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今天下午茶了嗎？
清明之前總要好好地為阿爸烤一回他最愛的「水果條」，阿爸最愛的甜滋滋三合一即溶咖啡也要帶著。喝咖啡配蛋糕，這是阿爸教我的，說是偷得浮生半日閒，卻更像自我充電（歇一下、緩口氣，再繼續面對瑣碎日常）。
特製「水果條蛋糕」（酒漬果干磅蛋糕）詳細食譜：
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/458326544
乳酪夾心楓糖蛋糕
雙美特色：綜合奶油蛋糕與乳酪蛋糕
雙糖香氣：單純以楓糖漿與蔗糖作為蛋糕主導香料
◼︎ ◼︎ ◼︎
必備工具： 食物調理機
烤模：長形水果條蛋糕烤模 長16 x 寬7 x 高6.5cm，2 個
烘焙溫度： 175°C
烘焙時間： 35～40分鐘
◼︎ ◼︎ ◼︎
【乳酪夾心楓糖蛋糕 食材】
～ 食譜出處：奧地利寶盒 ～
·· 乳酪夾心 食材 ··
• 全脂乳酪： 175g
• 雞蛋蛋汁： 20g
• 玉米粉，英文 Corn Starch： 20g
• 糖粉： 20g
·· 蛋糕體 食材 ··
• 低筋麵粉： 125g
• 泡打粉： 1小匙
• 黃色蔗糖，英文Brown Sugar： 70g
• 楓糖漿： 40g
• 全脂鮮奶： 60g
• 雞蛋，中號，室溫： 1個
• 無鹽奶油，融化： 110g
【乳酪夾心楓糖蛋糕 前置作業】
～ 烤模，抹油撒粉，或是鋪烘焙紙。
～ 烤箱預熱 175°C，蛋糕入爐時，烤箱應該到達理想溫度。如果完成備料，蛋糕的總操作時間可以在10分鐘內完成，烤箱必須要完成預熱。
【乳酪夾心楓糖蛋糕 製作步驟】
1.） 乳酪夾心食材：全脂乳酪 + 雞蛋蛋汁 + 玉米粉 + 糖粉，全部一起，手動方式拌合滑順均勻，不必打發，備用。✽所使用的乳酪需要先回溫，乳酪的質地過硬時，藉著隔水加熱的方式，有助操作。✽
2.）低筋麵粉 + 泡打粉，先混合後，過篩在攪拌盆中，備用。
3.）黃色蔗糖 + 楓糖漿 + 全脂鮮奶 + 雞蛋，全部放入窄口高而深的杯型容器中，使用食物調理機，高速攪打，約2分鐘。
4.）倒入融化奶油（使用時，奶油不宜過熱，溫度略高於體溫），繼續使用食物調理機，高速攪打，約2分鐘。
5.）將所有步驟 4.）的液態食材，倒入乾粉中，先以食物調理機，低速攪打，30～45秒，再用矽膠攪拌棒，手動攪拌，均勻就好。
6.）入模方式：蛋糕麵糊 + 1/2乳酪夾心糊 + 蛋糕麵糊 （食材總份量適合2個蛋糕，因為使用了兩個烤模，所以每個烤模只填入 1/2的乳酪夾心餡。）
【乳酪夾心楓糖蛋糕 烘焙與出爐】
烘焙溫度： 175°C
烤箱中層，烤模放在烤盤上，烘焙30分鐘時，竹籤測試，以測試結果調整實際需要烘焙時間。
出爐後，靜置在網架上10分鐘後，脫模。蛋糕不需要側躺（理由：加熱後還是流質狀態的乳酪夾心，容易讓蛋糕呈現內凹與歪腰的現象。不影響口感。）
【心得筆記】
蛋糕應該用小型烤模烘焙，會比用大烤模的效果好。也可以用馬芬烤模嘗試，烘焙溫度相同，烘焙時間，如果使用直徑7公分的馬芬烤模，根據個人經驗，請在20分鐘時檢查與測試。
*
乳酪，英文Cream Cheese，乳脂肪含量20%到38%的都有。乳脂肪含量高的，水份含量比較低。
*
乳酪夾心中並沒有加入蓬鬆劑，加熱時會膨脹，冷卻後會縮小，所以蛋糕會有點內凹的現象。
