關於 水果茶的做法和配方 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【coldbrew怎麼做+搶先冷泡組合】
這濕熱鬼天氣，學長已經認不住開始做coldbrew冷泡咖啡了
清涼入魂+飽滿濃郁口感=超簡單你一定要試試看~

以下分享coldbrew的做法+2種不同的配方：(請配圖使用)

1. 選一個有蓋子的罐子或冷水壺
2. 把咖啡粉倒進去，倒入常溫水，攪拌均勻
3. 蓋蓋子丟進冰箱浸泡12小時
4. 用濾紙或篩網過濾咖啡渣，完成

以下是不同的配方，做出來的口感會有很明顯的差異唷

濃郁型配方：超濃風味，適合加水稀釋或加奶做成咖啡牛奶
►粉水比1:5
►研磨度：比一般手沖稍細
►調合：加一倍水=冰單品 / 加一倍牛奶=冰歐蕾

清爽型配方：口感適中，適合加冰塊或直接飲用
►粉水比1:10
►研磨度：和一般手沖一樣
►調合：直接飲用就能盡顯產地風味，若稍濃則加少許冰塊

------------以下是學長推薦冷泡組合-----------

㊕冰咖啡牛奶組合：NT. 980+包郵
紅色天鵝絨+哥倫比亞模範生+巴西神木 各半磅

㊕冰單品風味組合：NT. 980+包郵
哥斯大黎加黑珍珠+哥倫比亞愛情靈藥 各半磅

㊕冰單品水果茶組合：NT.1180+包郵
藍色天鵝絨+耶加 果丁丁村+西達摩 凱貝朵 各半磅

【訂購在這裡：https://goo.gl/cnZWCb】

歡迎分享：大家一起來玩冷泡咖啡

嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』要來分享一款健康又好喝的鮮果冰茶飲：台灣經典的冰水果茶 (Taiwanese-Style fruits Iced tea w/ Old School Pineapple Jam )！
應該沒有人可以抵抗台式水果茶獨有的馥郁果香，這款冰水果茶的靈感是來自於台北的一間排隊名店(不是一芳喔)，它最大的特色就是添加了用麥芽糖熬煮的古早味鳳梨醬，再與百香果跟金桔的果汁組合成宇宙無敵茶基底，那酸中帶甜，甜中帶酸的美妙層次，不用再額外加糖就已經好喝到要升天！然後再很大方的加入三、四種新鮮水果切片，如此一來就可以一邊暢飲、一邊享用甜美多汁的新鮮水果，有點喝茶兼吃水果盤的概念，必須說，台灣水果茶真的是地表上最好喝的！
這款水果茶或說鮮果茶，冷喝、熱飲皆宜，可以使用自己喜歡的水果入茶，而搭配的茶葉建議不要用𠰌道比較鮮明、搶戲的，推薦使用像鍚蘭紅茶、一般中性口味的紅茶或青茶皆可。影片中有分享如何製作鳳梨醬，建議一次多做一些，因為鳳梨醬的應用範圍很廣，除了入水果茶，還可以做成天然氣泡飲或果醬冰茶或熱茶哦！今天的影片希望大家會喜歡。

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/v54g84RuhIU

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台灣經典冰水果茶與古早味鳳梨醬 (Taiwanese-Style Iced fruit tea w/ Old School Pineapple Jam) 怎麼做呢？
下面是冰水果茶和鳳梨醬的做法與食譜：

❋ 這份食譜可以做一壺500ml的冰水果茶

材料 / Ingredients
鳳梨 400克
三溫糖 180克(細砂糖或冰糖都可以)
麥芽糖 1-2大匙
檸檬 半顆
百香果 1 顆
金桔 2 顆
話梅 1粒
蘋果 ¼ 顆
甜橙 ¼ 顆
奇異果 ½ 顆
鍚蘭紅茶包 一個

做法 / Instructions
1. 將整顆的鳳梨對半切，再將半顆鳳梨切兩刀變成三條，切除纖維較粗的鳳梨心
2. 把鳳梨片成 4mm 的薄度，不要切太厚，然後秤出400克備用
3. 鍋子裡倒入鳳梨切片、糖以及擠半顆檸檬汁，用中火煮到糖完全溶化
4. 沸騰後撈除浮沫，關小火並蓋上鍋蓋(露一點縫細)續煮40-50分鐘，期間要時不時攪拌以免燒糊
5. 續煮時間到，加入麥芽糖，待其溶解後，關火燜10分鐘
6. 煮好的鳳梨醬裝入消毒過的瓶子裡，放涼備用
7. 來切水果，把百香果、金桔都對半切，蘋果、奇異果切片，甜橙去皮只取果肉
8. 水壺裡依序加入50克左右的鳳梨醬、話梅、百香果的汁肉，金桔先擠出汁來，再連同果皮一起放入，接著把剩餘的水果都放進來
9. 雪克杯裡加入250-300ml的熱水，放入茶包泡 3分鐘，時間到取出茶包，加入適量冰塊上下搖盪，直到雪克杯外有一層冰霧即可，若沒有雪克杯，可用密封效果佳的罐子或玻璃罐代替
10. 把搖好的冰茶倒入裝有水果的壺中，輕輕把底部的鳳梨醬和其它材料攪拌均勻，就可以享用了

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info

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#水果茶
#鳳梨醬
#飲料食譜
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

Hi, everyone :) Today we'll going to show you how to make Taiwanese-Style Iced fruit tea with secret ingredient “old school pineapple jam” !

