近年川菜大熱，很多食肆為了迎合大衆方向，都推陳出新了不同的火辣菜式，而同菜系的餐廳也嘗試加入各種食材配搭，附上不同的優惠，務求在市場上分得一杯羹。
最近筆者就造訪了粉嶺一間以湘、川、滬菜式為主打的餐廳，當中最特別的就是以波士頓龍蝦入饌做成的「雙龍出海」，用上了多種辣椒花椒烹調，一端上來已麻香四溢，面頭紅油雖不及傳統的多但還是蠻吸引的，波士頓龍蝦爽口彈牙，蝦頭內擠滿了紅噹噹的蝦膏，讓人望得雙眼發亮，加上超級滑溜的龍利柳和吸滿麻辣惹味湯汁的薯粉和芽菜，正宗的「雙龍」果然夠貼題，麻香辛辣兼備，刺激惹味。
玫瑰醉雞用上陳年花雕加上十年陳的玫瑰露醃製，面頭撒上了一些乾玫瑰花瓣，入口酒香馥郁 ，繼而滲著淡淡花香，冰爽嫩滑，只是如以玫瑰露為主打的話就略嫌玫瑰露的香味不夠突出，但其實味道還算不錯。
山藥砂鍋雲吞雞，以雞肉菜蔬還加入了鮮淮山熬成的上湯，濃香醇厚，佐上雲吞肉香鮮甜，滑溜暖心。
古法山楂糖醋骨用上了新鮮山楂調味，肉排大件酸甜適中，開胃醒神，滿有春日氣息。
小籠包採用了類似南翔小籠包的做法，不像現時流行的台式湯包般只著重皮薄湯多而餡小，這裏的小籠包外皮雖然仍然很薄但相對已偏厚一點點，帶點咬口；肉餡大件而且肉汁豐盈，肉鮮香而味濃厚，是高水準的製作。
鮮蠶豆雪菜肉絲炒年糕，年糕向來不是筆者杯茶，因很多時外面食肆都煮得偏淡而乾硬。這店以鮮蠶豆拌上雪菜肉絲炒香年糕，糕身煮得軟糯入味，帶著雪菜肉絲的惹味，做得出奇的清淡中見鮮香。
情意綿綿，其實是紅桑子醬拉糕，拉糕清甜煙韌軟糯，滲著淡淡的酒香，原來大廚加入了四大名酒之一「汾酒」搓製，使之清香脱俗，甜而不膩，作為飯後甜點最適合不過。
整餐的出品質素不俗，地方舒適寬敞，收費亦未算太高，甚至算是抵食。雖然因著限聚關係，現時只能中午享用，但如真的來到附近也不妨一試，算是苦中尋樂一下吧！
餐廳資料：
湘川滬
地址：粉嶺新運路33號粉嶺中心購物商場1樓212A號舖
#粉嶺
#湘川滬菜
#玫瑰醉雞
#小籠包
#情意綿綿
#古家私房菜
#instagood #followme #instalike #food #likeforlike #tagsforlikes #igers #foodporn #yummy #instafood #followback #foodiesofinstagram #foodie #hkfoodblogger #lovefood #yummy #hkkol #hkblogger #hkinfluencers #hkig #foodphotography
正宗醉雞做法 在 正宗醉雞-Dcard與PTT討論推薦|2022年10月|網路名人美食食譜 ... 的必吃
找正宗醉雞在Dcard與PTT討論/評價與推薦，提供鼎泰豐醉雞做法,無骨紹興醉雞,醉雞汁做法相關資訊，找正宗醉雞就在網路名人美食食譜烹飪. ... <看更多>