乳酪夾心盡可能包在蛋糕中，烘焙完成後，會比較容易脫模。
*
如果蛋糕上色過快，約在烘焙25分鐘後，蛋糕上方加上蓋鋁箔紙隔熱，或是將蛋糕移往下層繼續烘焙。加蓋鋁箔紙，能夠防止蛋糕上色過快，也有隔熱效果，烘焙時間或許會因此而略微延長。
*
氣候關係，蛋糕應該冰箱冷藏加蓋保存。蛋糕即使不回溫，冰涼的乳酪夾心給予蛋糕非常動人的雙美組合口感。
❤️ 祝福大家 烘焙操作順利 日子甜甜美美 ❤️
#乳酪夾心楓糖蛋糕
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜
乳酪夾心楓糖蛋糕
雙美特色：綜合奶油蛋糕與乳酪蛋糕
雙糖香氣：單純以楓糖漿與蔗糖作為蛋糕主導香料
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必備工具： 食物調理機
烤模：長形水果條蛋糕烤模 長16 x 寬7 x 高6.5cm，2 個
烘焙溫度： 175°C
烘焙時間： 35～40分鐘
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【乳酪夾心楓糖蛋糕 食材】
～ 食譜出處：奧地利寶盒 ～
·· 乳酪夾心 食材 ··
• 全脂乳酪： 175g
• 雞蛋蛋汁： 20g
• 玉米粉，英文 Corn Starch： 20g
• 糖粉： 20g
·· 蛋糕體 食材 ··
• 低筋麵粉： 125g
• 泡打粉： 1小匙
• 黃色蔗糖，英文Brown Sugar： 70g
• 楓糖漿： 40g
• 全脂鮮奶： 60g
• 雞蛋，中號，室溫： 1個
• 無鹽奶油，融化： 110g
【乳酪夾心楓糖蛋糕 前置作業】
～ 烤模，抹油撒粉，或是鋪烘焙紙。
～ 烤箱預熱 175°C，蛋糕入爐時，烤箱應該到達理想溫度。如果完成備料，蛋糕的總操作時間可以在10分鐘內完成，烤箱必須要完成預熱。
【乳酪夾心楓糖蛋糕 製作步驟】
1.） 乳酪夾心食材：全脂乳酪 + 雞蛋蛋汁 + 玉米粉 + 糖粉，全部一起，手動方式拌合滑順均勻，不必打發，備用。✽所使用的乳酪需要先回溫，乳酪的質地過硬時，藉著隔水加熱的方式，有助操作。✽
2.）低筋麵粉 + 泡打粉，先混合後，過篩在攪拌盆中，備用。
3.）黃色蔗糖 + 楓糖漿 + 全脂鮮奶 + 雞蛋，全部放入窄口高而深的杯型容器中，使用食物調理機，高速攪打，約2分鐘。
4.）倒入融化奶油（使用時，奶油不宜過熱，溫度略高於體溫），繼續使用食物調理機，高速攪打，約2分鐘。
5.）將所有步驟 4.）的液態食材，倒入乾粉中，先以食物調理機，低速攪打，30～45秒，再用矽膠攪拌棒，手動攪拌，均勻就好。
6.）入模方式：蛋糕麵糊 + 1/2乳酪夾心糊 + 蛋糕麵糊 （食材總份量適合2個蛋糕，因為使用了兩個烤模，所以每個烤模只填入 1/2的乳酪夾心餡。）
【乳酪夾心楓糖蛋糕 烘焙與出爐】
烘焙溫度： 175°C
烤箱中層，烤模放在烤盤上，烘焙30分鐘時，竹籤測試，以測試結果調整實際需要烘焙時間。
出爐後，靜置在網架上10分鐘後，脫模。蛋糕不需要側躺（理由：加熱後還是流質狀態的乳酪夾心，容易讓蛋糕呈現內凹與歪腰的現象。不影響口感。）
【心得筆記】
蛋糕應該用小型烤模烘焙，會比用大烤模的效果好。也可以用馬芬烤模嘗試，烘焙溫度相同，烘焙時間，如果使用直徑7公分的馬芬烤模，根據個人經驗，請在20分鐘時檢查與測試。
