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【梳乎厘班戟食譜】
梳乎厘班戟鬆軟綿密又有蛋香味，加埋自己鐘意食嘅水果，喺下午茶最佳之選！
食材:
中筋麵粉 45 克
吉士粉 0.5 茶匙
蛋黃 3 g
乳酪 20 克
蛋白 4 隻
他他粉 1/8 g
糖霜 40 克
烹飪步驟: https://bit.ly/34oLRnA
拍攝《靈感煮意》已踏入第6年，至今已做了280多集。這堆數字，對別人來說算是很長，但在我心裏，仍是第一——第一個機會、第一個節目。
猶記得當初，就只有《東網》給我機會，但在得到機會之後，我開始害怕，因為要每星期寫一個新食譜，既要減卡路里，不能用牛油、忌廉、色素、不可以多糖或多油；做法既要簡單但又得有新意，實在不容易。假如我做得不好，豈不是辜負了這個機會？
於是，我在努力之上，自律地再加倍勤力，我會把寫好的一個蛋糕食譜再做幾十次，務求做到最好；每星期，我都會練習搓麵糰，我要自己由搓一磅加至五磅；每天，我都會細讀營養和食材研究，例如學習人類在吃食物時的反應，目的是要尋找最吸引人的味道、口感和香味。
即使放假時，我都會出外試食物，記得當初想寫「梳乎厘班戟」食譜時，我吃班戟吃到怕怕；另一次，則是寫無牛油少糖蛋撻食譜，由冬天寫到秋天，整整一年，近乎每天都做，事後直至到現在，我都不想再吃蛋撻。
這些日子，雖然辛苦，但卻十分值得，因為努力，我寫了5百個食譜，裏面包含着不同主題，有無油無麵粉走糖純素系列、給海外留學生的健康簡單餐、給男士做給女士的甜蜜甜品、給父母做給偏吃兒女的趣味蔬菜餐⋯⋯
不過，儘管我很努力去做，時至今日，我仍然害怕自己會有一天江郎才盡，但做人有時就是需要一點點不安、一點點不滿意，才有動力做得更好。所以，當你有負面的情緒，先不要試圖抗拒它，嘗試將之轉化為推動你的能量，助你去尋找、去磨鍊、去爭取、去創造你一直想追求的事。
做人除了努力，也得飲水思源，在未來的日子，只要《東網》不嫌棄，我必定會將《靈感煮意》做到自己滿臉皺紋的一天，必定繼續增值自己，將我做到的最好帶給大家。很感恩這個難得的機會，祝福你在牛年，也能找到心目中的「第一個難得」。
德式鬆餅（蛋奶素）
好簡單的Baby Dutch Pancake（德式鬆餅），氣炸或烤焗一樣得，免攪拌機攪，亦不一定用鑄鐵煎鍋。可做早餐或下午茶，甜或鹹食都得。
完整食譜👇🏼👇🏼
http://tinyurl.com/yxd5ou26
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一般食材
中筋麵粉 45 克
吉士粉 0.5 茶匙
蛋黃 3 隻
乳酪 20 克
蛋白 4 隻
他他粉 1/8 茶匙
糖霜 40 克
查看完整食譜：https://www.daydaycook.com/daydaycook/hk/website/recipe/details.do?id=187402
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柚子蜜梳乎厘班戟
材料1：
萬歲芥花籽油1/2茶匙
雞蛋黃2個
鮮奶20ml
雲尼拿香油數滴
低筋麵粉25g
鷹粟粉5克
泡打粉2克
材料2:
蛋白3個
砂糖25g
1/ 將蛋黃、鮮奶及雲尼拿香油攪勻； 篩進粉類攪至無粉粒
2/ 下1/2茶匙萬歲芥花籽油攪勻
3/ 蛋白放進打蛋器， 分三次加入砂糖打至企身尖峰狀
4/ 將1/3蛋白霜和麵糊混合
5/ 把蛋漿倒進餘下蛋白霜攪拌均勻；動作要輕而快避免泡沫流失
6/ 平底鑊抹上萬歲芥花籽油， 慢火燒至8分熱（鑊不可太熱；否則班戟會焦）
7/ 倒進一大匙麵糊； 成約3吋直徑班戟
8/ 再在上面加些麵糊令班戟厚一些； 同時在鑊兩邊各加進1湯匙水
9/ 蓋上鑊蓋慢火焗約5分鐘
10/ 小心將班戟反轉； 同時在鑊兩邊各加進1湯匙水
11/再度蓋上鑊蓋慢火煮4分鐘至班戟熟透便可上碟
12/最後灑上糖霜， 配柚子蜜襯熱進食
Tips:
-(步驟5)蛋白霜及麵糊混合時動作要輕而快， 以免泡沫流失。
-整個烹調過程用最慢火； 但爐具火力各有差別， 請自行測試及調節烹調火力及時間。
-此班戟可隨意改配鮮忌廉／糖漿／朱古力醬...等等進食
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