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前幾天女兒說想吃餛飩，不想要吃水餃。我想說餛飩不就是水餃餡不加菜？就是不想吃蔬菜的概念，是吧？
我包了一半水餃（用水餃皮包）一半沒有菜的（用餛飩皮包），她一吃就說：這不是餛飩，這是水餃。
我強辯：餛飩不就是去掉蔬菜的水餃嗎？裡面沒有菜啊！這不是水餃。
沒想到嘴很刁的女兒，小小年紀就能分辨餛飩不是水餃。她說這就是水餃餡的味道，不是餛飩。
我又問他：那餛飩吃起來是怎樣的？你懂？
非常刁嘴女兒說：就是肉很細，滑滑的～～不要以為水餃餡穿了一件餛飩皮就是餛飩～
好啦～～老媽知道了～～努力用手剁，不要用機器，是吧！！
今天女兒吃到餛飩，馬上跟我報告：這就是餛飩，這次對了！！好吃～～
（這完全跟持家男是一個樣～～父女檔）
蝦蝦大餛飩 食譜上架囉！ 想學的人，食譜底加：https://bit.ly/3DXauZ0
【紅油炒手】
吃慣了自己包的水餃，餡料總是不手軟~
每次看到市場在賣的現包餛飩，
老闆娘熟練地挖了一點點的餡料快速的捏好一個個餛飩~
都覺得是不是餛飩都在吃皮啊?
還是自己來包吧!
當然要包就包大顆像溫州大餛飩那種~
以蝦子為主2:1比例搭配絞肉、芹菜末調味~
再以大同多功能調理機絞勻，
不用幾分鐘就輕鬆完成美味的餡料囉~
一般餛飩比較經典作法都是煮成湯品~
我覺得做成紅油抄手更棒!
以紅辣油、醬油、香油、烏醋、糖、白芝麻拌勻成醬汁再淋上餛飩加點白菜一起享用。
不用吃飯，來這一碗就能飽足啦!
【備料】
餛飩皮 約16~20張
去皮豬五花 100g
大白蝦蝦仁 150g
芹菜 5支
香油 2小匙
白胡椒粉 適量
鹽 適量
【作法】
1.將去皮五花切塊連同蝦仁、芹菜段、調味全部放入玻璃碗。
2.蓋上蓋並將主機底蓋打開扣住玻璃碗上蓋連結切碎刀頂端，
按壓啟動開關按鍵~
可以點放式啟動，讓食材跳動絞碎，也可以控 制陷料的粗細。
3.依自己喜好調整餡料分量包成大餛飩。
👉詳細食譜作法圖文 https://reurl.cc/O020pD
我包的水餃在一群水餃當中，向來辨識度高很好認，因為又胖又醜，一眼就看出來了...
不像餛飩學了就會，包水餃不管大家怎麼教，親自示範邊要捏幾折，最後我包出來的就是一個胖胖肥肥的趴著（煮好之後更胖😰😰...)
所以平常會花時間把水餃餡搞得很搞剛複雜，餡料花俏之外還要很多種，等到包水餃的時候，人就躲得遠遠的。煮水餃也從來不是我的事...通常就裝忙準備沾醬，然後端好碗筷等著上桌後撲上去猛吃...
煮水餃要點水三次真的很煩，所以排成美美的加入油、低筋麵粉水再蓋上鍋蓋放著不管的就可以做出鍋貼這方法相當受到青睞...用自家鍋子隨便亂調麵粉水有時還可以煎出冰花(去別人家常常煎不出來😅)，好吃好吃。
#鍋貼好吃
#跟麵粉沒緣分
#應該很好猜哪些是我包的
100種美味餡料的中式麵食，有請人妻救世主程安琪聊水餃餡，餛飩餡，春捲餡，以及最容易操作的方法—王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW
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