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檸香烤鯖魚

今天想跟大家分享一道簡易料理─檸香烤鯖魚！說到這個鯖魚～算是我去日式家庭料理店很常點的一道主餐，喜歡那烤至酥脆的外皮、皮下肥厚的油脂以及鮮美的魚肉，淋上一點檸檬沾上一點椒鹽，配上白飯簡直人間仙境！
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一般鯖魚我都是整尾做三枚切，但考量大家平常都是直接買切片好的，今天就讓我偷懶一下省略殺全魚的步驟XD片完的鯖魚在皮面必須劃刀，劃刀的用意是避免魚皮在受熱的過程中，因熱漲冷縮的原理導致皮開肉綻，使得成品常不美觀！至於怎麼劃刀圖片有示範一種方法，提供大家參考看看！
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加熱鯖魚的方法有很多：炭火、烤箱、氣炸鍋、水波爐、直火油煎等，各方法有優缺點，今天分享的是氣炸鍋方法，氣炸鍋雖然溫度只有200度，但是他的旋風功能效果比起烤箱來得更加卓越，處理時間短、魚皮也更加酥脆！大家有機會一定要試試看～另外因為每個人買到的魚片大小不一，基本上溫度固定200度，時間自行增減1分鐘就可以囉！
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烤鯖魚真的是一道大人小朋友皆宜的美味料理，如果至今從未料理過的朋友，有機會一定要試試看～保證會喜歡的！
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🌀材料&調味料
🔸挪威鯖魚1片
🔸檸檬1/2顆
🔸鹽1/4小匙
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🌀沾料(胡椒鹽)
🔸鹽、白胡椒1/4小匙(混合均勻即可拿來沾魚)

🍳作法
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鯖魚擦乾血水後皮面劃刀，接著均勻撒鹽兩面塗抹均勻，放入氣炸鍋200度10分鐘，取出放上檸檬即完成！
📝劃刀是避免皮面受熱皮開肉綻
📝請依照魚的大小，溫度不變做時間上的調整(可增減1分鐘)
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📖小知識
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不深究緯度以及捕撈手法，粗略以產地而分，市售挪威鯖魚(北大西洋鯖)油脂會較台灣鯖魚(花腹鯖)來得多。
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#烤鯖魚 #大象日式料理 #大象氣炸料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood

尋晚食乜東東🤔，嗰個要遲返晏食飯，所以有時間研究新方法焗冰鮮羊肩架，先煎再用水波爐低溫焗，最後再Grill一陣，效果唔錯😍，表面有BBQ風味，裏面有慢煮肉質感😋。

空氣炸鍋焗羽衣甘藍🥬脆片，好奇怪羽衣甘藍我家只愛焗，其他煮法都唔係好識欣賞。

15/07/2021 晚餐

#酥皮蘑菇湯（罐頭）
#牛扒
#羊肩架
#羽衣甘藍脆片

#尋晚食乜東東 （做法睇相片）

#吃進去的是愛不是菜 ＃快速上菜好幫手
🔸團購下單：https://bit.ly/3zqFyhE
🔸大V心得：https://bigv.com.tw/vermicular-ih/

如果時間只夠做一件家事，我毫不猶豫會選擇「做菜」這是最值得的投資，不只吃進健康，也讓你的餐桌回憶充滿愛。 #所謂家的味道
在這個忙碌時代許多家事能讓機器人代勞，我們有掃地機、洗碗機、洗衣機卻沒有「煮飯機」

拜科技所賜現在有各種廚房家電能節省廚娘時間，氣炸烤箱、水波爐、或是近年來大熱門的智慧壓力鍋。
身為重度廚房家電控，我買了市占率最高的壓力鍋，的確有符合快速上菜的需求，卻覺得成品 #沒有靈魂

