茶樓點心系列,當然少不了茶啦
它是每道料理中間的橋樑,幫助你的味覺在甜鹹交際中不至麻痺,扮演解膩的角色
以前念書時有去過x星或是紅x飲茶,都會點些果汁、木瓜牛奶之類甜的飲料,當時對於茶這種聞起來很香、喝起來卻是苦的東西覺得就只有你們老人愛喝
但後來出社會、有現實壓力了,反而漸漸覺得茶喝起來有舒壓的效果,加上開始注重身體保健後,也偶爾會用茶取代含糖飲料,恩,我們老人...(嘆
說到茶,想到我剛離開正職工作的那一年,有天陪DA媽去西門町,她去弄頭髮,我在旁邊紅樓那裏速寫等她,中間突然經過一個阿伯,停下來立馬就說他想要買我的畫,在那之前我還沒有任何成交過畫作的經驗,想到MC Hot dog的一首歌《西門町老人》裡面唱的,就刻板印象對這個阿伯有防衛心,覺得你不是要買畫、是要買屁股吧
當下因為我還沒畫完,又一直聽他把我的圖形容的鬼斧神工,盛情難卻之下只好先留我的聯絡方式給他,想說之後再封鎖好了
沒想到後來他還真的聯絡我,又說要親自來我家選他要買的畫,當時心態上說不要,但身體倒是很誠實,因為我又沒工作,搞不好真的能把畫變現,至少還能混個幾餐
結果....真的把畫賣出去了,而且屁股沒事,當時阿伯來家裡挑了五張畫,問我怎麼賣,我根本沒概念,也不好意思開價,就請他自由打賞,他就直接給了我一萬,現在想起來覺得很便宜,但當時我不過是個無名小卒,能平白無故用幾張紙換到一萬塊根本就普天同慶了
那天之後他又說要請我跟DA媽吃飯,我們也真的赴約了,畢竟是金主,記得是在一間叫【紫藤廬】的茶館,聊了一下才知道阿伯很喜歡喝茶,甚至想要開茶飲專賣店,說有些設計的東西也想請我畫(後來不了了之啦不知道他到底有沒有開),整個飯局就聽他津津樂道的茶經,說他泡的東方美人茶多好喝多好喝,還送了我一套茶具
後來也就失聯了,想起這段還是覺得挺奇葩,但還是感謝他成為我的第一個藏家
#水彩 #茶樓 #港式 #水滾茶靚 #橘貓是新柑
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【發過豬頭 新豬肉芝士水餃】#VEGAN
你識唔識包水餃呢?其實我都唔識架,不過原來用新豬肉包水餃超容易處理,兩三下手勢就完成新鮮水餃,水滾煮幾分鐘就食得,而且新手如我都可以包到豬仔樣水餃添!
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#食譜
材料: (可包約8隻水餃)
新豬肉 半包
紫椰菜 小半個
上海水餃皮
純素芝士絲
素蠔油 1茶匙
麻油 1茶匙
番茄膏 1湯匙
做法:
1/ 紫椰菜盡量切碎,加少許鹽靚置10分鐘出水,用力搾乾水分備用
2/ 新豬肉預先解凍,將半包放進碗裡,加入素蠔油、麻油和番茄膏拌勻
3/ 在碗內加入2湯匙紫椰菜碎,拌勻
4/ 取一片水餃皮,先切成粗長條,再切成小三角形
5/ 將適量餡料置水餃皮中央,放少許純素芝士絲
6/ 於水餃皮邊緣抹水,摺起中間黐實,黏兩粒三角形
7/ 水餃兩端打開,往後面摺
(實際製作手法請參考影片)
Green Common Green Monday
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光榮渣哥沙牛麵之亂:響講良知之前,搵番你個味覺同腦先
今時今日我對黃色經濟圈經已接近完全失望嘅原因,唔單止係見得太多入面污糟辣撻、欺世盜名搵笨七嘅手段,更重要係好多排撚哂隊嘅龍頭黃店,經已連最基本「煮好一碗麵」嘅能力都無埋
右邊呢幅圖,係光榮冰室串撚七七咁解釋點解響佢度食一丁麵要自己落粉:
首先,佢話自己以前轉丁麵加錢比人投訴,所以搞到而家轉丁麵都唔駛加錢──遇到奧客投訴呻下係無問題,不過而家大把茶記轉丁麵都要加錢喎,我最多只能夠當係一種商業決定,同埋同你兜丁麵要自己落粉無關囉。
跟住就講下點解得認為丁麵要自己落粉係不能饒恕嘅原因:
1. 光榮老闆用「點樣落粉班客都會投訴,不如你自己落番算數」黎做藉口,老實講真係非常無恥,係將食店烹調嘅責任完全推卸。喂依呢個邏輯,無論點煮個麵班客都投於架啦,不如直接比兜滾水叫個客自己浸麵算尻數啦!無論點煮個飯都總有班客投訴架啦,不如剩係比堆生料同米比佢地番屋企煮算尻數啦!
