#食況轉播 #logy
前陣子吃了 logy 的冬季新菜,若要用一個畫面來形容,大概是晴朗的雪景,剔透明亮。
清鮮彈韌的象拔蚌,藏在鱗片狀的水梨與竹筍之下,水潤冰清的一蔬一果難分軒輊,綻放出清脆感,鴨兒芹疊上幽微的青綠氣息,隱隱在後的酸與澀,則是調入清酒的葡萄柚醬汁。整道菜有如在乾冷空氣中散步那樣地俐落舒爽。
紅條石斑,不必梅納反應賦予火氣,滑嫩白淨的肉身,和蛤蠣高湯與牛奶泡泡天生絕配,有個性的鮮鹹來自鮭魚卵,但若只是海味,又不夠紮實。於是碗底墊了胡蘿蔔泥,有甜味,也有厚實感。
日本主廚喜歡在冬天用白子,出自田原諒悟主廚之手,日義混搭得剛剛好。白子就像一團凝固的白醬(當然多了海味),田原主廚用幾種元素去對比其奶香與油潤:洋蔥培根碎,鋪在下方,賦予突出鹹香;煮過的餛飩皮覆於其上,把白子當作麵餃(ravioli)的餡料;只有煮餛飩皮又欠缺口感,於是再覆上一張炸過的餛飩皮,輕薄酥脆,口感立體;最後撒上帕瑪森起司與舞菇粉,放大鮮味;統整所有材料的醬汁,則是豆乳做的白醬,微微帶酸、飄散柴魚香,比起牛乳的法式正規版更加輕盈。畫龍點睛則是鼠尾草奶油,那一縷清涼草香很優雅。這道菜集結了許多田原主廚喜歡的元素,重新排列組合,效果很好。
最後的亮點,則是主甜點— 百合根版本的蒙布朗。對,沒有栗子,百合根好雅啊!做成有如白豆沙一樣的泥餡,和輕盈的蛋白霜餅搭極了!也還有其他縝密的構成要件,底部有塔皮作為基地,百合根泥之中埋藏焦糖炒杏仁粒,香脆濃甜賦予口感,最後淋上的醬汁,則是茂谷柑,以柑橘清香和果酸調亮整體印象。太喜歡這些風味組合了!
蟹肉茶碗蒸與山當歸冰淇淋還在,田原主廚有考慮讓它退休了;上一季大受歡迎的黑糖鰻魚天婦羅與蘑菇高湯花椒油,也還留著,有潛力成為新的代表菜色呢。
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅醫療CP Medical couple,也在其Youtube影片中提到,#醫療cp #vlogmas #WeeklyVlog 2019.12 Taiwan Taipei 10分鐘快速五分熟牛排 需要食材 主角:牛小排(我吃過自己煎最好吃的部位是牛肋眼eye ribs) 配角:花椰菜/蒜頭/洋蔥 調味料:奶油/黑胡椒/海鹽 少婦的烹飪遊戲作法: step 1. 炒鍋炸...
梅納反應炸冰淇淋 在 小蔡鳳梨酥&美食團購 Facebook 的最佳解答
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11/11(三) 結單 ~ 11/12(四)面交
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重300克
2.【歐洲進口 國內外飯店&航空公司專用Fontana 💯蘋果汁效期2021/1 開封後需冷藏 平台售價單瓶99元還要另加運費,這批是因為疫情關係,航空公司釋出,小編有搶到一些,有坐過國際線班機的團友,應該都喝過,這款蘋果汁相當不錯噢,數量有限,售完下架,一公升裝,+1等於兩瓶$100
3. ※※即將售完※※
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4. 北海道鮮乳卡司達草莓寶盒$300 冷藏三天
5. NG蜂蜜蛋糕 $50 冷凍七天或冷藏三天,約8~9cm,介意外觀者,請勿下單
6. NG輕乳酪蛋糕 $60 冷凍七天或冷藏三天,約8~9cm,介意外觀者,請勿下單
7. NG楓糖葡萄蛋糕 $70 冷凍七天或冷藏三天,約8~9cm,介意外觀者,請勿下單
8. NG巧克力小瑞士 $70 冷凍10天或冷藏三天,約18×4.5cm,介意外觀者,請勿下單 限15條
9. 北海道生乳切邊蛋糕 $70 限20盒,冷凍七天或冷藏三天,切邊蛋糕乃蛋糕捲切下邊料,介意外觀者,請勿下單
10. oreo切邊蛋糕 $75 限20盒,冷凍七天或冷藏三天,切邊蛋糕乃蛋糕捲切下邊料,介意外觀者,請勿下單
11. NG重乳酪 $ 70 兩塊裝
尺寸為六吋分切六塊, NG品,介意外觀者請勿下單,冷凍七天,冷藏三天 限15盒
12. NG古典巧克力 $ 70 兩塊裝
尺寸為六吋分切六塊, NG品,介意外觀者請勿下單,冷凍七天,冷藏三天 限15盒
13. NG蔓越莓乳酪 $ 70 兩塊裝,尺寸為六吋分切六塊, NG品,介意外觀者請勿下單,冷凍七天,冷藏三天 限10盒
14. NG檸檬瑪格麗特 $ 70 兩塊裝,尺寸為六吋分切六塊, NG品,介意外觀者請勿下單,冷凍七天,冷藏三天 限10盒
15. 卜蜂香烤二節翅 $175 一公斤裝,約27支,氣炸,烤箱,微波加熱即可
16. ※即將下架,售完為止※限六盒
泰國去籽金枕頭榴槤 $160 冷凍
(盒裝250克) 盒裝純果肉 , 不用再當冤大頭 , 連殼跟籽的重量一起買
(需冷凍保存)大推
17. ※即將下架,售完為止※
黑美人10P草蝦 $120 (冷凍)
最新越南進港一盒10隻,淨重約280克,肉質很Q ,品質佳,絕對夠水準
18. 雞腿肉香腸(一公斤)$175 冷凍 肉汁飽滿 肉質不乾柴 氣炸、油炸、油煎,大推(冷凍保存)
19. 北美無骨牛小排 $130 250克
原肉分切,2~3片裝(請冷凍保存)生鮮 建議購買安佳有鹽小奶油使用,煎至七分熟,風味口感最佳!
