甜酸苦辣,哪種港味最對您口味? http://bit.ly/2cQn9oD
1) 流浮山汝記蠔油
2) 佐敦廖孖記腐乳
3) 中環九龍醬園醬油
4) 上環蘇太XO醬
5) 旺角八珍甜醋
6) 大澳鄭祥興蝦醬
7) 九龍城好東西醬油
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,曾經一段時間,常與老師到沙田馬會中菜廳吃午飯。試了幾款名菜,當中令我們印象難忘的,便是雜菇燴素千層。 請教總廚後,原來用了是樹記的素千層, 樹記在深水埗汝州街六十多年,每日來幫襯的人,最少在門外排隊等上半小時。產品款式多,當中以腐皮及腐竹最暢銷。 樹記選用靚黃豆,煮成豆漿再做各式豆類產品,廠房雖設在...
汝記蠔油 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
曾經一段時間,常與老師到沙田馬會中菜廳吃午飯。試了幾款名菜,當中令我們印象難忘的,便是雜菇燴素千層。
請教總廚後,原來用了是樹記的素千層,
樹記在深水埗汝州街六十多年,每日來幫襯的人,最少在門外排隊等上半小時。產品款式多,當中以腐皮及腐竹最暢銷。
樹記選用靚黃豆,煮成豆漿再做各式豆類產品,廠房雖設在大陸,但製作嚴謹,不用味精,絶大部分的產品不用防腐劑。其中一種鮮腐竹,即素千層,又名手巾仔,每包10塊叠好,
可素可葷,很多名店喜用。把素千層切成一磚磚,炸成金黃色,用濃味的食材如蝦子、瑤柱或野生乾菌來燴,便是一味好菜式了。素千層買回來後如不立即食用,最好用兩層保鮮紙將它包好,然後放入膠袋,可以儲存在冰箱一個月。
材料(4人用):
1.四方素千層 半包
2.蒜頭 1粒(剁碎)
3.紹酒 1茶匙
4.製好蝦子 少許(裝飾用)
5.油 1杯(炸用)
6.菜心 5-6棵(作伴菜)
煮素千層材料:
1.雞清湯 1 1/4杯
2.滾水 3/8杯
3.蠔油 1/2湯匙
4.糖 1/2茶匙
5.製好蝦子 1/8茶匙
6.大地魚粉 1茶匙
7.麻油 1/2茶匙
豆粉水:
1.豆粉 1/2平湯匙
2.水 1 1/2湯匙
做法:
1.素千層切成兩份,只需一份。切去三邊,修好後約20公分闊及10公分長。
2.切成長方塊,每塊約2.5公分闊5公分長,共14-16塊。
3.中小火燒熱平底鑊,鑊熱,放入1杯油。油熱至攝氏180度,放入素千層塊,炸45秒至1分鐘至脹起,拿出,放在廚房紙嗦油,不用洗鑊。
4.中小火燒熱平底鑊,放入1/2茶匙油及蒜茸,爆香蒜頭,灒酒,放上鑊蓋10秒。
5.加入煮素千層材料,滾後加入素千層,放上鑊蓋,中小火煮3分鐘。
6.反轉,再煮另外一邊3分鐘,如太乾可加少許滾水。
7.轉慢火,徐徐放入適量豆粉水,熄火。
8.中火熱鑊,放菜心炒熟,撈起作伴碟。
9.放入一深碟,撒少許蝦子,趁熱上菜。
汝記蠔油 在 流浮山汝記蠔油 - YouTube 的必吃
流浮山 汝記蠔油. 494 views 4 years ago. Happy Families Online Shop. Happy Families Online Shop. 63 subscribers. Subscribe. 1. I like this. ... <看更多>
汝記蠔油 在 流浮山汝記蠔油 - Facebook 的必吃
流浮山汝記蠔油. 108 likes. 本土企业,50多年老字號,原味蠔油,金蠔,蠔豉零沽批发. ... <看更多>