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乳酪，英文Cream Cheese，乳脂肪含量20%到38%的都有。乳脂肪含量高的，水份含量比較低。
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乳酪夾心中並沒有加入蓬鬆劑，加熱時會膨脹，冷卻後會縮小，所以蛋糕會有點內凹的現象。
乳酪夾心盡可能包在蛋糕中，烘焙完成後，會比較容易脫模。
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如果蛋糕上色過快，約在烘焙25分鐘後，蛋糕上方加上蓋鋁箔紙隔熱，或是將蛋糕移往下層繼續烘焙。加蓋鋁箔紙，能夠防止蛋糕上色過快，也有隔熱效果，烘焙時間或許會因此而略微延長。
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氣候關係，蛋糕應該冰箱冷藏加蓋保存。蛋糕即使不回溫，冰涼的乳酪夾心給予蛋糕非常動人的雙美組合口感。
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#乳酪夾心楓糖蛋糕
#奧地利寶盒家庭烘焙食譜
簡單又有藝術感的甜點擺盤技巧
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https://bit.ly/2vCwfMy
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1. 一串心
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
20 ml 香草醬
20 ml 覆盆子醬
竹籤
鮮奶油瑪芬
草莓
打發鮮奶油
清新薄荷
香草莢
作法：
1.1 用少量覆盆子醬和香草醬交替擠一排小圓圈在盤子約3/4邊緣處。然後用竹籤劃過圓圈，使它們相互連接，變成一串心。
1.2 在盤子空白的地方依各人喜好擺上甜點，如草莓切片、打發鮮奶油和香草莢的鮮奶油瑪芬等。
2. 手印
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
50 ml 紅色果醬
20 g 黑莓慕斯 (或其他紅色慕斯)
水果，如黑莓或醋栗
清新薄荷
雪莎巧克力球
香草冰淇淋
作法：
2.1 將果醬放在盤子裡，用手用力按進去，然後再壓在另一個白色盤子上，這樣就會在上面留下藝術的手印。
2.2 將慕斯舀在拇指和食指印之間及小指印旁。然後擺上各人喜好的甜點，如雪莎巧克力、黑莓、醋栗、薄荷葉和香草冰淇淋等。
3. 太陽光芒
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
20 ml 芒果醬
20 ml 覆盆子醬
巧克力蛋糕
醋栗及燈籠果等類似水果
清新薄荷
打發鮮奶油
作法：
3.1 將覆盆子和芒果醬在盤子上擠上幾圈。
3.2 用叉子從內到外和從外到內劃過果醬。
3.3 放上巧克力蛋糕或其它甜點，並擠上幾球打發鮮奶油，再放上醋栗、燈籠果及薄荷葉裝飾。
4. 巧克力波浪
份量：1 盤
準備時間：5 分鐘
難易度：中等
所需材料：
30 g 融化的巧克力
塑膠鋸齒刮板
巧克力瑪芬
10 g 香草慕斯或打發鮮奶油
醋栗
草莓、奇異果、覆盆子或黑莓等水果