我曾經以為想要快速就得損失美味，直到 #Vermicular 日本製IH電子鑄鐵鍋出現了！
鑄鐵鍋煮東西好吃人人皆知，搭配IH定時控溫功能免顧爐，按一個鍵等待時間熟成美味，開蓋剎那蒸汽冒出的瞬間孩子們便吵著上桌吃飯。

🔸小V鍋的神設計，讓鑄鐵鍋 #不再噗鍋 好煮好整理，搭配專屬小V鍋的食譜書，只要你會照著做，每一道成品都是日本家庭餐廳會端出來的等級，真心推薦一定要跟著食譜做看看，百分百零失敗。
#恆溫 功能讓媽咪遠離廚房油煙傷害，再也不怕瓦斯爐未知高溫讓油脂變異，讓你料理美味吃進安心，替媽咪的肺把關～陪伴孩子長長久久。

🔸透過恆溫定時功能讓廚娘變大廚，30度到230度隨心調整，從低溫烹調、50度洗掉蔬菜農藥、70度跑活水、110度保留蔬菜營養、150度基本料理、230度高溫封鎖梅納反應。

🔸加熱器不挑廠牌，任何23以下公分的鑄鐵鍋（不分廠牌）都能使用。
⚠加熱器是 #360度加熱，越貼合機器越好～大多數牌子是 #22cm，用起來效果也不錯喔！如果你有其他更小尺寸的鍋子，一樣可以擺上去用，就變成可以定溫定時的ih爐。

除了IH電子鑄鐵鍋之外，最讓我驚豔的是鑄鐵平底鍋，

🔸不笨重，他沒有鑄鐵鍋的笨重，它是以日本職人工藝技術，做出薄度僅1.5mm、重量僅1.05kg 的極輕感琺瑯鑄鐵平底鍋，我輕鬆就能單手拿起。

🔸導熱快，雖然輕，但卻擁有導熱快速完美梅納反應，只要加熱沒多久就能燒熱鍋子，就算用圓鍋煎玉子燒也不沾。

🔸比不沾鍋還好用，他不是不沾鍋，但如果用對了，比不沾鍋還好用，加上它使用全新研發技術的琺瑯材質，因此親油性極佳，新手嘗試也不會失敗，記得熱鍋熱油再下食材才不會沾黏喔。

🔸不用養鍋，對懶人如我是一大福音，只要洗完擦乾，保持乾燥就沒問題了，但因為他是木頭柄，所以不能進烤箱和洗碗機喔！（切記）

🔸清洗簡單，清潔也很簡單，用海綿沾中性清潔劑輕輕刷洗即可（不要用金屬刷喔）若有燒焦處，可以先滾水煮過，之後用中性清潔劑刷洗，如果是比較頑固的燒焦處，可用500ml的水加上一大匙小蘇打，中火煮沸後，待鍋子冷卻，再用中性清潔劑刷洗。

Vermicular只有一個缺點，就是價格高😝

決心要常下廚的廚娘相當適合投資，買到不對的才是浪費，讓我們天天用，平均成本吧！

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📌必買懶人包：

📎日本職人的究極美味 —— Vermicular IH電子鑄鐵鍋
1⃣日本製造，日本職人全手工製作
2⃣上蓋密合度<0.01mm氣密極佳，保留食材鮮甜原味及營養。
3⃣三重熱傳導技術，不加一滴水也能引出食材甘甜美味
4⃣IH加熱器實現理想熱源，智慧控溫、精準調溫，免顧爐火零失誤！
5⃣一目瞭然的簡單按鍵，美味料理一指搞定，
6⃣特別設計蒸氣噴出口，克服在烹飪過程中因高密封性噗鍋弱點。
7⃣堅持食的安全與環境保護：無添加鎘、鉛與錳

