#宅在家日劇推薦
人氣女神 拉麵才遊記(行列の女神~らーめん才遊記~)
鈴木京香改賣拉麵:鈴木京香從三星法餐主廚,搖身一變成為拉麵達人!
這齣收視率不高,不過我滿喜歡的!嗚嗚嗚好想回東京吃拉麵啦…害我這陣子在台北吃了好多家拉麵,會陸續和大家分享!
1.這又是一部漫畫改編的日劇,改編自拉麵才遊記(らーめん才遊記)。漫畫是1999年到2009年連載的拉麵發現傳(ラーメン発見伝),還有續編連載到2014年的拉麵才遊記。原作是久部綠郎,作畫為河合單,還有拉麵王石神秀幸監修協力。
前者在2004年有改編為日劇,這次則是改編拉麵才遊記。芹沢達也是引領拉麵潮流的日本第一拉麵職人,拉麵清流房的店主。他設立了「清流企畫」餐飲諮詢公司,拯救在困境中掙扎的拉麵店。
2.有趣的是,漫畫中的拉麵達人芹沢達也是男性,日劇中變身為女性芹沢達美,由鈴木京香飾演。
3.汐見柚島是漫畫的主人公,由沖繩出身的黑島結菜飾演。她是清流企畫的新入社員,天然呆不會讀空氣,但對於拉麵有極端的熱情,對於食材有不符合年齡的了解,這和她的神祕出身有關…黑島結菜滿漂亮的!
4.芹沢達美已經是業界第一人了,還是每天探索拉麵的可能性。出去吃別家拉麵來觀察業界動態時還會一次吃八家,吃到同行的社員都崩潰,哈哈哈!
5.拉麵評論家有栖涼也很有趣,和汐見一樣都有很靈的舌頭!
------有雷有雷有雷--------
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以下是八集的八個拉麵諮詢故事:
1.介紹了最傳統陷入困境的老拉麵店常會發生的問題:#菜單太多選擇,但不專精。顧客也不知要點哪一道。
拉麵諮詢的工作不是如汐見一般推出一碗老闆無法重現或保持其味道的複雜拉麵,還不如選出菜單上味道尚可的一品,將其改良,放大其優點。
2.在住宅區站前顧客很多家庭主婦的拉麵店,光光只是改造為義大利風無法奏效,#要滿足主婦注重健康可以無罪惡感吃飽的心理,因此推出了五顏六色的蔬菜沾麵!
3.原來汐見的母親是芹沢達美的宿敵,一向把拉麵視為垃圾食物的料理專家橋爪陽子,從小受到菁英教育,難怪汐見對於食材有不符合年齡的了解。
本集客戶想在沾麵戰區中脫穎而出,汐見和對手公司:味惑展開提案對決。
味惑建議放棄沾麵,做豚骨拉麵應該會異軍突起。汐見則研發了特別的內臟鴨血豆腐沾麵。
老闆選擇了前者,因為一般人會選擇看起來不會踩雷的選擇,且自認自己的手藝做不出這麼複雜的味道。
不過最後芹沢有一招逆轉的絕招....
芹沢表示:顧客多半是很保守的,他們只會根據知名度或是誰的推薦而選擇店鋪,也就是說,#他們吃的是情報。
4.一個25歲的小屁孩,只準備了50萬日幣的開店基金就來委託,他真的可以在東京開成拉麵店嗎?有一個奇特的方法可以成功喔!
5.拉麵評論家有栖涼的愛店,老闆要退休了,這集要幫他找到後續繼承者。找來的幾位各有特色,老闆應該選誰呢?
