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做生乳酪蛋糕超簡單，把材料拌勻後不用烤，送進冰箱就OK！清爽的檸檬生乳酪是最簡單也是我最愛的一款，酸酸甜甜的清新風味，很適合炎熱的夏天吃～一起來做這款簡單的生乳酪蛋糕吧！😍
看做法👉https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47795449
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天氣越來越熱了！
這篇"免烤箱"的檸檬生乳酪蛋糕食譜好多人在看
👉https://lexie.tw/2014-08-09-76/
上次回婆家
婆婆也說對這款蛋糕念念不忘！
因為這是好幾年前拍寫的東西
現在看起來真的很丟臉(表示我進步不少啦XD)
不嫌棄想看詳細操作步驟還是進文章吧
👉材料(6吋活動模):
1.消化餅乾70g
2.奶油35g
3.Cream Cheese180g
4.動物性鮮奶油150g
5.優格100g
6.檸檬汁15g(約半顆)喜歡酸一點我會用到30~40g
7.砂糖60g
8.吉利丁2.5片~3片離開冰箱一陣子會軟趴趴像奶酪，4片可以做出有點Q度的口感
#奶酪 #乳酪 #cheesecake
This is a recipe that I create for according to memory of a dessert which tasted in a Michelin restaurant in the South Pacific. If you are a fan of creamy and fruity flavor of Cheese, please do not miss it.
曾經在南太平洋的一間米其林餐廳裡，吃到一份帶著濃郁果酸與乳香，裡面看的到滿滿香草籽的生乳酪蛋糕，外圍裹上金黃色的酥菠蘿，於是依記憶的口感重現了食譜！做法非常簡單，喜歡滑順口感的濃郁起司的你不容錯過保證好吃。
SIZE ◢
15cm 模具
RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓
▎吉利丁凍 Gelatine mass
吉利丁粉 Powdered gelatine 5g
冷水 Cold water 25g
▎生乳酪起司 No-Bake Cheesecake
鮮奶油 Cream 50g
奶油乳酪 Cream cheese 500g
鮮奶油 Cream 100g
細砂糖 Sugar 100g
大溪地香草莢 Tahitian Vanilla Beans 1 pc
吉利丁塊 Gelatin mass 30g
▎無花果果醬 Fig Jam
無花果果肉 Fig puree 200g
二砂糖 Brown sugar 80g
檸檬汁 Lemon juice 1/2 pc
▎奶酥餅乾 Crumble
160°C 20min
軟化無鹽奶油 Softened unsalted butter 80g
二砂糖 Brown sugar 80g
杏仁粉 Ground almonds 80g
中筋麵粉 Plain flour 80g
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彩色巧克力蠟燭生日蛋糕
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份量：8人份
準備時間：30分鐘
烘焙時間： 1.5小時
冷卻時間：2小時
難易度：中等
所需材料：
蛋糕部份：
9 顆蛋白
360 g 糖
160 ml 植物油
180 ml 牛奶 (室溫)
375 g 低筋麵粉，過篩
120 g 彩色糖粒
圓形環扣蛋糕模 (直徑：20 cm；高度：13 cm)
1 個盤子 (直徑與圓形環扣蛋糕模相同或略小)
巧克力蠟燭部份：
250 g 藍色巧克力 / 白色巧克力加藍色食用色素 (隔水加熱)
250 g 紅色巧克力 / 或白色巧克力加紅色食用色素 (隔水加熱)
松子
粗吸管
鮮奶油乳酪醬部份：
150 g 冰奶油乳酪
100 g 糖粉
400 g 冰鮮奶油
糖霜部份：
250 g 糖粉
5 湯匙檸檬汁
作法：
1. 將蛋白加糖打發至尾端挺立後，拌入麵粉、油、牛奶。最後再拌入彩色糖粒。
2. 將盤子倒扣在圓形環扣蛋糕模底盤上，在盤底上放上一張烘焙紙。然後套上圓形環扣蛋糕模，並扣緊。
3. 將麵糊倒入蛋糕模中，然後放入上下火預熱到170℃烤箱中，烤90分鐘。烤好後取出，讓蛋糕冷卻至少2小時，最好冷藏一夜，然後再鬆開扣環。
