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梅菜豬肉卷 在 O L 醉愛廚房 Facebook 的最佳解答
近期吃過最滿意的客家菜。
昨晚在美心中菜吃了新推出的客家菜式,手撕走地雞,傳統的梅菜豬肉卷,客家豆腐煲,正宗而美味,而且每樣菜式也是幾十至百多元,抵吃至極!
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攝影:《飲食男女》攝影組
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梅菜豬肉卷 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
材料:
脢頭肉 8片
梅菜 40克
薑 1小件
葱 少許
調味料:
蠔油 1/2湯匙
糖 1茶匙
老抽 少許
生粉 適量
做法:
1.梅菜洗乾淨後浸冷水1小時,抹乾水分後,切成幼粒,備用。
2.薑刨切成茸;葱切粒,備用。
3.燒熱鑊下油,把薑茸及梅菜粒炒香,盛起。
4.脢頭肉片放上梅菜和薑茸做餡並捲起,然後大火隔水蒸約10分鐘至熟。
5.把蒸豬肉卷的肉汁倒進鑊中,加入蠔油、糖、老抽、水煮勻,加入生粉水埋芡成醬汁。
6.把醬汁淋在豬肉卷上,再撒上葱粒即可。
Pork Roll with Sweet Preserved Vegetables
Ingredients:
Pork collar 8 slices
Preserved Vegetables 40g
Ginger 1 small
Scallion a little
Seasoning:
Oyster sauce 1/2 tbsp
Sugar 1 tsp
Dark Soy sauce some
Corn Starch amount
Methods:
1.Soak the preserved vegetables in cold water for one hour. Drain and chop, set aside.
2.Mince the ginger; dice scallion and set aside.
3.Heat the wok, add some oil, saute the ginger and preserved vegetables until fragrant. Remove from heat.
4.Place a slice of pork collar, add the ginger and preserves vegetables on top, and then roll up. Steam for about 10 minutes until cooked.
5.Pour the gravy of the steamed pork roll into the wok, add oyster sauce, sugar, dark soy sauce, water and cook, thicken the sauce with corn starch.
6.Baste the pork roll with the sauce, and then sprinkle scallion on top. Done.
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