6.拉麵業界最大的連鎖店樂麵房找來了清流企畫要開發他們池袋店的大胃系拉麵新菜單。味惑公司也有參與競標,因此汐見和難波倫子再度對決。大胃系拉麵,重點就是便宜又大碗,說得過去的味道,可以上IG的賣相就夠了。
汐見研發了味道有些複雜的鍋巴豚骨拉麵,吃久了會變成豚骨魚介的有趣創意。
味惑建議炸雞醬油拉麵,味道單調,只以薑和大蒜調味,因為年輕男性的舌頭除了單純的味道外嚐不出更多味道。並批評汐見沒有抓到大胃系拉麵的重點,味道高度複雜的鍋巴拉麵應該不會受歡迎。
最後投票前者勝出。
芹沢表示:年輕人喜歡簡單點的味道是沒錯,但不能想當然爾的以為他們不能理解複雜的味道。也許有些人舌頭吃不出什麼味道,#但不能因此把客人當成笨蛋。如果味道上沒有一定深度的話,是不能跟上這個時代的。
7.名店『麵房中原』的店主在新橫濱拉麵博物館展店,但生意不好,來拜託清流企畫。中原和芹沢以前也是有恩怨....這集解說了清流房中的淡口醬油拉麵還有濃口醬油拉麵菜單的故事。
8.清流房出來的廚師對於清流房展開攻擊,在各分店附近展店,且其濃口醬油拉麵味道差不多還比清流房便宜了150yen。芹沢拿出的最後武器是:"濃口醬油拉麵。解",這是七年前在百貨公司拉麵展中僅展出三天的傳說中的拉麵!漲價到1000yen,但因為極具話題性,成功的逆轉了局勢!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,厚福街雖然只是一條約百多步的短街,但從街頭至街尾還有食廈內,卻聚集了六七十間餐廳。不止數量多,種類更是非常齊全,往前看有正宗日本拉麵,走上食廈會找到日本燒肉及日本串燒居酒屋,轉角有抵食日本石燒牛扒店,還有東南亞船麵平民丼飯川式麻辣燙台灣珍珠奶茶等等,全港也找不到別處有這種多元化組合。 這次為大家挑...
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母親日劇解說 在 阿勇日文 Facebook 的最佳貼文
こんばんは!今天來到四分鐘的金盞菊日語教學第二彈。
這次分享的台詞,含義之深,令小編非常的感動
廢話不多說,我們就馬上來解析一波吧!
💗誰かと関わること、それは
「その人を愛する全ての人の気持ちを背負うこと」なのかもしれない
その人の生き方も、選んだ道も
その人だけのものじゃない
與某個人有所關聯,也許是「背負著所有愛著他的人的心情」
這個人所活下去的方式、選擇的道路
都不只屬於他自己
中文翻譯非常的難,如果大家還是有看沒有懂,讓小編在此為大家細細解說一下。
第一行到第二行「誰かと関わる【こと】、それはその人を愛する全ての人の気持ちを背負う【こと】なのかもしれない」,是的,就是這麼長,是一個完整的句子。所以如果沒有搞懂修飾關係是會很崩潰的!
Step1▶有請大家先找出兩個こと!這樣一來你就會輕鬆很多。
👉形式名詞「こと」的功能:將動詞(子句)名詞化,使其得以連接です/は、が等格助詞或當句子裡的受詞、主詞
★常用於「AはBです」這樣的句型裡
例:①私の趣味は映画です。
=私の趣味は映画を見ることです。(我的興趣是看電影)
②人が嘘をつくことは決しておかしなことではない。(人會說謊,絕非奇怪的事情)
③料理を作ることが好きです。(我喜歡做菜)
Step2▶~こと、「それ」は~こと。
兩個こと中間插入了「それ」,是用來「替代前面提過的事物」,也就是代名詞的功用。
例:机の上に写真があるでしょう。それは、母だよ。
(桌子上有相片吧。那<相片裡的人>是我的母親。)
Step3▶連體修飾,拆解「」こと內的修飾關係。
👉「その人を愛する全ての人の気持ちを背負う」こと
その人を愛する/すべての人の気持ちを/背負う
修飾語 受詞(被修飾語) 動詞
若把前面的修飾語拿掉,「すべての人の気持ちを背負う」就是一個很單純的「受詞+動詞」的句子。
👉我們試著把這句換成更簡單但一模一樣的句型看看。
わからない/単語を/調べる (查不懂的單字)
買いたい/ものを/買う (買想買的東西)
這樣舉一反三之後,這個句子是不是就變簡單許多了呢?
Step4▶文型👉「~かもしれない」:或許/也許/搞不好
口語體:かも(ね/よ)
例:①あした、雨が降るかもしれない。(搞不好明天會下雨)
②A:亮君遅いね、待ち合わせ時間を間違えたのかな。
(亮好慢喔,不知道是不是搞錯集合的時間了。)
B:そうかもね。彼に電話した?
