今年送自己的母親節大餐
正統西班牙海鮮燉飯跟薄餅甜點🎂
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正統西班牙海鮮燉飯 在 林姿佑粉絲團 Facebook 的最佳解答
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這星期想煮些什麼呢？
建議來點不一樣的變化～
新鮮就是這麼簡單～
「櫻 西班牙海鮮燉飯」
材料:
1. 義大利進口燉飯專用(risotto)圓型米2杯(不需要洗)
2. 雞骨高湯500ml
3. 洋蔥半顆切丁、蒜末(6粒，依個人喜好增減)、奶油、橄欖油
4. 櫻 澎湖現流透抽1隻(切成圓圈狀備用)、櫻 嚴選中南美白蝦10隻(剝殼去腸泥備用，也可以不撥殼直接煮)、新鮮魚肉(本次使用櫻野生現流石鱸切片，均勻抹鹽及胡椒調味)、新鮮蛤蠣1斤(用多一些鹽泡水、吐沙後洗淨備用)
5. 白酒20ml(依個人喜好增減)、百里香或羅勒葉、黑胡椒、進口番紅花(好市多或烘培店皆有販售)
做法:
1. 鑄鐵鍋中火加入橄欖油、奶油( 2:1。多一些奶油可提高香氣)爆炒洋蔥丁及蒜末。
2. 倒入米一杯拌炒3~5分鐘後加入一半高湯拌炒加蓋約10分鐘。
3. 另準備一小鍋以小火煮白酒及蛤蠣，直到蛤蠣全開後熄火，挑出蛤蠣，將白酒湯汁及剩下的雞高湯倒入白米中，續加入鮮魚片、透抽、鮮蝦、鹽、黑胡椒粉拌炒，加蓋燜煮。(拌炒約10~15分鐘)
4. 番紅花一小搓以少許熱水泡過連同水一併倒入鍋內拌炒，加蓋悶煮。(拌炒約5分鐘)
5. 起鍋前加入帕瑪森起士粉、黑胡椒、百里香少許拌勻，即可享用超好吃的西班牙海鮮燉飯。（試吃米心的軟硬是否合宜）
備註:
正統西班牙海鮮燉飯(熟度為:米粒偏硬)會加入少許牛番茄丁(去籽)、番茄糊提味，建議可依個人喜好增減配料。
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好久沒上傳吃貨日常了，這是4/15時跟朋友約的點點裝趴，一轉眼發現今天已經六月了啊…（遠目）
※自己花錢吃的非業配。
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