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剛剛直播整形的貝果出爐囉，圓圓胖胖的好香喔😍
食譜補在這囉
鳥越法印麵粉260克，全粒粉40克，
水165克，鹽3克，糖15克，無鹽奶油15克，低醣酵母1/2匙
做法:
1.除奶油外，其他材料全入內鍋攪拌，成團後加入奶油，繼續拌到麵團擴展
2.基本發酵30分，分割6份滾圓，鬆弛20分後整型(請看前篇整型直播)
3.後發約50分後燙面(燙麵水約2000cc+2大匙二砂)
貝果燙麵注意事項：
。燙麵水煮沸後轉中小火，維持小泡泡往上跑的狀態，再放入已發酵好的貝果，記得別開大火喔!
。下水後每面各燙30秒，隨即入爐烘烤，烤箱記得要提前預熱好溫度
上火230度，下火190度，烤約22～24分
烤土司神器🍞🥐🥖🍕🍔
【#歌林蒸氣烤箱10公升團購】
這裡購買 : https://p3.groupbuyforms.tw/m5iac
來做明天吃的貝果，再談麵包怎麼保存吧😁
蒸氣烤箱回烤冷凍貝果示範
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做法:
1.除奶油外，其他材料全入內鍋攪拌，成團後加入奶油，繼續拌到麵團擴展
2.基本發酵30分，分割6份滾圓，鬆弛20分後整型(請看前篇整型直播)
3.後發約50分後燙面(燙麵水約2000cc+2大匙二砂)
貝果燙麵注意事項：
。燙麵水煮沸後轉中小火，維持小泡泡往上跑的狀態，再放入已發酵好的貝果，記得別開大火喔!
。下水後每面各燙30秒，隨即入爐烘烤，烤箱記得要提前預熱好溫度
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