Coreana 美白發酵淡斑精華20ml
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,仁稔又名人面、銀稔,是華南地區的一種特產果實。根據記載,最早在宋朝已有種植食用。仁稔屬山竹子科,樹可長得三四十呎高,結果也要等15年,因而有阿爺種,阿孫吃的說法。它很粗生,果苗種下,不澆水不施肥都可以長大,10棵樹有一棵掛果已是難得,但掛過果之後的樹,年年都有收成。 四會市羅源鎮石寨村盛產仁稔,年...
梅子黑斑 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
仁稔又名人面、銀稔,是華南地區的一種特產果實。根據記載,最早在宋朝已有種植食用。仁稔屬山竹子科,樹可長得三四十呎高,結果也要等15年,因而有阿爺種,阿孫吃的說法。它很粗生,果苗種下,不澆水不施肥都可以長大,10棵樹有一棵掛果已是難得,但掛過果之後的樹,年年都有收成。
四會市羅源鎮石寨村盛產仁稔,年產19萬公斤,有仁稔之鄉的稱號。石寨村村邊遍植仁稔樹,很多已是百年老樹,其中一棵樹已有500多歲,是石寨村的村寶,樹冠巨大,7個成年人才能把樹幹合抱。
仁稔是季節性果子,只有晚夏才上市,以廣東四會所種植的較為著名。外皮綠色帶有黑斑,有一顆黃色的大果核,上面有五個卵形凹位,如人的面孔五官,因而被命名。
仁稔供應量少,偶然在一些菜檔才找到。新鮮仁稔帶酸澀,能生津止渴,主要作配料用,能中和油膩,減低腥滯,以之蒸煮食物,有消滯之效。人們多數用仁稔來做醬,它非常硬,所以必須先用菜刀拍扁,拿出核,切大粒才煮。仁稔醬沒有固定材料,多數加入子薑、蝦米、豬肉,用麵豉醬爆香,味道是鹹、酸、甜,極其惹味。早於上世紀五六十年代,家家戶戶也有自己煮醬的食譜,我的版本是用醃好的酸子薑而不是新鮮子薑,用來佐飯、撈麵、蒸豆腐或蒸魚腩都很好味。另外,也可以醃作涼果,作為小吃。用鹽漬或醬油浸,醃好的仁稔,作用跟梅子、酸薑相似。
編輯:張淑萍
攝影:陳秉謙
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