關於 水磨 糯米粉 年糕 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【CHEWY FOOD TASTING PARTY 2021🥳】Fusion 菜雲集～顛覆味蕾❣️

上星期六去Grand Hyatt Hong Kong 出席【超力試食會派對2021】，顧名思義係有得試食，作為一名資深吃貨當然食盡場地美食。超力除咗粉麵類出色，米、湯類都好好味加上糯米粉、木薯粉製成嘅甜品真係食到無停過口，Venus 同大家重溫當日Party盛況🎉

🍣日式菜式：海膽壽司．拖羅丼
》食材：【日本愛知縣愛知之香】
米粒較大且圓潤飽滿，做壽司最佳選擇，食落淡淡甜味，產地源自日本，非基因改造，連續三年得到A’以上評價㗎！用新鮮食材配搭此米，係屋企都做到出街食味道！

🍜中式菜式：酸菜魚濃湯配芝麻泡沫
》食材：【天鵝牌星洲炒米粉】
粉面除咗好食，其中一個主因係夠快，依包米粉無需過冷河，放湯、炒、炆即食得，非常適合都市忙碌人，泰國大米製造口感彈牙，原來米粉同酸菜魚味道都好夾，下次打邊爐轉食米粉試下先^^

🍚中式菜式：經典豬油撈飯配脆豬皮
🍛西式菜式：牛肝菌法國蘑菇珍珠米燴飯
》食材：【中糧金滿家香稻絲苗】．【熊井美國珍珠米】
講起米有人鍾意食絲苗米，有人鍾意食珍珠米，絲苗米整煲仔飯一流，珍珠米整壽司、Risotto就充滿口感，Venus屋企都係用熊井美國珍珠米，未試過整Risotto，係現場試食過味道好好，諗住放假都試整下

🍲湯品：
》食材：【北海道牛乳鮮粟米濃湯】．【澳洲牛肉薏米蔬菜湯】
平日係屋企煲開中湯多，西湯好飲但過程繁複所以好少煲，我推介以上2款湯包比同我一樣鐘意飲西湯又懶得自己煲嘅朋友仔，加熱即飲，粟米湯好香甜幼滑，蔬菜湯非常開胃，煮西餐時必備！

🍮甜品：斑蘭椰汁糕．士多啤梨椰汁糕．傳統糯米糍配朱古力爆炸糖
》食材：【超力純淨木薯粉】．【超力水磨特級純淨糯米粉】
Venus超鍾意食煙煙韌韌嘢，糯米糍、湯圓、年糕以及各種糕點都好鐘意食。試食後先知原來糯米糍配爆炸糖係幾好食woo，大家都試下！

食完一輪美味Fusion菜就試玩遊戲🤹🏻‍♀️估唔到我夾公仔咁勁，第二個幣就夾到！仲有排隊搵著名漫畫家Bill Yim幫我極速畫咗幅搞鬼人像素描，過咗一個好開心下午🥰

❤️Thanks for having me 超力食品

#CHEWYFOODTASTINGPARTY2021 #GrandHyatt #Fusionfood #BillYim #超力試食會派對2021

《白菜肉絲炒年糕》

週末上午去了一趟濱江市場，這幾天菜價不只回穩，簡直是物美價廉。肥美的綠花椰、粗肥的萵筍、大芥菜心、大黃瓜都是三顆五十元，女兒最愛的奶油白菜一斤才二十元，真是大啖蔬菜的好時節。

結球白菜厚實鮮活，此刻正是享用的好時機。從前爸爸最愛吃炒年糕，喜歡海味的福州老爸還會在炒年糕裡放入新鮮的青蚵，豪華版的還有螃蟹，寧波年糕常常出現在兒時餐桌上。

今天在市場熟悉的年糕攤販上掌櫃的是年輕的兒子，買好年糕，我問起他父親，回說是去送貨了，年輕人說謝謝阿姨，我忽然愣住了，後來想想他真是誠實有禮，大部份的年輕人總是不明究理的姊姊來 姊姊去的叫，稱阿姨才是搞清楚輩份啊！（嗚嗚嗚🤣🤣🤣）

