關於 梳乎厘不塌 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

☕️ tiramisu x tiramisu Coffee! 大熱人氣店!
🌟 餐廳: #PHICoffeePancake
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🍽菜式介紹:
❝ 提拉米蘇 $78 ❞ 4.5/5
❝ 提拉米蘇咖啡 $42 ❞ 4/5
❝ 雜莓三重奏梳乎厘班戟 $88+$20雪糕 ❞ 3/5
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📍餐廳地址:
#屯門 tmtplaza 屯門市廣場 1 期3 樓Kiosk ( PHI Coffee & Pancake )
#美孚 美孚新邨地下91A號舖 ( PHI Coffee & Pancake )
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🔻菜式分類: #foodieyanyan甜品系列
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🔻地區分類:
#foodieyanyantuenmun
#foodieyanyanmeifoo
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🔴Yanyan食評:

位於屯門的 PHI Coffee & Pancake🔸，是一間超有人氣的打卡咖啡店。品牌在上年9月在美孚開業後，深得客人歡迎。今年再接再厲，隨即在屯門開設新分店，人氣同樣旺盛。基本上所有客人都要等30-40分鐘才能入座😳，非常誇張呢~

餐廳裝潢簡潔清新💖，以木系、紅色和白色做主調，當中更加入仿秋葉植物做裝飾，帶出濃濃的秋意。咖啡店採取開放式設計，地方不大，坐位不多。但出餐很快✌🏻，所以排隊的客人就算很多，也不用等太久啦。

PHI Coffee & Pancake🌟，顧名思義，主打咖啡和班戟。新店除了有皇牌日式梳乎厘，更推出多款精緻特別的小蛋糕，全部都好吸引呀~

提拉米蘇 ◢

大大份的提拉米蘇蛋糕🍰，造型精美，令我口水都要流出來啦! 蛋糕充滿咖啡香氣，馬斯卡彭芝士內餡幼滑可口，配搭得宜。

提拉米蘇咖啡 ◢

飲品之中，以提拉米蘇咖啡☕️的賣相最出聚! 咖啡的濃香，襯托馬斯卡彭芝士，拌勻入口，很好喝呢~

雜莓三重奏梳乎厘班戟 ◢

招牌的梳乎厘班戟🥞，率先呈上，店員造得超快呀! 厚厚胖胖的梳乎厘班戟，賣相吸引。班戟帶有蛋香👅，但比較容易塌，盡快吃會比較好哦。配上酸甜的雜莓醬和香甜的雲尼拿雪糕🍦，味道更佳。
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyanPHICoffeePancake
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🥳🥳烹飪短片~【自家製梳乎厘Pancake】心得分享~^🥳🥳
短片剪輯好了~灑花灑花~#食譜在短片開始位置 #用心製作 #歡迎分享
※【製作小貼士】 溫度調控、Pancake煎到表面金黃滑溜、最佳紙圈呎吋、為何會塌等等😉
今次冇聲音導航呀，哈哈哈~成日覺得聲音導航好似碟碟不休咁，今次放過大家嘅耳朵，整番個文字版本加埋音樂ASMR版本啦😂😂
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※Update 2020-06-17※ 🥳🥳烹飪短片~【自家製梳乎厘Pancake】心得分享~^🥳🥳短片剪輯好了~灑花灑花~
https://www.facebook.com/MrsHo.recipe/videos/700572307388625/

🥳🥳【自家製梳乎厘Pancake】成本價只需八蚊，無眼花，係 $8- 🤓🤓
哈哈哈~不過我比呢兩件梳乎厘Pancake玩咗半日😂，終於影到張似樣少少嘅相喇，梳乎厘嘅特質係一出爐就要同時間競賽⏱，你哋睇吓左邊嗰個影影吓相已經扁咗😝，其實梳乎厘Pancake如果影相時仲可以企定定，就即是低粉要加番咁上吓先站得住陣腳，但口感或多或少似咗蛋糕，之前整咗個勁似街外食到嘅，但快塌到影唔到相，呢個係介乎中間版本😉
短片剪輯中~ 明天有片出😘😘

