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Q: 棗泥蛋黃酥做法??????翁啾的餐桌食譜與生活筆記 在Facebook 的評價

中秋節愉快🌕 我家餐桌上終於擺上自製蛋黃酥！[自製蛋黃酥][柚子][國寶茶]◾一直很想挑戰蛋黃酥，終於在今年達成了！感謝被單廚房 @peishan_lee 的友情經驗分享❤，100%依照著 呂昇達老師的學習日誌 的做法製作，翁啾中式點心正式解鎖成功🎉。這一次的實作，將內餡風味調整，混合了棗泥與紅豆泥，成為自己家喜歡的口味。另外，也用自己的筆記紀錄下做法與要注意的地方，希望下一次做會更加順利！只是筆記圖漏記了最後的蛋黃液需要事先過篩。給自己的評語：除了酥皮因為沒有控制好室溫、做出來的外皮並沒有每一顆都層層分明，但其他整體經驗、味道一切自己都很喜歡❤，罰站了七個小時的成果很值得。標準很低，就是要給自己💯🥰。◾隨文紀錄中秋前夕地方父親的哀傷：老公昨晚做了一場惡夢🙍🏻♂️我夢到我們啾V要結婚了，我非常不滿意那個男的！🙎🏻♀️🤣你也太誇張！她才四個多月大耶！那夢裡的我呢？🙍🏻♂️妳超級滿意！氣死我了！因為那個男的很會巴結岳母！妳很喜歡他！我哪裡是那麼膚淺的人🤷🏻♀️◾祝大家今晚與明天繼續吃、繼續玩，歡喜渡過中秋佳節❤#WW家事紀錄 #中秋節快樂 #蛋黃酥 #mooncake #烘培日記 #烘培 #自製 #柚子 #國寶茶 #餐桌風景 #甜點 #食譜 #midautumnfestival #yolkpastry

Q: 棗泥蛋黃酥做法丸子的左撇子廚房 在Facebook 的評價

使用無鹽奶油製作肉鬆蛋黃酥有人跟我一樣不愛棗泥餡嗎？可以把棗泥餡換成了肉鬆，利用無鹽奶油製作酥皮，都是在超市可以取得得食材，馬上就能做。烤好的肉鬆蛋黃酥乾爽不油膩，滿滿的肉鬆香，只要這樣做就能包的起來，別有一番風味。😋詳細做法 ⬇️ ⬇️ 留言處

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棗泥蛋黃酥做法在 ??????翁啾的餐桌食譜與生活筆記 Facebook 的最佳解答

By ??????翁啾的餐桌食譜與生活筆記

2021-09-20 20:55:40 有 22 人按讚

中秋節愉快🌕
我家餐桌上終於擺上自製蛋黃酥！

[自製蛋黃酥]
[柚子]
[國寶茶]

◾一直很想挑戰蛋黃酥，終於在今年達成了！感謝被單廚房 @peishan_lee 的友情經驗分享❤，100%依照著呂昇達老師的學習日誌的做法製作，翁啾中式點心正式解鎖成功🎉。
這一次的實作，將內餡風味調整，混合了棗泥與紅豆泥，成為自己家喜歡的口味。另外，也用自己的筆記紀錄下做法與要注意的地方，希望下一次做會更加順利！只是筆記圖漏記了最後的蛋黃液需要事先過篩。

給自己的評語：除了酥皮因為沒有控制好室溫、做出來的外皮並沒有每一顆都層層分明，但其他整體經驗、味道一切自己都很喜歡❤，罰站了七個小時的成果很值得。標準很低，就是要給自己💯🥰。

◾隨文紀錄中秋前夕地方父親的哀傷：

老公昨晚做了一場惡夢
🙍🏻‍♂️我夢到我們啾V要結婚了，我非常不滿意那個男的！
🙎🏻‍♀️🤣你也太誇張！她才四個多月大耶！那夢裡的我呢？
🙍🏻‍♂️妳超級滿意！氣死我了！因為那個男的很會巴結岳母！妳很喜歡他！