20. 美國choice板腱牛 $120 200克, 原肉分切,2~3片裝(請冷凍保存)生鮮 建議購買安佳有鹽小奶油使用,煎至七分熟,風味口感最佳! 此價格數量有限,售完即下架!
21. 古早味大排骨 $145/包
冷凍五片裝 430克正負10%
油煎、油炸、氣炸,無需調味
22. 鄉野鹹酥雞塊 (冷凍) $115
氣炸鍋或油炸料理 氣炸需噴油 (400克) 無需調味
23. 卜蜂無骨鮮酥雞 $120 (冷凍)
需辣味請在下單時備註,
氣炸鍋、或油炸 無需調味
500克
24. 正屏東三地門芒果青 $150即將下架,全手工正宗古法醃漬情人果原味&甘梅,需甘梅請在下單時
備註,(700克)冷藏7天,冷凍
六個月,真心大推,超好吃
25. 皮思牛奶泡芙冰淇淋 出清
250克/20顆 請冷凍保存及食用
奶味香濃,口感類似冰淇淋 推推
原售價115元,即將下架,賠本出清,一盒只要90元(7-11售價135元)
26. 真饌紅燒牛肉湯 $75(冷凍)
450克 固形物55克 X成旗下子公司出品,(知名KTV~X櫃專用),品質佳,本產品包裝僅牛肉湯及固形物腱子牛肉,圖片為加麵後式樣圖
27. 馬汀歐式培根 $120
冷藏30天,冷凍6個月以上
全熟品,可退冰即食試過馬汀的培根之後,小編才知道,甚麼叫作好吃的培根,大推
28. 茶薰鴨菲力 $155 250克
真空包裝,氣炸、微波、烤箱、炒鍋,加熱即食,整片鴨胸肉茶薰熟成,無需調味,(非市面上100克小份量且無調味、圖片一盤為一片茶薰菲力分切而成,大推
29. 塔香去骨雞腿排(冷凍) $130
(550克 6-7片)油煎 ~ 氣炸 ~
油煎料理 , 無需調味
30. 禎祥小籠湯包 $165 50顆裝
1.5公斤 冷凍保存 大同電鍋或是蒸籠蒸熟即可,無需沾醬調味,
非常美味 新品大推
31. 轟炸黃金中翅 $160 一公斤裝
約23~25支, 不同於市面上的三節翅,這只保留雞翅中段,是肉質最精華的部份,外皮酥脆又薄,外皮預炸過,需氣炸或油鍋炸熟, 肉汁及香氣都非常飽滿,只有中翅的商品,數量不多,小編好不容易跟廠商業務,要到一些,售完下架,需要的團友請把握
32. 七品蓮芋泥包 20顆/包$100
新品特價,一顆等於5元,太超值了,香甜不膩的芋泥餡,搭配Q彈外皮,不需解凍直接電鍋蒸10~15分鐘,或於表皮噴少許開水,置於微波碗加蓋,微波1~2分鐘即可
33. 比利時KK薯條,$85 售完下架
需要的團友請加快,氣炸鍋,或油炸,非常方便
34. 杜老爺 花生麻薯冰 +1等於五顆,$65 限3組,售完下架
35. 港式烤雞腿,+1等於兩支
$80 最後3組,售完下架
36. 肉骨茶 $80最後兩包 ( 冷凍) 450克,固形物100克,排骨肉不柴,這個湯頭小編試過了,真的好喝 ,湯頭非常甘甜有味,真心推
!下單總額滿400元(口罩金額不納入計算),贈送價值50元,超好吃,NG餅乾一盒,(需冷藏保存)巧克力&原味,隨機贈送,不挑選!