2. 當然部份食店為咗增添顧客體驗,有時啲餐廳係會比D客玩下DIY,但呢樣嘢卻絕對唔適合用響即食麵上面。要知道湯粉要溶,大前提就係啲水要水滾,但茶餐廳拎你碟麵出黎啲水經已涼咗一截,然後再加埋你MEME麼搞完一輪先撕開個湯包,十居其九啲滾水經已唔撚夠熱去溶咗包粉,再加埋自己撈好多時候都撈唔勻──喂我拎錢黎幫襯你,就係想安安樂樂食個正正常常嘅麵,而如果你連呢個責任都擔唔起,唔好講咩黃店,係連做飲食資格都無,執撚七咗佢算啦!
至於左邊幅圖,就係有人走去吹捧大渣哥個$63沙牛麵茶麵。講真$63個麵未必係全港最貴,而就算係全港最貴都好,只要個味道值番個價我都覺得無問題,問題卻係:一睇幅相經已唔撚開胃
首先堆沙爹牛唔知點解係會黑古核突堆埋一堆,雖然話賣相差唔代表味道差,但其實整得靚仔啲,甚至撈一撈佢唔係好難嘅事掛?好我就退一萬步,唔同你計較堆「黑牛」究竟有無問題,但再望一望兜麵,經已立刻宣判死刑:呢堆嘢我地有個專有名詞形容佢,叫屍體發漲麵。
食出前一丁以至食即食麵,唔同人當然可以有唔同偏好,有人鍾意食淋麵,有人鍾意食硬麵──但軟硬都有所謂極限。一個極端就係「生骨麵」,意思係啲麵生到完全未煮透嘅,食落去卜卜聲嘅,如果咁都食得落口,其實你應該將即食麵當媽咪麵咁食,水都唔駛加;至於另一極端就係「屍體發漲麵」,因為煮得太過龍,麵質經已完全被浸到爛哂而發漲,一入口甚至立刻變成醬糊狀物,如果係屋企,應該將兜麵倒落垃圾桶。
但呢兜麵響邊度煮出黎?原來就係大名鼎鼎嘅渣哥,仲要成個餐收你$63,號稱「全港茶記最貴」就煮兜咁嘅垃圾你食!然後不禁令我反思,點解香港咁多出名黃店都咁撚難食?除咗係因為你班深黃傻粉縱容佢地煮屎都照食外,會唔會係呢班傻尻根本連乜嘢叫好味都唔撚知?
成件膠事仲未完。呢條傻尻黃屍可能都知貴,根住就開始催眠自己話:
「唔係想知好唔好食
而係去黃店我真心唔介意貴唔貴
只要佢真係幫到同路人」
邊撚個同你講食個63蚊「全港最貴」嘅沙牛麵餐就可以幫倒同路人?渣哥有同你講$63入面有幾多蚊係幫緊手足咩?對上一次渣哥捐錢救手足係幾時?佢營業額係幾多當中又捐咗幾多?
我覺得呢班深黃傻尻應該要明白,所謂「黃色經濟圈」,一樣係依循市場原則運作,否則一味只靠自己人盲撐,一來響市場角度黎講遲早Sustain唔倒,二來亦對用心做好食物嘅其他黃色小店唔撚公平;
同埋如果因為同聲同氣而幫襯黃店係無所謂,但唔撚該唔好FF自己買個「全港最貴兼極度難食嘅沙牛麵餐」就可以幫倒手足。而亦係因為呢種無可救藥嘅天真,先會令到成個「黃色經濟圈」充斥住各式各樣嘅騙徒,好似籌咗千幾萬自己落一半格仲可以講到成個民主英雄;一眾黃標KOL個個袋緊十幾萬、幾十萬甚至百幾萬課金落袋,叫佢拎番兩三成出黎幫海外手足卻立刻推三推四甚至發惡屌人──
當日勇武派冒起,係因為你班黃屍六四七一遊行完買贖罪券就當自己抗爭咗;點之612後差唔多兩年,只不過將形式變一變,響黃店打撚完卡、課金比班黃標KOL,就可以大大聲話自己好撚鍾意香港,根本完全無進步過。
所以唔撚該口講乜嘢「黃藍是政見、黑白是良知」之前,你班黃屍唔該搵番個腦同味覺,分番清咗乜嘢叫好食乜嘢叫唔好食、乜嘢叫抗爭乜嘢叫聊以自慰先。
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Provided to YouTube by CDBaby 水滾茶靚 · Tonick 3ree ℗ 2013 Tonick Released on: 2013-08-30 Auto-generated by YouTube. ... <看更多>
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水滾茶靚意思 就是,水要滾,沖出來的茶才會好。 這是管台灣沖茶的秘訣背道而馳。 ... 結果是想要的就對了。 ... <看更多>