#souffle #pancake #梳乎厘班戟

【材料表／文字食譜】 http://www.beanpanda.com/103257

【義大利 CUOCO 鈦晶岩 34 cm 深炒鍋】 http://bit.ly/2X4xOgM

舒芙蕾鬆餅撒上糖粉，淋上楓糖漿或喜歡的果醬，蓬鬆柔軟，一口咬下去軟綿綿。製作手法跟戚風蛋糕其實差不多，不同的是烤箱變成平底鍋。多糖跟少糖打發的蛋白霜，打發的方法是不一樣的，明白蛋白霜的原理，弄懂爐具跟鍋具的加熱速度。你也可以做空氣感十足，澎鬆不會蹋的厚鬆餅﹗
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用攝影寫的廚房日記 ﹗ 溫暖幸福家常菜，心靈治癒甜品，麵包烘培DIY。廚房味覺實驗室，餐桌迷你攝影棚，味蕾和視覺的雙重盛宴

嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來分享一個經典的法式甜點：舒芙蕾(梳乎厘/Soufflé)。
Soufflé 算是一個蠻刁鑽的法式甜點呢，因為一般來說，製作一個舒芙蕾的失敗率還蠻高的，再來就是舒芙蕾必須是現做現吃，從烤箱出爐以後，就要馬上吃掉，完全不能等，3~5分鐘以後，這個舒芙蕾就會完全塌陷，所以法國人常說：le soufflé n'attend pas, on attend le soufflé.(舒芙蕾是不等我們的，都是我們等舒芙蕾)。
那麼在這集的影片末尾，有一些小小的經驗談，包含了幾個避免失敗的小訣竅，想要烤一個浪漫又不等人的法式點心給心愛的人，那麼千萬要看一看 ^^
這個舒芙蕾(梳乎厘/Soufflé)我們是以 Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐(蒸氣焗爐/蒸焗爐)來烘焙，不同烤箱的條件會有一些差別，在溫度設定以及時間上，大家可以依據影片裡的設定來調整。

Panasonic NU-SC100 蒸汽烘烤爐開箱影片：
https://youtu.be/tqASOou8fYA

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舒芙蕾怎麼作呢？下面是舒芙蕾的作法與食譜：

* 份量為 8 Oz 的烤盅兩杯，或是小烤盅四杯。

Ingredients：
* 無鹽奶油 20g
* 無鹽奶油 少許(用於塗抹在烤盅/烤模上)
* 牛奶(冰的) 80ml
* 雞蛋 2 顆(蛋黃和蛋白分開)
* 低筋麵粉 10g
* 細砂糖 40g (用於打蛋白霜)
* 細砂糖 適量 (用於塗抹在烤盅/烤模上)

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舒芙蕾的作法：

1. 先將奶油均勻塗抹在烤盅/烤模內側，記得邊緣要由下往上刷
2. 將細砂糖倒入烤盅，然後再慢慢的沿著邊緣倒出，讓細砂糖均勻的附著在烤模內側。
3. 把塗抹好奶油和糖的烤模拿去冰箱冰起來(避免室溫過高，奶油融化，讓附著的糖掉下來)。

4. 起一熱鍋，把奶油(20g)融化，接著到入低筋麵粉(10g)。
5. 以中小火拌炒攪勻奶油麵粉，混勻以後加牛奶(80ml)。
6. 牛奶倒入後，要不停的攪拌，一直到變的濃稠，最後形成柔軟，略微帶點固態狀的麵糊，關火。
這個麵糊就是經典法式白醬(béchamel/ white sauce)。

7. 白醬中分次加入兩顆雞蛋黃(攪勻後再加第二顆)
8. 加入少許香草精和一小撮鹽。
9. 拌勻到白醬蛋糊感覺平滑之後，移到另一個攪拌盆中放涼。

10. 打蛋白霜(兩顆蛋的蛋白)，打到蛋白開始全部泛白時，加入細砂糖(1/3 的量)，然後繼續打發，然後剩下的細砂糖再分做兩次加入。
11. 打至蛋白霜成軟性發泡(soft peaks)，就完成了這個法式蛋白霜(French meringue)。

12. 把蛋白霜分次加入之前做好的白醬蛋糊。
在攪拌蛋白霜時，要非常輕柔，不要把蛋白霜給拌到消泡了。

13. 蛋白霜和法式白醬蛋糊拌勻以後，就完成了，把這個蛋糊到入烤模，送進烤箱。

14. 烤箱預熱 200° C，烤大約12~15分鐘(看不同烤箱的狀態，和烤盅大小來調整)

15. 從烤箱取出後，趕快吃掉 ^^

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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#Soufflé
#舒芙蕾作法
#panasonic蒸焗爐食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:

Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671

https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
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Gram招牌Premium Pancake早前因原材料短缺而暫停供應，今日4月16日開始已回復正常供應，想必又會掀起一股排隊熱潮！

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