清新薄荷
作法：
4.1 將融化的巧克力斜塗在盤子的左側。
4.2 用塑膠鋸齒刮板將融化的巧克力由左向右拉，拉的時候要稍微上下移動畫成波浪形狀。
4.3 將瑪芬和水果分別擺放在對角，再用打發鮮奶油、醋栗和清新薄荷裝飾瑪芬。
5. 膠帶技巧
份量：1 盤
準備時間： 10 分鐘
難易度：中等
所需材料：
20 g 融化的白巧克力
膠帶
刷子
巧克力塔
20 g 加了紅色果醬的打發鮮奶油
草莓、奇異果、覆盆子或黑醋栗等水果
清新薄荷
作法：
5.1 將兩條透明膠帶垂直且平行地黏在盤子的左側，將另外兩條透明膠帶傾斜且平行地黏在右側。
5.2 將融化的白巧克力刷在左右兩條平行的膠帶之間。
5.3 等巧克力稍微變硬一點後，取下膠帶。然後在盤子上放上巧克力塔、草莓片、紅色打發鮮奶油和其他水果。
6. 向上螺旋
份量：1 盤
準備時間：10 分鐘
難易度：中等
所需材料：
30 ml 香草醬（最好略濃）
20 ml 薄荷醬
巧克力蛋糕
覆盆子、黑莓及醋栗等水果
碎堅果
作法：
6.1 將香草醬在彩色盤子上擠出呈螺旋狀。然後用小湯匙在呈螺旋狀之間塗抹一些薄荷醬。最後甜點放在上面，再用水果和碎堅果等裝飾。
7. 蛋白酥樹根
份量：1 盤
準備時間：10 分鐘
難易度：中等
所需材料：
30 g 蛋白（約一顆中型雞蛋）
20 g 糖
椰子巧克力
草莓、覆盆子、黑莓或醋栗等水果
清新薄荷
作法：
7.1 將蛋白打到起泡後，加糖繼續打到打發。將打發蛋白放在盤子上，然後用例如圓形烤盤底部將其壓平。
7.2 小心地將烤盤拿起來後，用噴燈火烤打發蛋白。
7.3 在盤子上擺上椰子巧克力、水果和新鮮薄荷等裝飾。
8. 水果網
份量：1 盤
準備時間：10 分鐘
難易度：中等
所需材料：
30 ml 紅色果醬
10 ml 薄荷醬
10 ml 黃色果醬
蛋糕或類似甜點
如黑莓、酸漿、奇異果或醋栗等水果
作法：
8.1 將盤子放在轉盤上轉動。將紅色果醬擠在盤子上，形成狂野的網狀。
8.2 在幾處網格之間用黃色果醬及薄荷醬裝飾。
8.3 放上喜歡的甜點及水果。
另外這些巧克力裝飾法，讓你的甜點擁有法式的高雅：https://youtu.be/6lReB7_VBtk
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甜熱狗!? 令人驚奇的香蕉奇異果蛋糕
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份量：2人份
準備時間：1.5 小時
烘焙時間：55 分鐘
等待時間：1.5 小時 (蛋糕要冷藏至完全變涼)
難易度：中等
所需材料：
蛋糕麵糊部份：
3 顆蛋白
120 g 糖
50 ml 植物油
60 ml 牛奶
1/4 茶匙泡打粉
125 g 低筋麵粉
鋁箔紙
小扁豆，壓重用
奶油，室溫放軟抺蛋糕模用
麵粉，撒在蛋糕模用
炸香蕉麵糊部份：
100 g 低筋麵粉
50 ml 覆盆子糖漿或類似代替品
50 ml 植物油
100 g 玉米粉
2 顆蛋
200 ml 冰水
1 根香蕉
此外：
2 湯匙奶油，室溫放軟
2 顆奇異果，切薄片
100 ml 果糖
150 ml 覆盆子糖漿
150 ml 芒果糖漿
作法：
1.在一個圓形蛋糕模上抺放軟的奶油，然後撒上一些麵粉。將鋁箔紙折出兩條細長的長條，也抺上放軟的奶油。然後將鋁箔紙放在圓形蛋糕模裡，中間空出熱狗麵包的形狀。用豌豆或小扁豆等填充在鋁箔紙的左右兩邊。
