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堅持使用溫體豬的極品排骨飯🥰🥰🥰
九九餐盒在仁愛圓環旁是已有15年歷史的便當老店，堅持只使用當日溫體豬的招牌排骨飯早已遠近馳名，是不少上班族家庭主婦懶得開伙的用餐好選擇，日前在捷運南京復興站附近創立了＂九九食坊＂，承襲了老店的品質堅持，加上鄰近捷運站的地理位置優勢，不少人一吃便成老主顧，幾乎餐餐都來報到，以一盤不到百元的溫體豬炸排骨飯，打趴不少台北排骨飯名店呢！
#台北便當 #台北排骨飯 #九九食坊
💌 Instagram：https://goo.gl/z8ACfT
堅持使用溫體豬的極品排骨飯🥰🥰🥰
九九餐盒在仁愛圓環旁是已有15年歷史的便當老店，堅持只使用當日溫體豬的招牌排骨飯早已遠近馳名，是不少上班族家庭主婦懶得開伙的用餐好選擇，日前在捷運南京復興站附近創立了＂九九食坊＂，承襲了老店的品質堅持，加上鄰近捷運站的地理位置優勢，不少人一吃便成老主顧，幾乎餐餐都來報到，以一盤不到百元的溫體豬炸排骨飯，打趴不少台北排骨飯名店呢！
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總舖師操刀！南投市場極品豬腳飯搭配辣菜脯超對味，還有果凍焢肉也必吃
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雞腿燜飯
美味秘訣：加雞油同煮香氣更濃郁
材料：
雞腿 2支/ chicken thigh 2
白米 4杯/rice 4cup
水 6杯/water 6cup
薑片 20公克/ginger 20g
雞油 2小塊/ chicken fat 2
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法：
1. 將白米與水放入砂鍋中煮滾，略微攪拌。
2. 放入雞油，小火煮約2分鐘，邊煮邊拌。
3. 放入雞腿、薑片、米酒和鹽，蓋上鍋蓋。
4. 小火煮約15分鐘，關火燜10分鐘。
5. 將雞腿取出切塊，再將米飯拌勻即可。
臘味飯
美味秘訣：臘味蒸好再切 不易捲縮變形
材料：
白米 4杯/rice 4cup
水 6杯/water 6cup
臘腸 3條/ Chinese sausage
肝腸 3條/ Chinese liver sausage
薄鹽醬油 2大匙/ less salt soy sauce 2tbsp.
作法：
1. 將水與白米放入砂鍋中，邊煮邊拌，煮滾。
2. 煮至米膨脹(約和水同高)，再放入臘腸和肝腸。
3. 蓋上鍋蓋，小火煮約15分鐘，關火燜10分鐘。
4. 取出臘腸和肝腸，將飯攪拌開，再淋入醬油拌勻即可。
豉汁排骨飯
美味秘訣：排骨鋪平 才會熟得均勻
材料：
白米 4杯/rice 4cup
水 6杯/water 6cup
排骨 600公克/ pork spare ribs 600g
醃料：
蒜末 30公克/garlic 30g
豆豉 30公克/ fermented black bean 30g
辣椒片 30公克/chili 30g
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
作法：
1. 排骨加入醬油、鹽、米酒、太白粉抓勻，再加入蒜末、豆豉、辣椒片和香油拌勻。
2. 將水與白米放入砂鍋中，邊煮邊拌，煮滾。
3. 小火煮約4分鐘，再放入醃好的排骨，在表面鋪平。
4. 小火煮約15分鐘，關火燜10分鐘。
5. 打開將飯翻鬆盛出即可。
鮭魚飯
美味秘訣：整塊入鍋 魚肉保留肉汁更鮮嫩
材料：
白米 4杯/rice 4cup
水 6杯/water 6cup
鮭魚 1片(700公克)/ salmon 700g
雪白菇 75公克/ white bunashimeji
鴻喜菇 75公克/ bunashimeji
調味料：
日式醬油 3大匙/ bonito sauce 3tbsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
作法：
1. 將水與白米放入砂鍋中，邊煮邊拌，煮滾。
2. 小火煮約4分鐘，至出現孔洞，再放入鮭魚和菇。
3. 加入所有調味料，蓋上鍋蓋。
4. 小火煮約15分鐘，關火燜10分鐘。
5. 打開挑出魚刺，再將飯拌勻即可。
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