【2000年前就被攻擊的村莊?一起來開箱龐貝古城!】
古羅馬城市之一的龐貝城,位於今日義大利的那不勒斯省,建立於公元600年左右
公元79年,維蘇威火山爆發🌋,一夜之間將龐貝城覆蓋在六公尺多了火山灰底下,直至近500年才陸續被挖掘出來,重見天日🌞
因為火山灰的保護,使得龐貝城成為今日世界上唯一一座構造完整的古城,維持了正宗古羅馬的特色,更在1997年被列為世界文化遺產,考古學家多半是以「石膏灌模技法」在硬化了的火山灰上,鑄出這些居民死亡時的姿勢。
有趣的是,考古學家藉由這些遺跡推敲出當時龐貝城應是一座繁榮的商業都市,比如在一個巨商的房子的地面上寫著「錢,歡迎你。」(Salve, lucru),反映了當時商人的思想💰
另外最近出土的兩具男性遺骸中,一位年紀介於30至40歲,身上披戴羊毛披風,應為有地位的富人。另一位倒臥在旁的男性則介於18-23歲,椎骨受損,考古學家因而推測他是長年勞作的奴隸。
還有一個新奇的發現,那就是2000年前的龐貝城居然就有 #小吃部 ?!🍽
考古學家在考古公園的雷吉奧五世遺址中發現了這處小吃攤,該處遺蹟稱為thermopolium,在拉丁文中是「熱飲櫃台」的意思
考古學家發現餐台上有一個一個的圓孔,還有裝有裝飾著青銅的容器「帕特雷」(patera),用於烹飪燉菜和煮湯。放在圓孔中的容器也保存了當時的食材,有鴨骨頭碎片、豬、羊及魚的殘跡,也有類似西班牙海鮮飯的材料😋
除此之外,龐貝人當時也十分喜歡用 #繪畫 呈現當時的菜單,餐檯外側畫上的雞、鴨等小動物栩栩如生,還有類似灌木的植物、一條拴著繩的狗,以及一名騎馬的海底仙女。這些壁畫歷經千年依然色彩鮮豔✨
這類的小吃攤在龐貝城發現了80間,可以想像當時販賣現做熱食、搭配葡萄酒的情境🍷
這家快餐店的所在位置相當不錯,位於繁華熱鬧的十字路口,外面就是一個噴泉廣場,附近還有溫泉浴場,是經營餐館的好地點👍🏻
搭配其他完好留下的景點,更能讓大家對於火山爆發前的龐貝style生活樣貌有更深的了解,彷彿坐上了時光機,一睹古羅馬帝國的浪漫風采💓
#龐貝城 #Pompeii #時光旅行
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房,也在其Youtube影片中提到,【蘿潔塔的廚房】西班牙海鮮燉飯,節慶,朋友聚餐,一定要分享的美味! (食材表跟文字食譜請看文章下面。。。) ★喜歡我創作的料理影片嗎?不要忘了訂閱我的頻道喔~ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的FACEBOOK:...
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變奏版的西班牙海鮮燉飯(Paella de marisco)
所謂的變奏版,指的是既非正宗也不道地,西班牙人看了或許會說啊這樣不對不對,但是吃起來還蠻開心的版本。
這次準備了蝦子和蛤蜊二種海鮮,也幾乎是我做這道菜時的定番食材。因為通常有了這二款,鮮味就已經非常足夠。
以下就是變奏版的做法。
食材(二人份)/
高湯(我準備的是昆布高湯) 約 1.2升
西班牙海鮮飯專用米 Bomba Rice 1.2米杯,千萬不要洗(我用家裡常備的燉飯米取代,這個部分就不道地了)
番紅花 1小搓,先用 50ml 白葡萄酒泡開
紅椒粉 1小匙
洋蔥 1小顆,切細丁
蒜末 少許
紅甜椒 1小顆,切細丁
紅蕃茄 1小顆,切細丁
甜豌豆 數枚,燙熟去蔕去絲剝對半
蝦子 ~15尾,10尾只簡單地剪去過長的蝦鬚,另外 5尾去頭(蝦頭直接以橄欖油煎至外酥蝦膏仍濃稠,可以當配菜),去殼去沙腸
蛤蜊 1斤,洗淨吐沙
白葡萄酒 50ml,拿來泡開番紅花
橄欖油、鹽 適量
黃檸檬 半顆,切成舟狀
做法/
高湯煮滾後放入所有蛤蜊,待蛤蜊張口之時逐一夾出備用。
先用大人の鐵板圓形鍋將整尾的蝦子煎至表面香酥、裡頭還維持八九分熟的狀態,取出置於一旁備用。
使用同一只鍋以適量橄欖油炒香洋蔥、甜椒和蕃茄丁,接著添加紅椒粉、泡開的番紅花和白葡萄酒,待酒精散去即可添加高湯。將米均勻撒在鍋面,以中火煮著。高湯一開始可以不用全加,先倒約 2/3 再慢慢觀察,不夠的話再續添,直至湯汁收乾米粒也幾乎熟透即可。此時可將去殼鮮蝦逐一鋪在米飯上,蓋鍋蓋燜至蝦子轉紅轉熟,最後把先前已經燙熟的蛤蜊、煎得香噴噴的全蝦和燙過的甜豌豆通通擺上來便完成了。
如果喜歡有鍋巴的話,可以在米粒熟透之際開大火將湯汁收更乾,底部就會出現焦色滋味更美妙。
盛盤之後,淋上黃檸檬汁會更提味喔!
