晚上吃泰式燒烤牛小排和日式牡蠣磨菇土鍋炊飯。
搭配有點奇怪齁,都是水豚啦,我已經打算煮比才《小聚會》裡的牡蠣炊飯做今天的主食兼主菜,這傢伙卻堅持他今天很想吃肉一定要有肉。
馬的煩,肉很多啦但都在冷凍庫裡硬邦邦的啊,只好拿出我下午醃好準備明天才上陣的牛小排烤了,整個作菜備料的tempo都被打亂,今晚餐桌真是四不像,我連拍照都有點懶XD
但不搭歸不搭,但它們各自都是好吃的,帶骨牛小排邊邊的筋啃起來頗爽,肉沾著酸甜辣香的泰式蘸汁吃起來真解膩。而照著比才書裡的做法做的牡蠣磨菇土鍋炊飯好香好香,3L的大牡蠣為這鍋飯帶來濃濃的海潮香,還有鋅味,依照比才大人的指示,翻飯時把一部份的牡蠣用飯匙剁碎,讓每一口飯都有牡蠣的肉體在裡面,好好吃喔,熬嗚~~
疫情又反覆起來,今天我們新北就宣佈了暫停餐飲內用,總感覺一股風雨欲來之勢,最近還是多在家裡吃飯吧。中秋也無望群聚烤肉了,但我仍備了黃大鮮的烤肉組合箱,打算在家裡悠哉的慢慢烤,這箱子裡的東西都是我們家買了多年吃得很習慣的,而且價格也實在,我把了幾張照片,分享給大家看看,若覺得不錯,留言那邊有訂購連結。
(我跟黃大鮮之間從來不存在業配關係,只是喜歡才分享,新朋友們請知悉🙂)
同時也有29部Youtube影片,追蹤數超過3,650的網紅我媽叫我不要創業 !,也在其Youtube影片中提到,疫情待在家悶壞了嗎? WFH的日子好幸福,很多人都開始拿起食材挑戰自己的廚藝,狂發限時動態! 我們這群夥伴在疫情之前就先下廚挑戰了! 原本以為會很順利,最後才發現是在搞笑... 崩壞的黑暗料理,讓我們不敢回家做菜( 完全不適合啊 ) ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 各節重點: ...
比才 牡蠣 在 比家的日式餐桌(西式的也有啦) Facebook 的最佳貼文
《小聚會》新書分享會來囉~~
本來覺得這次好像不辦活動也沒關係,畢竟這種時期。但轉念想想,大家都在嚷著買到的書沒有彩蛋,那麼,感覺應該辦個活動讓大家來補寫幾句話 ( 一律都是勸飲很多杯的走向 ),而且真的很想與大家見見面、聊聊天,於是決定還是辦一場活動,僅此一場,錯過就沒有囉。
這次的活動特別邀請學田市集與水牛書店老闆娘、瑞安青霞昭儀
Joy Liu擔任活動主持人兼與談人,談談各種廚事家事與心事。我們倆話都很多,應該可以講滿場沒問題。
還有呢,現場當然還是有東西吃,這次我準備了兩樣小菜,當然也有酒,我的新書活動沒有酒可不行。菜餚是以新合發 SHIN HER FA特別贊助的廣島大牡蠣做的煙燻牡蠣,以及舒肥雞肝配法棍,都是書中沒有收錄的配方喔,來參加活動的朋友不但能吃到,還可以拿到完整食譜。
有興趣的朋友請點入連結報名囉,名額有限,報名要快,很希望能與大家相見,歡迎一起來~~
➤時間|10月2日(六)1500-1700
➤地點|紀州庵文學森林2樓・多功能展演空間
➤主講|比才(本書作者)
➤主持&對談|劉昭儀(水牛書店X我愛你學田市集負責人)
➤報名費用|250元(含兩道小食與一杯白酒)
https://www.accupass.com/go/bizetsbook
比才 牡蠣 在 暴躁兔女王 Facebook 的精選貼文
今天晚餐做了廣島牡蠣蒸蛋。
都是比才啦,她前陣子一直弄牡蠣,這陣子又一直弄蒸蛋,別說我每次看了都握拳捏大腿,連我家大王都說:噢,好想吃蒸蛋喔,像茶碗蒸很嫩很嫩的那種。
這傢伙很奇怪,他喜歡的蒸蛋向來都不是日式嫩嫩的那種,這小子喜歡台式那種加了醬油、甭管火候,用大同電鍋亂蒸出來的,挖開有蜂巢狀一洞一洞的那種,稍稍結實的台式古早味蒸蛋,尤其我奶奶做的蒸蛋也一直是這樣的,所以我也喜歡,是以我家蒸蛋一直以來都是這種奔放路線。
所以大王還特地問說,欸,茶碗蒸那種蒸蛋你會做嗎?
