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每人30件牛仔褲 在 Kelly's Kitchen 凱莉意思廚房 Facebook 的最佳解答
貝果界的百搭配方~優格蜂蜜貝果
某天早上起床,腦袋就浮現七個字(認真數)『今天我要做貝果』,就這樣,管他天氣很熱還不宜開烤箱啊~畢竟,想吃的念頭總會鞭策懶散的骨頭
所以,被鞭策的懶骨頭,做出了一盤百搭款的貝果
為何要說是百搭款的?
就像是每人衣櫥裡,總擺個幾件牛仔褲,不知道要穿什麼出門時,抓條牛仔褲一套總不會出錯
這次的貝果就是像『貝果界的牛仔褲』一樣啊,想吃甜的夾果醬、想變鹹的搭起司、生菜與肉片,真不知道做什麼配方時,這款貝果『牛仔褲』配方很好上手哪(ㄟ)
相較於單純使用糖,加入蜂蜜替代讓貝果的保濕度更好,香氣更有層次,是我一直最喜歡的使用方式~
再來是,自家烘焙出品的麵包沒有添加其他的多於添加物,麵包隔天容易老化變乾硬很正常,可以多利用優格,讓貝果延緩老化速度,做吐司我也常使用呢
下次不知道該出爐什麼樣的貝果時,可以試試這款配方唷,那.....不知該穿什麼出門時,就換上那件最舒適的牛仔褲吧
材料:
1高筋麵粉 300g
2蜂蜜 35g
3優格 85g
4新鮮酵母 9g(或速發酵母3g)
5鹽 3g
6水 65g
7無鹽奶油 25g
做法:
1將材料1~7攪打成團,滾圓收口朝下,第一次發酵約30分
2發酵完,等量切割7等份,滾圓,收口朝下放,靜置20分
3取一小麵糰,桿成長約25公分,寬約15公分,由長的這端捲起成棒狀,收口,一端搓成細尖端,另一端以桿麵棍擀成扁平扇狀,兩邊末端相接,由扁平扇狀處包覆細尖端,收好接口處,第二次發酵30分
4煮一鍋滾水(約2000cc),放入兩大匙糖,滾沸後轉中小火,將貝果放入,兩面各燙20秒,取出放置烤盤
5將貝果放入已預熱200度烤箱烘烤,約12~15分(需依各家烤箱溫度狀態,適時調整時間與烤溫)