(搞不好喔。你打電話給他了嗎?)
以上~看完教學與解析,大家有沒有更加領會到這段台詞的動人之處了呢?
我們下次再見囉👋
By 小編 鴨(や)ぴ
#形式名詞 #代名詞 #それ #こと #かもしれない #四分鐘的金盞菊 #四分間のマリーゴールド #日劇 #新塾日本語 #日本語能力測驗
【參考資料】
⑴cinemacafe.net: <https://www.cinemacafe.net/article/2019/10/11/63941.html>
⑵金曜ドラマ『4分間のマリーゴールド』|TBSテレビ <https://www.tbs.co.jp/4mari/>
母親日劇解說 在 日常食札 Diary of Foodie Facebook 的最佳解答
這篇由住在日本的台灣人寫出對於從日本的角度,觀察台灣食育教育之反省,我看了很認同,忍不住想分享給大家。
記得之前看日劇『Chef〜三ツ星の給食〜』(由天海祐希飾演),從劇中便可知道日本對孩子的飲食特別注重,從小便開始教起。
他們所關注的並不在於份量的多寡,而是必須在符合孩童所需的營養狀況下,製作出『美味』的營養午餐,他們每日的午食,就是一場飲食文化教育,老師會告訴小朋友食物從哪來,並教他們為什麼要珍惜食物。
日本人吃飯前,總是會舉起筷子說,恭敬地說:『いただきます』,除了表示『我要開動了』,更是帶有感恩之意,感謝農民的辛勞、感謝大自然的饋贈,才有豐盛的料理能享用。
他們也注重對產地的認識,之前有節目製作單位前去採訪靜岡的小學生,想知道他們對靜岡的茶有多少認知。
令人驚訝的是,這些小朋友從小就開始被訓練識茶、懂茶、品茶,甚至能夠盲飲說出茶的口味和品種,這都是食育教育底下的成果,也就是說,他們從小便被培養了味蕾系統,懂得『品嚐』這件事,也使得日本的整個飲食文化,能夠保有良好的循環。
而台灣是近年來,才開始慢慢被討論這一塊的重要性,我很幸運有一位懂吃的母親,她不像一般家庭主婦,看見便宜的菜就買,而是會注重蔬菜的產地來源和種植的方式。
她跟我說過:「只要越來越多人,能夠多購買有機種植的蔬菜,農民會比較願意用好的方式來種植,量大了,我們消費者也能買到價格更合理的有機蔬菜。」
我不知不覺也受到她的影響,在購買食材前都會特別注意這一塊,但多數人還是以價格取勝,也只能靜候時間去改變。
期盼政府某天也開始重視小孩的食育教育,畢竟台灣這塊土地,從蔬菜至水果,都有十分優秀的種植條件,與其『大量出口、讓農民發大財』,不如好好發展精緻農業,以品質在國際上取勝,才是農民生存下去的長遠之道呀。
(本來只是想分享,結果我也打了一長串是怎樣)
#事件227 健康飲食習慣的日常
日本餐廳提供套餐料理時,都是效仿歐洲作法,先喝湯、吃前菜、主菜,到後段才提供澱粉類,就算你想先扒飯都沒有辦法。日本人去居酒屋的時候,也會到最後才點稱為「締め」的米飯或麵類。據說這種用餐習慣的普及,是長期飲食教育下的結果。日本人這樣做並非沒有道理,先吃蛋白質或菜,再吃澱粉的用餐順序可以有效控制血糖升降過快,以達到減肥與預防糖尿病的目的。
我覺得台灣的飲食教育做得非常差,大多數的人都是照著千百年流傳下來的飲食習慣在過日子,包括提供餐點的人也都不會思考該怎麼讓客人吃才健康。當然還是有很多機會可以實現所謂的健康飲食,但畢竟還是少數,你要是不特別留意、不花時間心力去找,就難以擁有這樣的日常。
有點難解釋的是,「有」和「日常」的差異。像是發展中國家也有柏油路,但是只有市區的主要幹道或是財閥權貴家門口才有鋪,而在台灣除非你隱居,不然無論是誰,出門就有柏油路已經是一件理所當然的事情,我們飲食教育的目標,應該是讓健康、衛生、營養的飲食走入大街小巷的餐廳、家庭裡,成為柏油路一般的日常。
有朋友來日本玩,找我一起去居酒屋吃飯,才第一攤而已,就說因為很餓,想點飯麵類趕快把自己餵飽,然後最好不要點飲料。我不干涉他的用餐習慣,但既然你想吃澱粉類,為什麼不去拉麵店還是牛丼店扒一扒就好了,來居酒屋不喝飲料只吃收尾的ご飯もの,完全無法領會吃居酒屋的奧義,說不定還會被店員在背後搖頭嘆氣。都出了國,肚子餓什麼的都是小事,重點在體驗當地文化。況且台灣人早就過了沒錢吃飯的時代,吃飯不該是一個吃飼料把肚子填飽的動作。不知道大家有思考過嗎?為什麼而吃?怎麼吃?要吃什麼?現在的狀態適合去什麼樣的店?吃進嘴巴裡的東西是怎麼做的?