我哪裡是那麼膚淺的人🤷🏻‍♀️

◾祝大家今晚與明天繼續吃、繼續玩，歡喜渡過中秋佳節❤

#WW家事紀錄 #中秋節快樂 #蛋黃酥 #mooncake #烘培日記 #烘培 #自製 #柚子 #國寶茶 #餐桌風景 #甜點 #食譜 #midautumnfestival #yolkpastry

Tags: 棗泥蛋黃酥做法 WW家事紀錄中秋節快樂蛋黃酥 mooncake 烘培日記烘培自製柚子國寶茶餐桌風景甜點食譜 midautumnfestival yolkpastry

??????翁啾的餐桌食譜與生活筆記

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棗泥蛋黃酥做法在 Facebook 的最佳貼文

2021-09-17 22:26:18 有 270 人按讚

中秋即將到來，大家也跟我一樣開始吃起月餅了嗎？

記得在中秋節還沒變成烤肉節的遙遠時代，當天晚餐後爸爸總會先泡壺茶、細細的剝柚子，全家一起吃月餅看月亮，共度佳節。

初次親手烘焙蛋黃酥，是在高三家政課堂上。老師先從油皮、油酥與內餡的製作逐步教起，再由同學們實地操演，把這些半成品組合完成送入烤箱。在升學主義壓力下，這種免考試、不評分的「非重點」課程，算是大家緊繃生活裡少有的調劑吧！同學多以辦家家酒的心情嘻笑玩耍，我卻興致盎然認真筆記專心摸索，因為這是爸爸喜歡吃的點心呢！真可惜每人只能練習包兩顆，如果可以包五顆，那全家一人一顆就剛剛好。

「好香啊！」同學們興奮的從烤箱端出剛烤好的蛋黃酥，我心想爸爸一定會喜歡的。小心翼翼地把蛋黃酥捧回家要孝敬爸媽，一路上都在擔心擠滿滿的沙丁魚公車要把蛋黃酥碰壞了。才進門就興高采烈地獻寶，沒料到向來對糕餅沒興趣的媽媽婉拒了女兒的孝心，好吧，那就爸爸和我一人一顆，父女倆誰也沒客氣，當場三兩口嗑掉。記得當時爸爸讚我做得好，比外面賣的還好吃......。

蛋黃酥並不難做，只要把步驟順過幾次，成功率相當高。它的製作過程大分為三部曲：油皮、油酥與內餡。各別完成後再來組合，最後送烤箱烘烤就完成。即使和我一樣是烘焙幼幼班的人，有點耐心就能順利烤出香噴噴的蛋黃酥。不過啊，我今年到現在共吃到兩款高水準蛋黃酥，一款是好友腿酥大師自製的經典蛋黃酥，第二款則是莎士比亞烘焙坊生產的心蛋黃酥（照片放留言處）；傳統手法也好、新式法國酥皮做法也棒，這兩款都好吃到我想大喊從此不再自己動手烤蛋黃酥啦！

如果今後我居然一時衝動，決心挽起袖子「撩下去」做蛋黃酥或鍋餅，那麼肯定是為了棗泥餡，因為市面上能買到的蛋黃酥多是烏豆沙餡，我猜這是很多人並不喜歡棗泥帶點酸氣的尾韻，消費者的喜好決定市場供應，經年累月下來造成市面上甜餡多以白豆沙紅豆沙為主，即便偶見棗泥口味，也幾乎都混了紅豆沙調整。

那麼就讓煮婦野人獻曝一下，用十年前分享的「棗泥蛋黃酥」食譜來預祝大家中秋連假愉快，吃餅不吃胖、月圓人不圓。

（這批蛋黃酥在入爐前刷蛋黃水時，是取1顆蛋黃加2小匙米酒調出來的稀釋蛋黃液，不料出爐後表面出現波蘿麵包式的龜裂，完全是無心插柳，並非正統波羅蛋黃酥做法，即另外預做波蘿皮蓋上生餅再入爐烘烤）