Taiwanese-style iced fruit tea is famous and classic, it’s also my top one drink. It tastes a little sour and sweet, you can also eat plenty of fruits, just like passion fruit, kiwi, orange, apple and kumquat. This recipe has a secret ingredient ⇢ Old School Pineapple Jam. I have to say, this is the bomb to make this drink to the next level.

If you love fruit tea, you must try this recipe. You will fall in love with it right away. It’s
refreshing, fruity, and full of wonderful aroma. And it’s pretty easy to make. Hope you enjoy. :)

This is an #ASMR version, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/ab9Gdz6Nhp4

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Classic Taiwanese-Style Iced fruit tea w/ Old School Pineapple Jam

❋ Can make 500ml

Ingredients
pineapple 400g
sugar 180g
maltose 1-2 tbsp
half a lemon
passion fruit 1
calamansi 2
dried plum 1
1/4 an apple
1/4 an orange
half a kiwi
ceylon black tea bag 1


1. Cut the pineapple in half through the center, and then cut into 3 for each half. Remove the core.
2. Slice the pineapple into 4mm pieces, not to thick.
3. Place 400g pineapple slices into a saucepan and add sugar, squeeze half a lemon juice. Cook over medium until the sugar is dissolved.
4. Bring the pineapple mixture to a boil, skim off the scum and reduce the heat to a low. Cook for 40-50 minutes. Be sure to stir the mixture frequently.
5. After 40 min later, the pineapple jam turns golden brown, then add maltose and stir until dissolved. Remove from heat. Cover with a lid and let jam to steam in the pot for another 10 minutes.
6. Spoon the hot jam into a sterilized canning jar. Let cool and set aside.
7. Cut apple and kiwi into slices, and cut orange into segments. Cut passion fruit and calamansi in half.
8. Add 70g pineapple jam into tea pot, and then add dried plum, scoop out the passion fruit  edible seeds and juicy. Squeeze the cut calamansi but don't throw away the peel, put them in. And then add apple slices, kiwi slices and orange.
9. Meanwhile, pour 250ml hot water into a shaker, place a tea bag  into hot water for 3 minutes, then discard tea bag. Fill the shake with ice, secure the lid, hold the shaker with both hands and shake vigorously over your shoulder until the outside of shaker frosts up.
10. Pour iced tea into tea pot, and mix all ingredients well. It's down, enjoy.

#FruitsTea
#recipes

#coldbrewed #agavenectar #fruittea

材料表／文字食譜 http://www.beanpanda.com/143379

影片裡面的冷泡壼，1000 ml 濾網是304不鏽鋼的，已經下架了
下面這款我也有買，容易稍大1200 ml ? https://s.click.taobao.com/ZA30y2w

我做了兩款水果茶，＃冷泡檸檬紅茶，#熱泡鳳梨紅茶。
冷泡紅茶以品嚐茶的甘甜滋味為主，搭配口味較為清淡，酸酸甜蜜漬檸檬，不會功高蓋主，搶走茶的清香。

熱泡紅茶的味道更為濃郁，鍚蘭紅茶濃厚茶⾹與強烈⼝感，有著深邃的茶⾊和濃醇的茶味，搭配風味濃烈的鳳梨青蘋果醬，茶和水果各自發揮長處，味道融洽。口感豐富。

＃甜達 有機龍舌蘭糖漿零售點
Farm Direct、O'Farm綠盈坊、Kubrick、營養管家、 Vital Comfort豐美登、Hicare活力健康

【有機龍舌蘭糖漿】
＃甜達 ＃龍舌蘭糖漿 https://www.iidea.com.hk
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除了蜂蜜，龍舌蘭糖漿也可以做蜜漬檸檬
? 比精煉白砂糖甜 25%，沖調飲料，使用少量便有足夠甜味
? #低升糖指數，適合關注血糖的朋友
? 純素
? 易溶於水

龍舌蘭糖漿抽乾水份，所得的白色粉末就是龍舌蘭糖霜，比精煉白砂糖甜 30%，同樣低升糖指數，適用於果醬，或不能使用液體糖漿的烘焙食譜  

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