說到日本的飲食教育,其實是從小學開始透過營養午餐來執行的,教小朋友認識季節作物、家鄉特產,學習吃得營養均衡。
“日本政府2005年制定食育基本法,將食育教育當成正式學校科目,以學校營養午餐時間作為食育基礎。「食育並非只在學校營養午餐時間,小孩在學習到知識後,回到家裡也會轉達給父母親。”
日本每年都會舉辦營養午餐甲子園的比賽,看看哪間學校的菜色最具巧思。去年台灣也第一次辦了營養午餐比賽,詳情可以讀這則報導:
https://forum.gamer.com.tw/Co.php?bsn=60076&sn=54602557
其中輔大劉副教授的這一段話,再再證明了台灣飲食教育的水平有多低落,令我白眼翻個不停。
“學者:台灣營養午餐豐富度不輸日本
不過,劉也特別指出,雖然日本營養午餐有許多優點,但其實論豐富度,台灣的學校午餐不輸人,主菜份量豐盛、兩道副菜、湯品、水果、牛奶,「台灣不論份量或是視覺上豐富度的衝擊,不輸日本營養午餐。」她強調,在借鏡日本優點的同時,也要保留台灣自己特色,為學校營養師爭口氣。”
劉副教授聽了那麼多台日學校的菜色概念介紹,還認為營養午餐的重點該擺在「份量」和「視覺上的豐富度」上,想必是年輕的時候都窮到吃不飽,吃飯=填飽肚子的觀念根深蒂固。這一席話大概成功為在場看完日本學校解說後感到汗顏的台灣人解套,「台灣才沒有輸!」
如果「CP值高、份量多、看起來很豐盛很澎湃」就是台灣飲食教育想要帶給孩子們的價值觀,那不過是把現在大人們錯誤的思維繼承到孩子身上。而長久以來台灣的餐廳不都是用這個思維在做生意的嗎?看來我們離那個社會普遍注重健康飲食的日常還非常遙遠。
今天要傳達的事情有點複雜,但我實在趕著睡覺沒辦法寫得很好,請各位見諒,我明天醒來會一直偷偷修改的。
圖為山梨縣清里「おいしい学校」的食堂,模仿學校營養午餐推出的牛肉咖哩飯+蔬菜可樂餅+馬鈴薯沙拉定食。大家不要看它長這樣豐富度很不足,其實每一道都很好吃,而且在老教室裡吃特別有味道。下次大家去日本可以找一下提供這種學校給食風格餐點的食堂吃吃看喔!