【棗泥蛋黃酥】食譜：
https://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155899931

Tags: 棗泥蛋黃酥做法

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棗泥蛋黃酥做法在丸子的左撇子廚房 Facebook 的最佳解答

By 丸子的左撇子廚房

2021-09-15 20:26:20 有 270 人按讚

使用無鹽奶油製作肉鬆蛋黃酥

有人跟我一樣不愛棗泥餡嗎？可以把棗泥餡換成了肉鬆，利用無鹽奶油製作酥皮，都是在超市可以取得得食材，馬上就能做。

烤好的肉鬆蛋黃酥乾爽不油膩，滿滿的肉鬆香，只要這樣做就能包的起來，別有一番風味。😋

詳細做法 ⬇️ ⬇️ 留言處

Tags: 棗泥蛋黃酥做法

丸子的左撇子廚房

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我是丸子！左撇子人妻，喜愛美食與旅行，我喜愛走進廚房找尋旅行時美味的餐廳記憶，並做出記憶中的料理，我是丸子，我愛料理。聯絡我：[email protected]

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By Ytower Cooking channel

2013-08-07 11:19:55 有 199,468 人看過有 828 人喜歡

蛋黃酥這樣做就對了Flaky Egg Yolk Pastry Done Just Right

材料：
油酥：低筋麵粉170g、奶油85g
油皮：高筋麵粉50g、低筋麵粉120g、糖粉40g、水75、奶油50g
內餡：棗泥400g、鹹蛋黃8顆

Ingredients:
Pastry: 170 grams low gluten flour, 85 grams butter
Oil pastry shell: 50 grams high-gluten flour, 120 grams low gluten flour, 40 grams powdered sugar, 75 grams water, 50 grams butter
Filling: 400 grams jujube paste, 8 salted egg yolks

做法：
1.先將油皮材料的粉類過篩，築成粉牆，再將水到入粉牆，拌勻之後再加入奶油，拌勻即成由皮，用塑膠袋包起來醒麵。
2.將油酥低筋麵粉過篩之後，加入奶油拌勻即可
3.將油皮、油酥各分成15個，取一個油皮包裹一個油酥，收口朝下放好。
4.用桿麵棍將油酥皮桿長，向下捲起來。如此將油酥皮全部桿完，再覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘。
8.將棗泥餡切分成15份，一一包入1/2個鹹蛋黃備用。
9.?麵棍將油酥皮再一次往長的方向?出去，再向下捲起來，全部?完，再覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘。
10.將鬆弛好的油酥皮全部桿成圓片，包入1份餡料，整型後，接口朝下排入烤盤，表面刷上蛋黃，再沾上黑芝麻，即可放入已預熱至上火220℃、下火160℃的烤箱內，烤約25分鐘至表面呈黃褐色即完成。

Preparation Instructions:

1. First put the flour for the oil pastry shell into the sieve and sift into a pile and make a hole in the middle of the pile. Pour the water into the hole, mix well, then add the butter and knead to form the oil pastry shell dough. Wrap up the dough in a plastic bag and set it aside.
2. Put the pastry flour into the sieve and after sifting it into a pile with a hole in the middle. Add the butter and mix well.
3. Take the oil pastry shell dough and pastry dough, divide each into 15 portions, wrap one portion oil pastry shell in one portion pastry dough, place with folded side facing down.
4. Use a rolling pin to flatten the pastry into long strips and roll with the the opening facing down. Repeat with every portion of pastry, then cover with plastic wrap and set the pastry dough aside to rest for 20 minutes.
8. Divide the Jujube filling into 15 parts, then

one by one, wrap one salted egg yolk half in each portion of jujube filling and set aside.

9. Once again use the rolling pin to roll out the pastry dough into long strips along the longer side, then roll up with opening facing downwards, repeat with each portion, then cover with plastic wrap and set aside for 20 minutes.
10. Take the rested pastry dough portions and roll into rounds, take each round and wrap one portion of filling inside, repeat with all portions.
Neaten the pastry rounds and place on the baking tray with the folded side facing down, brush the surface with the egg yolk, then coat with black sesame seeds. Place the tray in the preheated oven, with 220 ℃ on top and 160 ℃ at the bottom, bake for about 25 minutes until the surface is browned and the pastry is done.