結球白菜切絲。蝦米一把以老酒浸泡。肉絲少許。甜蔥（今天在市場買到當季的甜蔥）切片。
魚露。淡色醬油。白胡椒粉。

肉絲以少許酒、黑胡椒粉、醬油抓拌，補上少許生粉（一點點就好）。
蝦米瀝乾，熱油鍋中炒香，加進甜蔥的蔥白部分、肉絲拌炒一下，調味。
放進白菜炒軟，加入少許熱水。
放進年糕片，拌炒均勻後上蓋，小火燜至水分快收乾，年糕軟Q，試一下味道，撒上白胡椒粉，加入甜蔥蔥綠部分盛盤。

以糯米粉和在來米粉做成的寧波年糕有著濃郁的米香，傳統水磨方式為材料而不以米粉來替代的好吃年糕不易購得。
除了雪菜肉絲，白菜的炒法是我童年的老味道。

🍚　材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/100212

👉用糯米現磨的「粿」，沒有太多的加工程序，糯米香味非常濃郁，糯米的澱粉質在水磨後長時間吸飽水份，鬆弛，沉澱，年糕做出來 Q 嫩彈牙，不黏牙。

👉 米磨的配方，與糯米粉開漿是不同的，若要用糯米粉製作，請參考另一篇古法蔗糖年糕　http://www.beanpanda.com/4625

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用攝影寫的廚房日記 ﹗ 溫暖幸福家常菜，心靈治癒甜品，麵包烘培DIY。廚房味覺實驗室，餐桌迷你攝影棚，味蕾和視覺的雙重盛宴

張媽媽【椰汁年糕】，自己調較甜度，送禮自奉很受歡迎。新年佳節做些試試啊！請like我的Video和訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。

MamaCheung's Coconut new year cake, a popular dish served during Chinese lunar new year! I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.

張媽媽新年菜式 Chinese New Year Recipes from MamaCheung's Kitchen： https://www.youtube.com/playlist?list=PLcehf33Gkzy-Qwgo9vUlBUWhd7_zMrMF9

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蘿蔔糕 Turnip cake: https://youtu.be/oZXMMgmFJxw
炸鮮奶 Milk Fritters: https://youtu.be/5VMQaZ_1H2w

材料 Ingredients：
二百五十克水磨糯米粉 250g glutinous rice flour
一百二十克白砂糖 120g sugar
一百毫升椰漿 100ml coconut milk
一百六十毫升清水 160g water
八克澄麵粉 8g wheat starch
一湯匙菜油 1tbsp vegetable oil
三十克煉奶 30g condensed milk
一粒紅棗 1 red fate
一個蒸糕盤（直徑二百二十毫米，高五十四毫米) 1 aluminium container (19cm diameter, 5.4cm height)

食譜:http://mamacheungcooks.blogspot.com/2017/01/coconut-new-year-cake-easy-recipe.html

張媽媽賀年食品系列《椰汁年糕》，簡單易做，送禮自奉。 記得like我的Video同訂閱我的頻道呀! 如喜歡的話，請分享給朋友家人。謝謝。

MamaCheung's Chinese New Year Cake, nian gao, a must have during Chinese New Year. I hope you like it. Please subscribe to my channel, give me a thumbs up and share this recipe to other foodies! Thank you.

#張媽媽 #年糕 #chinesenewyearcake

張媽媽新年菜式 New Year Dishes from MamaCheung's Kitchen: https://www.youtube.com/playlist?list=PLcehf33Gkzy-Qwgo9vUlBUWhd7_zMrMF9

玫瑰花紫薯饅頭 Rose buns recipe： https://youtu.be/BZeVDUWFnDo

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材料/ Ingredients:
六百克水磨糯米粉 600g Glutinous rice flour
十四克澄粉 14g Wheat starch
二百毫升椰漿 200ml Coconut milk
一湯匙椰子油／生油 1tbsp Coconut oil/Cooking oil
五百毫升清水 500ml Water
五百克片糖 500g Slab golden sugar
兩個蒸盤 2 Aluminium containers
(直徑二十厘米，四厘米深/20cm in diameter, 4cm deep)
一個蒸爐（可以用普通鍋）1 steamer/wok

食譜/Recipe: http://mamacheungcooks.blogspot.com/2016/01/nian-gao-chinese-new-year-cake-easy.html