2. 將蛋白加糖打發後，倒入過篩並混合好的麵粉和泡打粉，並加入牛奶和油一起攪拌均勻。將麵糊倒入熱狗麵包形狀的模型中，放入上下火預熱至180 °C的烤箱中烤約45分鐘。等烤好的蛋糕完全冷卻後，小心地將蛋糕從模具中取出來。
3. 將麵粉、蛋、玉米粉、植物油、覆盆子糖漿和冰水混合攪拌均勻後，放入冰箱裡。將剝皮的香蕉浸入到麵糊後拉起，放入熱油中炸至外皮酥脆。
小秘訣：最好事先將香蕉裹一圈麵粉，這樣會比較能吸附麵糊。
4. 將蛋糕中切出一個V字形，以便能放入炸香蕉。將切下的蛋糕捏碎後，用奶油中煎至酥脆。另外將奇異果薄片浸入果糖中，這樣會使奇異果薄片更柔軟有韌性。
5. 將芒果和覆盆子糖漿擠入蛋糕中間，然後放入炸好的香蕉。再次將兩種糖漿擠在香蕉上。然後放上奇異果薄片和用奶油煎的碎蛋糕或碎餅餅。讓人驚奇的甜熱狗就完成了！
你喜歡水果做的甜點嗎？這些用酥皮把整顆水果包起來烤的的美味，會讓你念念不忘：https://youtu.be/O9-B9RnJ5nI
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5道創意燒烤食譜！最棒的烤肉創意
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1. 自製串燒好簡單：烤肉的好夥伴
串燒是完美的，因為可以一次吃下蔬菜、肉和水果。然而，準備是一場嚴格的接力賽，因此這邊要對它提出挑戰！讓自製串燒變簡單：https://youtu.be/FI0FYL8BH2M
2. 這道培根蛋糕，讓烤肉派對更上一層樓
自夏天的來到，有口福被要求提供更多的創意菜餚，讓烤肉派對更上一層樓。這代表今天要提供的培根蛋糕，也是會讓喜愛肉類和烤肉者眼睛一亮的佳餚。你在等什麼？ 點燃烤肉架烤道培根蛋糕吧：https://youtu.be/mk3Wkl_ngVg
3. 不一樣的烤香腸
天氣好，也是到郊外烤肉、野餐的好時機！但是，你如果在家裡不出門，也能立刻烤香腸。這道食譜你一定得試試看。這道無人能擋的熱狗，先在香腸裝滿起司，然後用培根把香腸包起來，再藏到烤甜椒中，色香味兼俱。別再等了，現在就開始跟著我們的食譜烤香腸吧：https://youtu.be/jedfFId4bkg
4. 鑄鐵鍋中的分層肉
你喜歡吃烤肉嗎？若喜歡，這個分層的肉食譜一定適合你！只需幾個簡單的步驟，這頓豐盛的菜餚會自己告訴你，它有多美味。柔軟的肉，咬一口將在舌頭上融化。用鑄鐵鍋烤肉的方法請看：https://youtu.be/PVdndi8_TSw
5. 5道BBQ炭烤蛋食譜
燒烤肯定是夏季最受歡迎的戶外活動之一。即使在溫暖的週末，到處也都散發著木炭的味道。這味道讓人馬上聯想到美味的烤肉、烤蔬菜、大蒜麵包和沙拉！今天的食譜是如何在烤架上用雞蛋調出美味的佳餚：https://youtu.be/SgaiEhpUXyk
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水果條蛋糕 在 雅堤蛋糕- 小時候家裡最常出現的兩種蛋糕： 一種是拜拜用或 ... 的必吃
... 則是媽媽常買回家配咖啡， 當下午茶的長條蛋糕， 那時巷口的麵包店稱它為「水果條蛋糕」， 切開扎實的蛋糕體有少許水果乾， 長大後才知道它屬於常溫重奶油蛋糕，. ... <看更多>