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#49. 鍋寶多功能氣炸烤箱12L~蛋黃酥&棗泥核桃酥 - Juling's Blog

饀料B：棗泥 300g 核桃80g 葡萄乾45g(可不加，我加是增加口感，如有龍眼乾，和棗泥會更對味。) 做法：. 1. 鹹蛋黃噴點酒或用刷子沾酒刷也可以。

#50. 中秋不想再吃豆沙餡！特搜十大「新戀系」蛋黃酥流沙芋香

#51. 蛋黃酥要冰嗎 - Interlitho

油皮每顆約18-20g，油酥為每份14-15g~ 我下面食譜的食材分量是20顆蛋黃酥~大家可以 ... 金葡萄蛋黃酥有分素食和葷食嗎? a:烏豆沙蛋黃酥和棗泥蛋黃酥和烏豆沙麻糬蛋黃酥 ...

#52. 「蛋黃酥沒烤熟如何補救」懶人包資訊整理(1) - 蘋果健康咬一口

懶人包; 棗泥蛋黃酥做法 · 蛋黃酥沒烤熟如何補救. 零失敗... 零失敗蛋黃酥食譜公開！中秋蛋黃酥失敗原因整理＆解決方式, ,最近看到兩則蛋黄酥熟不熟的争議，不禁有感而 ...

#53. 廣式棗泥月餅(自製棗泥餡) - 人人焦點

廣式棗泥月餅(自製棗泥餡) · 1、準備原材料，糯米粉用不粘鍋小火，炒熟，放涼備用 · 2、先來做棗泥，紅棗去核，上鍋蒸15分鐘 · 3、蒸好的棗放進料理機里， ...

#54. 波羅蛋黃酥做法

菠蘿皮：奶油加糖打到乳化，再加過篩的粉類，揉成團放到冰箱備用。. ‍ 波蘿蛋黃酥【油皮材料】無水奶油30克、細砂糖15克、水30克、低筋麵粉80克【 ...

#55. 第一次做烏豆沙蛋黃酥零失敗推薦作法、食譜(無水奶油版)

蛋黃酥是中秋節必吃的月餅，好像中秋節沒吃蛋黃酥，就沒有過節氣氛了。每年中秋節我都會請莉媽幫我買一顆蛋黃酥，而且指定要「烏豆沙」才行， ...

#56. 蓮蓉蛋黃酥 - (Carol自在生活)備份

中秋節少不了蛋黃酥,自己炒的蓮蓉餡好香,帶著一股淡雅的清新.中式的酥皮點心看似複雜 ... 格友延伸做法: 小隻妹妹的無蛋蛋黃酥 ... Fanny的棗泥蛋黃酥

#57. 蛋黃酥from Eupho Café - 愛在廚房

做法： 1. 先準備鹹蛋黃：將鹹蛋黃取出，排放在抹油的烤盤上，噴上少許米酒（或是把鹹蛋黃放到 ... 謝謝妳的食譜和回覆,我的棗泥蛋黃酥做的相當美味.

#58. 鳳梨酥內餡| 鳳梨豆沙棗泥餡- 食譜自由配- 自由電子報

酥菠蘿泡芙、蛋黃酥、鳳梨酥、鹹甜派人氣點心的美味祕密／悅知文化. 史上最強餡料點心書！獨家餡料配方首度公開。課程秒殺烘焙名師─呂昇達最新力作 ...

#59. 枣泥蛋黄酥怎么做？枣泥蛋黄酥的20步做法[图解] - 美厨邦

枣泥蛋黄酥怎么做？枣泥蛋黄酥的20步做法 ... 制作过程：. 1、准备好所需要的材。 ... 2、先把红枣洗好，泡20分钟、取出枣核。 ... 3、奶锅放少量水，加入红枣煮 ...