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尤其是西班牙海鮮燉飯,是當地傳統的美食🥘
非常繽紛的配料,看起來是不是相當華麗又豐盛呀!
西班牙的米心入口粒粒分明,海鮮的甘甜與濃郁醬汁交織出美妙的味道💫
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每次做西班牙燉飯,都會讓我想起以前十多年前在英國留學,語言學校那段時光,幾乎每個禮拜都有party,大家都會準備自己國家的美食跟同學們一起分享同樂。
當時蘿潔塔料理的這條神經完全沒通,連拿大同電鍋煮飯我都覺得好難喔!!第一次的party 跟韓國室友不約而同地做了黃瓜細卷,韓國室友還多加了紅蘿蔔XDDDD.(可惡,我超弱的..)
那天的party,蘿潔塔的黃瓜細卷,海苔外表上還沾有飯粒,超醜的,但有總比沒有好,就裝死假裝不是我做的,是哪個日本鬼子做的壽司好了。
好死不死,當天唯一的日本同學做的花捲壽司太漂亮,太可愛了,大受歡迎,馬上秒殺,可愛的日本同學也被大家包圍住。
算了,聳聳肩,我大概沒有料理的天份,只有吃的天份。
後來班上很熱情的西班牙同學,端了一盤他做的西班牙海鮮燉飯給我,我完全忘記黃瓜細卷的羞恥,開心的吃了起來,哇賽,好好吃喔!這是我這輩子從來沒吃過的料理,好特別,而且她的海鮮料並不是放得很多,但光吃飯就超級好吃,於是就跟同學聊起來,誇她怎麼這麼會煮?
西班牙同學說,他媽媽在西班牙是開餐館的,他為了這次的party特別打電話回去西班牙問媽媽怎麼做這道菜。
心想:超用心的,我怎麼沒有想到要打電話問老媽 台式油飯怎麼做???(兩手抓頭XDDDD悔恨,幹嘛假裝是日本鬼子)
不過這些事情過了這麼多年,那美味始終停留在我的腦海裡。前幾年想要來做這道料理,但在台灣要買到西班牙米真的很不好買,有人推薦用義大利米做,自己練習用台灣米、泰國米、印度米、義大利米做過,怎麼做都覺得沒有那同學做的好吃,尤其是義大利米,整個米粒很大顆,就不怎麼對,對我來說,燉飯最重要的還是米。
最近這一兩年終於看到台灣有進口商賣西班牙米(bomba)了,一google馬上出就來,價錢就不要太計較了,能夠重現那味道,是我一直夢想的。
我更動了一下做法,超好吃的西班牙海鮮燉飯,我終於做出來了!!感動~~連不愛吃進口米的老公都愛吃。
(結果腦殘一直要試台灣米的水量,害老公吃太多翻紅花,壯陽不成,變存款見底,撞牆XD)
蘿潔塔跟大家分享一下美味心得:
要訣一: 蝦頭爆香!滿屋子香氣。
要訣二:高湯、高湯、還是高湯。不能懶。
要訣三:食材、食材、還是食材。不能省。
西班牙海鮮燉飯做的方式非常多種,或許我不是最正宗的,但我保證這是目前為止,我做過最好吃的做法了。
以前我會先把番紅花用熱水泡一下,蒸出香氣,不過有一次我忘記先泡了,想說乾脆直接灑吧!!