★雖然這篇比較嚴肅不過閒來無事請追蹤探員m的IG
https://reurl.cc/mpZA9
母親日劇解說 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
厚福街雖然只是一條約百多步的短街,但從街頭至街尾還有食廈內,卻聚集了六七十間餐廳。不止數量多,種類更是非常齊全,往前看有正宗日本拉麵,走上食廈會找到日本燒肉及日本串燒居酒屋,轉角有抵食日本石燒牛扒店,還有東南亞船麵平民丼飯川式麻辣燙台灣珍珠奶茶等等,全港也找不到別處有這種多元化組合。
這次為大家挑選厚福街必食7間餐廳,豐儉由人,應有盡有,再奄尖的食客,都找到心水選擇。
麺処一家
電話:2360 1212
地址:尖沙咀厚福街11號地下
營業時間:星期一至六12nn-2:30pm,6pm-9pm;星期日休息
詳情: http://bit.ly/2SMYLs5
厚福街有兩間日本拉麵店,麺処一家就在2月加入戰團,選擇少,只有三款拉麵,湯底清一色只提供豬骨魚介配搭,三款拉麵分別只是配料,一款有豬腩肉叉燒,一款有慢煮豬肩肉叉燒,以及包括了以上兩款叉燒的店長推薦。餐廳甚至不提供餃子,很有日劇中那種開業多年的拉麵專門店風格。
雖然是本地薑,但出品好,老闆兼大廚Tim,名副其實是拉麵癡:「我會看日本食評網Tabelog,專看評分高的日本拉麵店,然後不斷排隊去試。」為了吃到好的日本拉麵,排長龍、坐火車等都是等閒事,終極目標,就是開一間自己的拉麵店。
到最後,Tim在東京一家食評網評分達3.8,只可坐6人的蚊型拉麵店中,嘗到驚為天人的美味拉麵,師傅願意手把手教他煮湯煮麵等技巧,讓Tim回港創業。而Tim用了三個月學懂基本技巧,自己再花了一年時間,微調湯底配料組合,最後在2月開店,自己任大廚煮麵。
在麺処一家嘗到的拉麵,並非近年日本及香港流行的雞白湯,而是豬骨魚介風格,豬骨採用新鮮豬骨,魚介味道就來自Tim挑選的不同海鮮,而非主流拉麵店用的魚介粉,因為他希望海鮮味道會更清新。
呷一口湯底,清潤中帶點魚香鮮甜,跟傳統的豬骨湯比較,並非啖啖濃郁漿口的風格,偏向輕巧,即使在潮濕炎熱的春夏季吃一碗,腸胃也不會有負擔濃重的感覺。兩款叉燒中,較欣賞慢煮豬肩肉,軟滑帶肉香。幼身拉麵是本地日本人經營的拉麵廠出品,爽滑又有掛湯能力。愛吃辣的,可以要求侍應多加唐辛子醬,由Tim自家製作,用辣椒、花椒等製造,倒進拉麵後,變得更加惹味。
野郎stone
地址:尖沙咀厚福街7A地下E鋪
電話:5114 2429
營業時間:星期一至日12nn-11pm
詳情: http://bit.ly/2EPskAZ
厚福街轉往金巴利街的角落,有一間近年流行的親民牛扒店野郎stone,以自助形式點餐,客人自行在石板上煎牛扒,最平$78已有交易。餐廳老闆在燒肉界做了十數年,對牛肉各部分相當熟悉。他在日本旅遊期間看到自助牛扒店,靈機一動,便回港照辦煮碗。
運作簡單,先在店外的自動售賣機器下單付費,然後在店內等待店員把牛扒奉上。師傅會在廚房把牛扒煎至一成熟,再放上熱石板,由客人自行把牛肉烹調到合心意的生熟程度。
共六個部位──肩胛肉眼、牛面肉、骨付牛小排、西冷、牛肋間隔膜、牛柳。勝在各部位都有三個重量(200g、300g、400g)可選,照顧到大細胃王的需要。最便宜$78有交易。最美味是骨付牛小排,7成熟最佳,肉質柔軟而且有較多油花。牛肋間隔膜亦是心水,雖然較韌,但由於該部位近內臟,肉味頗濃。
可加錢配套餐,薯蓉、意粉、湯及沙律都可無限添加,水準不錯,沙律菜葉新鮮,花生醬汁微酸開胃。
地方淺窄,僅12個座位,不過可能店鋪不太起眼,食客不算多,暫時未見人龍出現。
定食Doraya
地址:尖沙咀厚福街8號H8 6樓
電話:2366 8072
營業時間:12nn-3pm,6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2VE16CU