大膽!竟敢對本宮不敬,煩死了,慎刑司電話幾號,我要叫人把他拖進去用刑!
抓四顆廣島牡蠣出來退冰,完全退冰後,吸乾水份,灑點綜合煙燻香料鹽(調味請自己決定,什麼都沒有的話就鹽巴和黑胡椒即可),用燒熱的油鍋兩面煎上色備用,不要煎到全熟嘿。
2顆蛋加200g高湯(今天用昆布柴魚高湯)加2撮鹽,打散成蛋液,放個濾網過篩蛋液再裝盤,入已經水滾的蒸鍋,轉中小火蒸之,蓋蒸籠蓋(不是竹蒸籠的話,把蒸蛋盤用鋁箔紙包起來,防鍋蓋水滴滴落),蓋子留一縫,這是蒸蛋表面光滑的祕訣。蒸15分鐘,然後把牡蠣放上去,繼續蒸5分鐘,熄火燜5分,收工,拿出來放一點紅的綠的增味裝飾,好了,去叫人來吃飯了。
冬天就是要吃這種熱呼呼又有膽固醇的東西啊,舀一大匙澆在白飯上,好好吃喔科科~
【本日晚餐menu】
前日剩的五花滷蘿蔔
蛤汁燒磨菇綠花椰
廣島牡蠣蒸蛋
自家製塩昆布混毛豆奶油炊飯
佛手瓜玉米干貝雞湯
比才 牡蠣 在 我媽叫我不要創業 ! Youtube 的精選貼文
疫情待在家悶壞了嗎?
WFH的日子好幸福,很多人都開始拿起食材挑戰自己的廚藝,狂發限時動態!
我們這群夥伴在疫情之前就先下廚挑戰了!
原本以為會很順利,最後才發現是在搞笑...
崩壞的黑暗料理,讓我們不敢回家做菜( 完全不適合啊 )
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各節重點:
00:00 精華預告
00:45 黑暗料理的開始
02:14 Emma的《 地中海牡蠣風味義式紅醬蛋汁煎餅佐時蔬 》黑暗收汁法
04:48 Polly的《 三杯雞 》連火都不會開
07:20 庠哥的《 白酒蛤蠣義大利麵 》堪比謝霆鋒的十二道鋒味
09:35 阿超的《 焗烤松露蘑菇黑蘑菇 》唯一能吃的味道
13:20 慈慈的《 絲瓜蛤蠣 》能嫁人的菜單還是做不好
16:16 黑暗料理實際試吃給你看
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比才 牡蠣 在 ロイドごはん Youtube 的最佳貼文
“うなぎの町”の人気店の味を食べ比べ!三重県津市『うなふじ支店』に伺いました。三重県には松阪牛や伊勢志摩の牡蠣、赤福…といろいろな名物グルメがあります。今回伺った県庁所在地の津市は実は「うなぎの町」として知られています。豊富な水源があった津市では「養鰻」が盛んで、日本国内のうなぎ消費量は浜松や京都などについでトップクラスなんだそうですよ。今回伺った「うなふじ」は味もコスパも良く、県内でも常にランクインする人気店ですが、その支店の味はどんなところが違うのか?本店の味と食べ比べてみましたので、早速ご覧ください!
*感染対策を徹底して撮影を行っています。
*撮影に際しては、お店の方や周りのお客様に充分配慮して撮影をおこなっています。
Eat and compare the tastes of popular restaurants in "Unagi no Machi"! We visited "Unafuji Branch" in Tsu City, Mie Prefecture. In Mie prefecture, there are various specialty gourmet foods such as Matsusaka beef, Ise-Shima oysters, and Akafuku. The city of Tsu, where the prefectural office is located, is actually known as the "eel town." In Tsu City, which has abundant water sources, "eel raising" is popular, and it seems that the consumption of eels in Japan is one of the highest after Hamamatsu and Kyoto. The "Unafuji" I visited this time has a good taste and cospa, and it is a popular restaurant that always ranks in the prefecture. What is the difference in the taste of the branch? I compared it with the taste of the main store, so please have a look!
* We take thorough measures against infection.
* When shooting, we take the shop and the customers around us into consideration.
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