#60. 枣泥酥皮月饼（蛋黄酥）的做法 - 搜狐

枣泥酥皮月饼（蛋黄酥）的做法 ... 分量：. 24个，中等个头。如果想再小一点的话，可以做成32个。35L烤箱一共要烤两炉，. 想只烤一炉的话就把所有材料的分量 ...

#61. 無糖-低碳低GI 無麵粉- 生酮偽棗泥蛋黃酥-中秋月餅 - 蝦皮購物

【偽棗泥蛋黃酥】50g/顆2022更新椰子醬現在進口超貴非不得已還是漲價了赤槐豆粉現在也很難進口所以數量有限~生酮版本一人限量20顆另外推出減糖版本8/1開始販售只有餡料 ...

#62. 蛋黃酥做法20顆 - Nordahl

月餅食譜蛋黃酥做法：油皮~ 方法（A）手工揉麵法：將油皮材料依照順序， ... 蛋黃1個+少許牛奶棗泥蛋黃餡30g/個鹹蛋黃20顆, 米酒少許,棗泥餡600g 做法內餡1.

#63. 中秋美食DIY｜蛋黃酥簡易食譜7步驟做法讓你超快就能上手！

不過市面上人氣蛋黃酥，一開賣就秒被搶購一空，總買不到人家說的「神級蛋黃酥」。沒關係！今天就讓小編來告訴你，精緻美味的蛋黃酥做法和食譜，讓你自己也 ...

#64. 蛋黃酥做法20顆– 蛋黃料理 - Cerelys

食材準備可製作四顆中村冷凍起酥皮2張桂冠流沙湯圓4顆棗泥豆沙餡50g/顆食譜來源,桂冠食品另外加一… 蛋黃酥內餡紅豆沙－食譜與做法共16 篇｜0失敗家常料理作法大… 蛋黃酥 ...

#65. 蛋黃酥麵粉用哪種比較好 - Dsoftwae

[彰化蛋黃酥推薦]典心菓Dancing Yolk-驚豔好吃棗泥蛋黃酥~細膩… ... 偷吃步>PK照步來> 蛋黃酥做法PK賽105/8/26更新傳統蛋黃酥版本有朋友問我手桿麵皮會不會比較好吃又 ...

#66. 【烘焙】棗泥酥 - 幸福365家常料理- 痞客邦

每到中秋節，家裡就開始出現親友送的蛋黃酥、鳳梨酥、廣式月餅等點心，感覺熱量又要破表了。其實中秋節的點心不外乎這些，但我自己真正愛的不多， ...

#67. 蛋黃酥作法

蛋黃酥作法. 准备材料，自己熬的猪油，干净卫生，经济实惠。. 咸蛋黄解冻后用玉米油泡，密封放入冰箱冷藏蛋黃酥料理怎麼做才好吃？

#68. 棗泥蛋黃酥推薦– 棗泥是什麼 - Jnele

台灣精典的蛋黃酥，只要掌握好重點，做法其實不會太難，這裡分享如何做出美麗又美味的棗泥蛋黃 ... 你想找的美食、伴手禮網路人氣推薦棗泥蛋黃酥商品就在蝦皮購物！

#69. 蛋黃酥做法奶油 - Pizzeria

油酥：低筋麵粉170g、奶油85g 油皮：高筋麵粉50g、低筋麵粉120g、糖粉40g、水75、奶油50g 內餡：棗泥400g、鹹蛋黃8顆做法： 1.先將油皮材料的粉類過篩，築成粉牆，再將水到 ...

#70. 金葡萄蛋黃酥-官方網站

金葡萄蛋黃酥,專於中式糕點蛋黃酥,可說是台南佳里區的隱藏版美食, ... 烏豆沙; 綠豆椪肉脯; 綜合蛋黃酥; 三種混合蛋黃酥; 棗泥蛋黃酥; 烏豆沙麻糬蛋黃酥; 結婚喜餅.

#71. 第一次做蛋黃酥就上手。超清楚步驟、食材份量分享!

