爹大人也在。)
身高/體重:162cm・51kg
出典:史實
地域:日本
屬性:混沌・善 性別:女性
順帶一隻濕漉漉的“爹爹大人”。不知為什麼跟了過來。
比起做浮世繪師更像做“仙女”,發著這種少女夢的少女應為保持這樣長大了的樣子。
她沒經歷過作為畫師會面對的挫折、嫁出去後又離婚,對自己畫畫的技術抱有不自量力的自信,自負自己終有一天可以超越父親北齋!
她一心想超越父親,擅自承襲了父親“葛飾北齋”的名字,但其實還尚未成熟。即便如此,她內心也隱藏了大人應為沒有的東西。
她認真相信了北齋說的玩笑話,相信自己繼承了“忠臣藏”裡吉良家家臣武士的血脈,完全沉浸在“劍客”扮演裡。她還讀了曲亭馬琴的劇作,還有中國《水滸傳》等文本,產生更多妄想,結果便是如此。
葛飾北齋是忠臣藏的復仇裡,被打倒了的吉良家家臣劍客小林平八郎的曾孫,然而這個傳說真偽不明。假如屬實的話,應為就是他的曾曾孫。
○神通力(墨):C
稱是為了修成仙女,把茯苓煎來喝,又沉迷占卜看相。這是誰也經歷過的,頭腦發熱到忘我的季節。
○父女之緣:B
守望自己的黃毛小女的父親,想超越自己父親獲得認可的女兒,這就是兩人之間稍微錯開了的信念。
○雅号・龍紋蛸:B
把女兒的靈體化成自己的觸手繼而侵蝕,乃深淵裡邪神的瘋狂。
他喜歡旅行喜歡搬家,到現在竟然連其他職階也染指了......?
“諸國瀧廻”
等級:B 種類:対人宝具
範圍:1~? 最大捕捉:8人
Syokokudakimeguri
從各種著名瀑布的景觀啟發、
應用無邊天界飛翔的大劍技。
爽爽快快砍掉夏天的熱氣,招待對方來到瀑布的巡禮。
在《冨嶽三十六景》之後畫出來的一系列名所繪,總共由八幅畫構成。瀑布名稱是
《下野黑髮山霧降瀑布》
《東海島坂下清滝觀音》
《東都葵岡瀑布》
《相州大山蠟筆之瀧》
《和州吉野義經馬洗瀑布》
《美濃之國養老瀑布》
《木曾海道小野瀑布》
《木曾路之奧阿彌陀之瀧》
不是由其他的門生,而是自己繼承父親葛飾北齋的雅號,想進一步提高名聲。她希望父親能在旁見證自己的成功。
她自知自己的技術尚未到家,但她有自信自己的想像力無人能敵。既然是從者,她充滿好奇心,覺得比起創作,吸收更多事務更為方便。
應為的有著優勝男生的江戶人氣質,然而有時候會出人意料地做出一些純真天然的反應,然後為此害羞不已。
#FGO #葛飾北齋
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江戶勝是什麼 在 德川幕府滅亡後,江戶時代眾多大名的結局如何?真相令人唏噓 的必吃
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“江戶”在日文發音是(えど),英文則直接音譯為Edo,其實就跟EDWIN的ED在日式英語發音上一樣;解答了ED之後,接下來就是WIN,而英文的WIN可以翻譯為勝利, ... ... <看更多>