這才大發現,原來番紅花不要泡,直接灑下去,利用熱高湯的蒸氣把番紅花的香氣逼出來,哇賽,整間屋子都是香氣,原來我一直都做錯了XXDDD。
還有米跟高湯的比例,記得米要秤重,高湯要用熱的,用量是米的兩倍左右,喜歡粒粒分明一點就少一點水分。
雞肉跟蝦子,透抽都要先炒過,然後取出來,最後再放上去,點綴,完美。
問題一,一定要進口米嗎?
不一定,但是台灣米吸水性很強,水量沒有控制好,很容易變成太軟,如果可以的話,建議還是買西班牙米來做,會更有成就感。
問題二:沒有翻紅花可以嗎?
當然用薑黃粉也可以,但少了翻紅花,就少了香氣,有點可惜,到附近中藥行找找進口的番紅花吧!!
價格一兩大約300 ,其實真的不是貴到不行,一次用不到50元吧?買一點點,真的很值得。
但是,請記得購買前,要聞看看,是不是翻紅花的香氣還在,如果已經不在,那就不要買了。
問題三:高湯可以用水嗎?
不行用水,那燉飯絕對會不好吃,還是前一天勤勞一點去煮高湯吧,或是買現成的高湯也OK,但是就是不能省。
問題四:有沒有簡單版?
有的,請往下滑,昨天分享的蛤蠣雞肉燉飯,就是簡單版了,材料都隨個人喜好。
高畫質影片:https://youtu.be/b7w1yqR2HPU
重點都已經分享給大家了,希望大家有個愉快的週末,趕快備料去!!哈哈
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西班牙海鮮燉飯(更新版文字食譜。)
準備材料:
西班牙米300克
洋蔥150克
大蒜35克
彩椒80克
牛番茄一顆 去籽 切丁(約100克)
辣椒半條
白酒 50ml
白蝦12隻
透抽一隻,約250克
去骨雞腿肉,一隻
義大利燉飯米或者西班牙燉飯米 300克
青豆仁 100克
蟹腳 8隻
新鮮巴西里葉
檸檬一顆
新鮮百里香
海鮮高湯:
雞翅高湯1000ml
蛤蠣一斤
白酒100ml
月桂葉兩片
雞翅高湯作法請看我的影片:https://youtu.be/rXigXABMtv4
準備香料:
蕃茄糊50克
西班牙煙燻紅椒粉,5克
薑黃粉 3克
番紅花 適量
作法:
1.先取一個湯鍋,加入橄欖油,稍微加溫後,加入蝦頭煸香,擠出蝦膏,接著煎蝦肉,兩面煎轉紅色,大約7分熟即可取出蝦肉,鍋中倒入100ml的白酒,煮沸,接著倒入自製雞翅高湯1000ml,加入月桂葉兩片,煮沸後,小火煮15分鐘,接著加入蛤蠣,轉中大火,煮滾後關火,完成海鮮高湯。
2.使用鑄鐵鍋,熱鍋後,鍋中倒入橄欖油,接著加入雞腿肉煎出焦香。取出雞腿肉備用。
3.放入洋蔥末炒到半透明狀,加入蒜頭、辣椒、彩椒、番茄丁,炒到水份減少,鍋底嗆入50ml的白酒,蔬菜先擱一邊,放入透抽炒至半熟,取出備用。接著加入新鮮香草束,蕃茄糊、西班牙煙燻紅椒粉、薑黃粉,炒出醬料基底,再放入雞肉,全部拌炒均勻,將西班牙燉飯米放入鍋中,跟料混合均勻後,加入剛剛煮好熱的海鮮高湯750ml,不要蓋上蓋子,煮到沸騰,放入適量的番紅花在最上面,蒸出番紅花的香氣。
3.煮到水分減少到一半,加入青豆仁、蟹腳,煮到28分鐘左右,放入透抽、蝦肉,還有蛤蠣肉一起,蓋上蓋子煮2分鐘,關火悶10-15分鐘,直到米粒全熟為止。
4.最後起鍋撒上巴西里葉,擠上檸檬汁,完成。
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