※※以下為重要事項,勿必詳閱※※
如各位團友取貨的商品有問題,請勿必反應給小編知道,另面交時忙碌,或許沒能即時看到各位的留言,有任何問題,請直接撥打0989260202,感恩
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(例如~ 3號 + 1 A取)
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人力極度不足,拜託各位團友下單後勿再更改品項,以免錯誤,感恩!
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若有追加品項數量請另外留言告知追加之品項數量,勿直接編輯原留言
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面交取貨時,因時間緊湊,麻煩各位團友記住自己下單的取貨編號(取貨編號於結單前,小編會在您留言處回覆告知)也請盡量預先備好零錢,可以加速取貨時間,感謝各位的團友的支持,感恩!
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11/11(三)20:00結單
11/12(四)以下各時間地點面交
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A點 ~ 1730:~18:00
新莊區昌隆街63號
(昌隆國小門口)
B點 ~ 18:20~18:50
新莊中港一街142號
(中港國小門口)
C點 ~ 19:05~19:35
新莊區中平路135號
(新莊高中門口)
D點 ~ 19:55~20:25
新莊區公園一路91號
(新泰國小門口)
E點 ~ 20:50~21:20
新莊區富國路105號
(福營國中門口)
F點~ 21:40~22:10
新莊區龍安路452號
(光華國小門口)
取貨編號,每個地點都是從1號開始給編號,
若團友來取貨時,有未按照原下單地點取貨,例如原本留言A點取,卻延遲到後面的點取貨,或是提早到前面的點取貨,都麻煩團友告知,原取貨點是哪個點,避免取到它點編號的貨物,感恩各位團友的配合!!
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(中國製,介意勿下單)
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5. 成人角落生物口罩 50片 $130
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8. ※※即將售完※※
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尺寸為六吋分切六塊, NG品,介意外觀者請勿下單,冷凍七天,冷藏三天 限15盒
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板橋文化二路413號
(江翠國小門口)
B點 18:20~18:50
板橋文聖街141對面號
(文聖國小側門)
C點 19:15~19:45
板橋漢生東路280號
(海山國小門口)
D點 20:05~20:35
板橋區國慶路221號
(重慶國中門口)
E點 20:55~21:25
板橋區實踐路175號對面
(後埔國小5號門口)
F點 21:45~22:15
板橋區中正路437號
(板橋國中門口)
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梅納反應炸冰淇淋 在 醫療CP Medical couple Youtube 的最讚貼文
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2019.12 Taiwan Taipei
10分鐘快速五分熟牛排
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配角:花椰菜/蒜頭/洋蔥
調味料:奶油/黑胡椒/海鹽
少婦的烹飪遊戲作法:
step 1. 炒鍋炸蒜片(重點就是不可以焦又要金黃色所以一定要顧火,金黃與焦黑一線之隔)
step 2. 隔壁鍋水煮花椰菜
step 3. 炒洋蔥(炒至焦糖色起鍋,洋蔥逆紋切,甜味較容易釋放😉)
step 4. 牛排洗淨後,紙巾輕壓乾,如此行牛排下油鍋不易噴油
step 5. 大火高溫將鍋燒熱時下牛小排(讓牛肉表面經由高溫產生梅納反應,外皮才會酥脆好吃,而內餡也不會太熟)
step 6. 產生梅納反應後(煎至微焦後),記得轉小火慢慢煎
step 7. 視個人喜好牛排之厚薄度火大小決定煎煮時間(我真的是靠經驗累積)
step 8. 煎到個人喜好,關火後(!)才放入無鹽奶油/海鹽/黑胡椒 調味(最後放調味料與滲透壓有關,讓肉不脫水,多汁好吃😋)
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複習日本自由行:
Japan kyoto vlog 日本京都自由行 day1 京都最好吃章魚燒居然在.......(遇京都颱風/i mu kyoto/雨天鴨川/茶寮都路里)
https://youtu.be/kZHd1c8n2kc
Japan kyoto vlog day1 日本京都自由行 錦市場 踩雷?必吃?(抹茶蕨餅/丸常蒲鉾店/三木雞卵/海鰻天婦羅)
https://youtu.be/-xNSooJivi4
Japan kyoto vlog day2 Nara deer park日本京都自由行 奈良公園 鹿鹿很兇(志津香/炊飯/奈良鹿公園)
https://youtu.be/bNfsYRCQ6OM
Japan kyoto vlog day2 Uji 日本京都宇治自由行 中村藤吉 本店限定 メニュー/殘念世界的遺產平等院/京都車站夜景/京都北山 茶之菓 malebranche
https://youtu.be/F0xE1nebWX8
2019 Japan kyoto vlog day 3日本京都自由行 清水寺整修怎麼玩?金箔冰淇淋好吃嗎?京都必去 (清水寺/法觀寺 八坂塔/二年坂/三年坂/清水坂/金箔冰淇淋/抹茶冰淇淋)
https://youtu.be/waxPDwNb8LI
複習釜山自由行
第一天:https://youtu.be/0jtY2G6wkFA
第二天:https://youtu.be/3C7ixJ5veWk
第三天:https://youtu.be/VJbK0hCFrxA
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