📎日本原裝琺瑯鑄鐵平底鍋24CM(黑胡桃)
1⃣獨特熱傳導技術：琺瑯鑄鐵具有良好的熱傳導性及全新獨特的親水性琺瑯材質， 產生獨特的「水分瞬間蒸發」及「遠紅外線效果」
2⃣水分瞬間蒸發: 瞬間蒸發食材多餘的水分，
3⃣遠紅外線功能有效將熱傳導到食材的中心，從中心加熱食材並凝縮食材美味
4⃣簡單的使用及保養方式: 可使用中性清潔劑清洗及不須養鍋
5⃣高耐用性: 可耐冷熱溫差及無重金屬溶出
6⃣輕量: 薄度僅有1.5mm、重量僅有1.05kg的極輕感琺瑯鑄鐵平底鍋

說真的
我們已經要變成烤箱開箱的專業戶了XD
這次開箱的LG10段變頻蒸烘烤微波爐，
它最主打的專利微波功能經過我們多次測試，
真的可以精準微波各種冷凍海鮮，肉類。
不管是要全解凍，還是半解凍，它都能輕易達成。
這台微波爐的炙烤是透過加熱燈管，所以使用上的效果也是跟一般烤箱很接近。
那它微波加上蒸碗的方式蒸熟食物剛開始我們是覺得有點懷疑，結果！還蠻好用的說！ 微波加熱底部水的方式可以讓食物迅速開始蒸煮，非常省時！
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煎香腸
訴求：不怕皮爆 逼油更清爽
比較標：油炸皮爆焦黑 水波爐完美多汁
材料：
原味香腸 12根 sausage 12
作法：
1. 烤盤上鋪上調理萬用紙，再將香腸鋪上，取牙籤在香腸表面戳洞(以免爆皮)，放入水波爐下層，設定手動→熱風烘烤→預熱無→1層→200℃→20分鐘。

脆皮大雞腿
材料：
大雞腿 4支 chicken leg quarter 4
太白粉 5大匙 tapioca starch 5tbsp
醃料材料：
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp
米酒 50g cooking rice wine
香蒜粉 1大匙 garlic powder 1tbsp
白胡椒粉 1茶匙 ground white pepper 1tsp
鹽 1茶匙 salt 1tsp
糖 1大匙 sugar 1tbsp
作法：
1.醃料材料混合好，與雞腿抓勻醃漬約3小時。
2.醃漬好的雞腿排與太白粉混合。
3.烤盤底部鋪上調理萬用紙，上方放上烤架，將雞腿排排上烤架放入水波爐中層，設定手動→熱風烘烤→預熱無→1層→220℃→20分鐘。
4.待時間運作結束即可享用。（烤盤放萬用紙可接烤盤的滴油更方便清洗）

酥炸魚片
材料：
大比目魚 2片 flatfish 2slices
鹽 適量 salt
黑胡椒粉 適量 black pepper
地瓜粉 適量 tapioca starch
作法：
1.魚片撒上鹽、黑胡椒粉抹勻，並沾裹地瓜粉。
2.烤盤底部鋪上調理萬用紙，上方放上烤架，將魚片排上烤架放入水波爐中層，表面噴上少許油，設定手動→熱風烘烤→預熱無→1層→250℃→20分鐘即可。
3.待時間運作結束，擠上檸檬或沾椒鹽粉食用即可。

炸豬排
材料：
豬里肌排 450g pork tender lion
地瓜粉 適量 tapioca starch
醃料材料：
蒜泥 2大匙 garlic puree 2tbsp
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp
糖 1茶匙 sugar 1tsp
五香粉 1/4茶匙 5 spice powder 1/4tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
作法：
1.將豬排筋切斷並拍鬆、醃料材料混合均勻。
2.豬排與醃料混合醃漬（約5分鐘即可），再兩面沾裹麵包粉。
3.烤盤上鋪上萬用料理紙，將豬排放上烤架，放入水波爐下層，設定手動→熱風烘烤→預熱有→1層→250℃→25分鐘。
4.烤到15分鐘後取出豬排翻面再烤至行程結束即可。
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