4. 現在來做鮮奶油乳酪醬。將奶油奶酪與糖粉和鮮奶油混合攪拌至起泡。但不要太久，否則你會打發鮮奶油。為了使鮮奶油乳酪醬更固定，最好加入2到3張泡軟後加熱的吉利丁片。
5. 現在我來做可以吃的巧克力蠟燭。將兩種巧克力分別倒入長玻璃杯中，然後隔水加熱融化巧克力。
6. 巧克力融化後，在每個玻璃杯中，慢慢插入4根吸管，使巧克力壓入吸管中。巧克力一定不能太硬，否則吸管會拉不出來。用手指按壓吸管上方洞口，將吸管和巧克力從玻璃杯中拉出來。
7. 讓裝滿巧克力的吸管再次冷卻變硬後，將巧克力推出吸管。
8. 從蛋糕模具中取出蛋糕後，用鮮奶油乳酪醬將蛋糕完全覆蓋。
9. 將糖粉及檸檬汁混合均勻成為糖霜。將糖霜裝入擠花袋中，然後將其沿著蛋糕邊緣擠在蛋糕上。
10. 將巧克力蠟燭插在蛋糕上，用打火機融化上方的巧克力，然後在上面插上松子。在唱生日快樂歌前點燃松子即可。注意：燒焦的松子在食用前一定要取出來！
這裡還有4個簡單的巧克力蛋糕，其外觀讓人想起城堡、建築工地、營火和恐龍：https://youtu.be/L5kSCkvY6xM
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日本米其林主廚公開食譜，被譽為「第五種起司蛋糕」
究竟裡頭藏著什麼玄機，讓老拿幫大家解析解析～
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第五種起司蛋糕(六吋份量)
奶油乳酪 200g/砂糖100克/酸奶油180g/希臘無糖優格50g
鮮奶油100g/白巧克力50g/雞蛋2顆/檸檬汁8g/香草籽醬些許
零陵香豆半顆/玉米粉20g
隔水180度烤25分鐘，降溫至150℃再烤20分鐘，表面沒有上色可適度加烤。
冷卻後放到冰箱冷藏4小時
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Jun 4, 2020 - 第一次做就成功! 檸檬 生乳酪蛋糕 的詳細作法：#金廚獎#奶素急診女醫另闢的《女醫說蔬》單元。一走進廚房就手殘的女醫，難以抵擋檸檬乳酪的酸甜誘惑 ... ... <看更多>
檸檬生乳酪蛋糕食譜 在 [食譜] 檸檬生乳酪蛋糕：酸甜清爽的夏季甜點- 看板cookclub 的必吃
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47795449
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做生乳酪蛋糕超簡單，把材料拌勻後不用烤，送進冰箱就OK！
做了一次生乳酪後，覺得簡單又好吃，就會想繼續挑戰做各種不同口味
清爽的檸檬生乳酪是最簡單也是我最愛的一款
酸酸甜甜的清新風味，很適合炎熱的夏天吃～
先做好放在冷凍庫保存，要吃的時候拿出來退一下冰
類似冰淇淋的冰涼與濃厚滋味都讓人愛不釋口
以優格取代鮮奶油，口感更清爽，一起來做這款簡單的生乳酪蛋糕吧！
檸檬生乳酪蛋糕材料
孔雀餅乾 80g (可自由替換消化餅/奇福餅乾)
無鹽奶油 35g
奶油乳酪 200g
無糖優格 100g
細砂糖 50g
牛奶 50ml
吉利丁 2片約5g (事先泡冷水泡軟)
檸檬 一顆
以上材料可以做一個六吋蛋糕
檸檬生乳酪蛋糕做法
1. 餅乾放入塑膠袋中，打碎
2. 無鹽奶油加熱融化後，倒入餅乾袋中簡單搓揉均勻
3. 將混合奶油的餅乾屑倒在模型底部，將餅乾屑壓平成餅乾底，模型放入冷凍庫備用
塑膠袋直接翻過來當簡易手套用～乾乾淨淨不沾手也不需要清洗，很方便
4. 檸檬外皮搓絲、切開搾汁
取檸檬皮屑時須注意不要取到白色會發苦的部分，只需要綠色檸檬皮
5. 加熱牛奶到邊緣有小氣泡即可，不需煮滾
加入事先泡冷水軟化的吉利丁片，拌至吉利丁融化備用
6. 將放在室溫下回軟的奶油乳酪打散，加入砂糖打至稍稍泛白的乳霜
7. 加入無糖優格、檸檬汁拌均勻
PS.喜歡檸檬香氣更重一點的話，可以加入部分檸檬皮屑拌勻
8. 最後加進吉利丁牛奶拌勻，生乳酪糊就完成了，倒入模型前過篩一次，質地更細緻
9. 將乳酪糊過篩倒入事先做好餅乾底的模型中(要加檸檬皮的話應該過篩後再加XD)
依個人喜好撒上檸檬皮裝飾，放入冰箱冷藏或冷凍至少冰四小時即可
要脫模時用吹風機吹一下或以熱毛巾包住模型側面，底部放杯子推一下即可完美脫模
免烤箱的生乳酪蛋糕不用打發、不需烤箱，攪拌均勻就能輕鬆做美美蛋糕
做好的生乳酪蛋糕放在冷藏或冷凍保存都可以，放冷凍能保存的更久
冷凍的生乳酪蛋糕，吃之前先取出退冰一下，就能吃到類似冰淇淋，冰涼又綿密的口感
冷藏的話吃起來濃潤清爽，兩種不同溫度的吃法都好吃
夏天做上一個檸檬生乳酪放在冷凍庫，隨時都能吃到冰涼又清爽的夏季甜點唷
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