今年的土生土長 On the Ground有著舊愛新歡，舊愛是「正欉鐵觀音桂圓酥」、「玫瑰老梅酥」、「冬瓜檸檬紅玉紅茶酥」，新歡則是「剝皮辣椒芒果青酥」。
被暱稱為威瑪的顧瑋，總是馬不停蹄地開發新產品，將她內心中的台灣味放進產品中。近幾年來，她用不一樣的方式推廣台灣茶，譬如開發吃的茶Bar，如同吃巧克力般，表現出茶飲的滋韻，這款土生土長 On the Ground也是茶系列之一。還記得第一次吃到「正欉鐵觀音桂圓酥」時，我豎了拇指，明顯漂亮的鐵觀音的韻味，交疊著桂圓的甜，滋味好正。
當然了，身為創作者，發想不會受困於茶葉，今年出現的「剝皮辣椒芒果青酥」，應該是去年「柚香金萱芒果青酥」的改良版，至於為何是剝皮辣椒？
嗯！原因其實不重要，因為好好吃，我本來就是重口味的愛好者，無辣不歡，沒想到本該主攻甜韻的酥餅，添些辣韻後，竟然如此迷人。當初要做此決定，應該要有些勇氣吧。
翻了盒中的說明，喜歡裏頭的一句話：「我們特意將味道做得更勇敢了一點，在瘟疫的抗戰之中，最好的武器不是疫苗，而是勇氣。願我們都在2021年看見了勇氣的模樣：）」
於是所以，理所當然的推薦，有勇氣的2021土生土長四果酥，感覺特別有味道哩！
來自土地的味道
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土生土長、COFE店頭也有
#中秋限定
#四果酥
#土生土長
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正欉鐵觀音 在 [問題] 鐵觀音的問題- 看板Tea - 批踢踢實業坊 的必吃
前幾天到了大稻埕的百年名店，
買了他們的正欉鐵觀音，
２兩裝２２０元，
好像是店裡等級比較低的鐵觀音，
但是只有這個有小包裝。
因為對鐵觀音不熟悉也很少有機會品嚐，
但最近看了烏龍茶的世界這本書，
很好奇所謂的觀音韻，
剛剛興沖沖的泡來喝了。
咦？？ 熟果香呢？
蜜香？花香呢？
為什麼我沒感覺到所謂的觀音韻啊？
只有比較重的培火的氣味感，
看了店家給的DM,
寫到是輕發酵，重培火，
源自福建安溪《不是台灣的嗎？》
是否因為這樣，不像傳統重發酵重培火，
所以觀音韻不明顯，
還是因為我買的是店裡比較低價的茶？
或是沖泡方式的問題？
９０度，６０秒。投葉較少約茶壺１/5
到底觀音韻是什麼感覺呢？？？
我真的很好奇啊～>＿<~
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※ 編輯: norabbc (42.72.171.153), 10/15/2015 22:02:51
茶葉不太舒展《大約泡了五泡》，有點碎碎的，也看不出來。
製法是說重發酵這塊嗎？台灣原本的鐵觀音做法好像漸漸減少了。
會也想嘗試看看。
講到這個，上次去日本靜岡帶回來的煎茶，整個喝起來像紫菜湯的感覺 《囧》，一直無
法適應…也是一個神奇的味道。
※ 編輯: norabbc (42.72.171.153), 10/15/2015 23:52:33
※ 編輯: norabbc (42.72.171.153), 10/15/2015 23:53:30
比較淡，但老闆說不是正欉啦～!
結果那次反而買了他們的烏龍回家 XDDDD
感覺比較喜歡。
最近真的是因為書，才對鐵觀音好奇度大提升，感覺從來沒有喝到過書中描述的味道。
※ 編輯: norabbc (223.137.251.236), 10/16/2015 21:43:57
鐵觀音樹種真的不多。台灣近幾年來製作鐵觀音的方式越來越向安溪靠攏，採取輕發酵重
烘培，由於木柵茶區低海拔，採出茶苦澀物質(兒茶素)高，若不以高發酵方式轉化，茶湯
偏苦香氣稍淡，以重培方式製茶，會徒留火味少了韻味。如果有誤請版上高人指點。
※ 編輯: norabbc (42.72.253.251), 10/19/2015 14:36:27
揉邊培不奢望，只是很想體會接近早期那種鐵觀音的滋味。
。不過您這樣問，應該是有特殊泡法。我剛剛查了一下好像要50度水溫，候湯3分鐘。
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