旬之味。愛女便當0306之蔬菜雞肉豆腐餅
朋友們,午安!
自去年三月《自炊食代の愛女便當》出版之後,如作夢般的一年在大家的照顧與支持中匆匆過去了。
大學和研究所讀文科,後來做過業務、行銷和管理工作,以為就這麼兼著忙碌的職業婦女與家庭主婦過一輩子,萬萬沒想到生命跟我開了幾個玩笑後,又給我一個禮物,藉著臉書認識了大家,更沒料想到因此而出了書,而且是一本食譜書!極光再次謝謝大家的厚愛。
今天就利用書中收錄的便當菜,做一回顧吧。
蔬菜雞肉(豆腐)餅 (食譜在照片中)
蔬菜雞肉餅是我放在食譜中的主菜之一,用冰箱裡快被遺忘的一段胡蘿蔔、幾根敏豆、半截牛蒡、落單的荸薺等等,都可以切碎了,加進肉餅裡。雞肉的柔嫩搭配爽脆清甜的蔬菜,口感層次豐富。加上醬料,更是變化多端。做成比較迷你的尺寸,很適合做便當菜,因為把醬汁燒入味,再復熱也相當美味。往常我會用雞腿肉做,今天使用豆腐和雞小里肌製作,更加健康。
應時的春筍現在價格比較平易近人,我喜歡買幾支,煮熟了放冰箱,做炊飯、茼蒿涼拌、薺菜春筍香菇筍雞湯、皇帝豆春筍煮雞湯等等。今天用起司香菜末打入蛋液中,再裹春筍片煎成 piccata,是一新嘗試。
番茄也應景,愛女不愛薑味,唯有薑汁番茄她不嫌棄,我們常去永康街的台南府城小吃解饞,現在黑柿大出,在家做,可吃得過癮。
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今日便當
。蔬菜雞肉豆腐餅
。鹽麴苦茶油青花筍
。春筍香菜piccata
。薑汁番茄
。糙米飯+桃屋福神漬
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明天3/7和3/8是博客來會員日,趕緊入手昨天介紹的一湯一菜吧,對了,和愛女便當兩書一起買可以省運費喔
圓神出版.書是活的 圓神企畫
土井善晴。《一湯一菜的生活美學》2018.3.1.
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極光。《自炊食代の愛女便當》2017.3.1.
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