厚福街盡處的H8是一座落成多年的食廈,人氣最強的,就是主打吞拿魚定食的Doraya。吞拿魚本是高級食材,但十多年前,由日本人主理的Doraya以不用$100的吞拿魚定食殺出血路,人氣至今不衰,逢星期五六都全場爆滿。
日籍老闆本身經營吞拿魚批發,供應本地約五六成的日本餐廳,能以較相宜的價錢售賣吞拿魚。價錢貼地,卻沒將貨就價。店子採用產自地中海的養殖藍鰭吞拿魚,定食的款式約十多款,做法五花八門,由魚蓉、魚扒、鐵板到韓式泡菜的口味都有。以分量及價錢來說,性價比高,水準穩定。
梵日本燒鳥
地址:尖沙咀厚福街8號H8 22樓
電話:2710 8686
營業時間:星期一至六5:30pm-12mn,星期日休息
詳情: http://bit.ly/2UlUhWi
厚福街的H8高層,還有1間地道日本串燒店,名為梵日本燒鳥。女老闆和廚師都是日本人,各自負責清酒及串燒兩部分。
清酒大部分從日本直接入口,店內更有專人解說清酒口味及配搭,款式亦獨特,是串燒店少有的新意。串燒亦出色,三十多款部位,九成食材如雞、豬等都是日本貨,雖然電爐但烤得火候精準,肉汁飽滿,鹽燒汁燒都做得惹味而不過火。
環境出色,沒想過尖沙咀厚福街竟會有銀座風的西化裝潢,全店大半都是高身吧位,有些看着廚師串燒,有些看着尖沙咀夜景,景色璀璨,更能欣賞維港煙花。客人多是斯文打扮的情侶,氣氛幽靜。
燒肉之牛太.本陣
地址:尖沙咀厚福街8號H8大廈21樓
電話:2368 7270
營業時間:12nn-3pm,6pm-11pm
詳情: http://bit.ly/2M67kIg
在H8內,還有一間美味的日本燒肉店,就是開業近10年的燒肉の牛太.本陣,這店走高級路線,只供應散叫及廚師發辦。
燒肉の牛太.本陣的總公司,是日本和牛供應商但馬屋集團,自供自給,所以和牛質素不但好,選擇部位亦多。製作考究,所有牛肉待有柯打才醃製,確保吃出原汁原味。燒爐亦罕見,特別由日本訂回來,火力平均,和牛入口時,特別多汁。
值得一讚的是服務細心,主動幫客人燒肉,手勢也專業。最重要是價錢不貴,每人不用$400,坐得又舒服,恍如去了日本一樣。
羅勇泰國粉麵
地址:尖沙咀厚福街7號地下
電話:2203 4288
營業時間:星期一至日11:30am-12mn
詳情: http://bit.ly/2uikjyz
厚福街除了日本菜,也找到不少美味的東南亞菜式或香港風味。街尾就有這間羅勇泰國粉麵。主打泰國船河,湯底是泰籍總廚Charlie的家傳秘方,用超過15種材料熬煮滷水汁,再加上15斤豬骨熬3日,味道非常濃郁。
口味地道,因總廚Charlie本來就是羅勇人,從小就在婆婆身邊,在水上市場過日子,天天吃船河,水準自然好。用地道泰國河粉,較粗身,容易吸收湯汁,入口更鹹香。配料還有泰國魚蛋、牛丸等,都從泰國運來,個子小巧,但味道特別濃。
第三代肥仔小食店
地址:尖沙咀厚福街3號華博商業大厦G1地鋪
電話:6255 3872
營業時間:星期一至日1pm-12mn
詳情: http://bit.ly/2QIqkOh
另一間厚福街的平民美食,就是位於街中段的第三代肥仔小食店,只提供外賣,賣滷水魷魚、生腸之類。
雖是開業只有數年的新店,但家學淵博,因為肥仔小食店由旺角「肥姐小食店」的兒子余啟康所開。他根據母親獨門秘製秘方炮製滷味,主打生腸、大墨魚、火雞腎等。貨源款式甚至價錢,都跟母親的旺角店相若。至於味道則較旺角度遜色一點,質地保持爽脆,唯味道較淡,但這店毋須排長龍,也有吸引之處。
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母親日劇解說 在 【神烦】P4 六岁女孩被亲妈扔进垃圾桶,2010最感人日剧 ... 的必吃

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