豆沙餡壓扁後放入蛋黃，收口後搓成圓球狀備用。將油皮材料依序混合均勻，糖粉與無水奶油先拌勻，再放入過 ...

#72. 蛋黃酥做法影片 - Lajsd

小剎廚房| 中秋節快到了，今天特別邀請旅禾泡芙之家白師傅來示範蛋黃酥食譜，小剎 ... 2/10/2006 · 1:蛋黃酥材料起酥皮、棗泥、鹹蛋黃做法將起酥皮揉成球狀，接著擺到 ...

#73. 麵麵俱到: - 第 7 頁 - Google 圖書結果

水油皮的做法[ CONTENTS 油酥的做法小包酥的做法大包酥的做法 143 145 147 149 蘿蔔絲酥餅鮑魚酥老婆餅椰子塔咖哩眉毛酥菊花酥彩頭酥雞粒葱油酥蘇式棗泥月餅 151 153 ...

#74. 中秋手工限定棗泥蛋黃酥6入/9入禮盒- GOMAJI夠麻吉

選用頂級無水奶油製作酥皮，包入濃醇的棗泥與大粒飽滿的鹹蛋黃，品嚐起來外皮香酥、內餡綿密細緻，又帶有鹹蛋黃扎實的口感，兩者互相交織出鹹甜適中的滋味，好吃不膩口，深 ...

#75. 棗泥蛋黃酥(網路訂購已暫停，請來電訂購) - 柯記鳳梨酥

特選新鮮蛋黃被精心調製的棗泥餡料在外皮金黃色香酥的呵護包覆，一口咬下的喜悅感，鹹甜香，口味好感度倍增。 (中秋期間如預訂超過10盒，請改用電話預訂！)

#76. SENSE好感10月號 NO.43: 隱藏版網購甜點網路人氣王

雖然鮮肉月餅的是用豬肉餡做的,但是整體感覺就像是外皮變成酥酥的牛肉餡餅。 ... 所以這種月餅又被叫做「酥式月餅」,小白都勾可人口口勾可人口口它的做法也不是太困難, ...

#77. Tour 潮遊天下 96期（附贈《ONE DISH 上菜》） - 第 68 頁 - Google 圖書結果

... 刻畫情侶間的愛戀。 b/幽香悅顏嚴選大黑棗精心熬煮 8 小時之久的綿密棗泥內餡, ... 餅食的經典。 d/迷你金沙蛋黃酥 1980 年我們首先以歐式起酥派做法改良傳統漢餅, ...

#78. 兒童營養食譜DIY: 把握孩子成長的黃金期(Kid's Nutrition)

蛋黃酥【原料】麪粉500克,蛋黃150克,豬油250克,白糖200克,蘇打5克,水、香精少許, ... 雞蛋2個,白糖150克,棗泥餡150克,豬油100克,涼水100克,香精少許。【做法】 ...

#79. 家常美味燒烤 - Google 圖書結果

做法 : 1.黃油在室溫下放軟,與糖粉混合攪拌成奶白色,分次加入雞蛋液,攪拌至完全混合後,加入核桃仁碎拌勻, ... 2.在蛋黃混合液中加入棗泥攪拌成稀糊狀製成蛋黃棗泥糊。

#80. （江獻珠人氣系列）珠璣小館：中國點心2 - Google 圖書結果

夕餡餅夏 ˊ 」) ,夕次 l ]〕"|咖喱酥角/′2 慈文芽由燒餅變化一:蘿蔔絲酥餅/ ... 變化二:蓮花酥/歹|棗泥鍋餅斷/變化三:豬肉酥餅/夕南乳小餅歹′ 2 簡化北方酥皮基本做法.

#81. 食譜。中秋最夯烘培料理~蛋黃酥(超詳盡做法) - 番茄媽咪愛分享

中秋最夯烘培料理~蛋黃酥也是我老公的最愛!每次中秋他一定要吃好幾顆! 外面賣一顆都至少45元，不如自己動手做做看~ 其實做法不難耶!

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