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桂花酒 台灣 在 GQ Taiwan Facebook 的最佳解答
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桂花酒 台灣 在 Facebook 的精選貼文
#美食加選物 #過年吃元宵
過年要超前部署，繼年貨團後，美食加選物也幫你備好農曆新年最後一天要吃的元宵了！
這一次，我們帶給大家 #蔡萬興 的元宵、湯圓，還有餛飩、芝麻糊；幾種適合搭配元宵或湯圓的調味品：酒釀、桂花釀、紅豆湯、鵝油香蔥，也都準備好了！
#蔡萬興的品牌故事
「蔡萬興號」於民國42年，由曹國財、周夏珍夫妻以當年在寧波的老字號所創立，希望透過記憶裡的味道來傳承對家鄉的思念，並凝聚家人的心，也希望店鋪的買賣能夠萬代昌興。
夫妻倆有巧手，許多家鄉同伴也鼓勵支持，店內五大寧波小點—湖州肉粽 / 豆沙粽、菜肉 / 蝦肉餛飩、芝麻湯圓、桂花酒釀、寧波年糕，成了遠近馳名的鎮店之寶。
這些單純的家鄉小點，穿越了時空，滿足了無數遷台外省人的思鄉情懷，也綿延至他們的子孫。是以每逢端午節必到店裡享用綿密香軟的湖州肉粽、豆沙粽，冬至元宵則會來碗香氣四溢的桂花酒釀芝麻湯圓，根深柢固。
蔡萬興的老媽媽掌門人堅持江浙傳統原味及作菜功序，藉著口碑相傳，一路傳承至今，期望透過食物的風味，讓老店能充滿「人」情味、充滿「家」的溫暖、更能充滿著「回憶」。所以常見客人們呼朋引伴，或祖孫三代同桌的場景，這就是支撐店鋪永續經營的力量。
#蔡萬興的經典美食
🔹傳統湯圓（芝麻 / 花生）
寧波芝麻湯圓，是江浙一帶著名的傳統湯圓，蔡萬興延續傳統的味道與作法，「水磨湯圓粉糰」的湯圓皮口感滑潤有彈性，內餡包裹著以特殊比例充分攪拌過的黑芝麻、糖與豬油，令人再三回味。
每年冬至與元宵節，還會特別推出傳統花生口味，香醇濃郁的花生餡，圓滾滾的包在湯圓內，跟芝麻混搭就是一碗傳統好滋味。
🔹元宵（桂花 / 棗泥）
元宵和湯圓的差異主要是製程，湯圓是用包的，元宵是用滾的！蔡萬興的元宵以古法製作，糯米外皮呈現濕粉狀，少油偏乾的狀態下將餡弄濕，以竹籮篩滾，滾上一層層的元宵粉，工序謹慎而繁複。蔡萬興元宵的外皮有些許顆粒感、扎實有咬勁，內餡少油緊實，相當推薦油炸元宵，或是水煮也很方便。
🔹傳統餛飩（菜肉 / 蝦肉）
餛飩的外型像是元寶，有象徵吉利的寓意。蔡萬興的餛飩有菜肉與蝦肉兩種口味，菜肉餛飩以傳統外皮包裹住青江菜與絞肉的內餡，蝦肉餛飩則收服了蝦仁與絞肉，還有蛋、米酒、其他調味，口感功夫絕對是硬底子。
🔹芝麻糊
簡單就是美味！芝麻糊是一道傳統的糊狀甜品，主要的成分有芝麻粉、麵粉、糖與米麩，將粉狀的芝麻糊煮開，香濃的芝麻香撲鼻而來，舒服香郁繚繞在鼻腔與腦門間。除了單吃，也不妨配上湯圓或元宵一起吃喔！
#同場加映
華麗的湯底與調味！包括：
1⃣ #米發發
▪ 手作純米甜酒釀
▪ 手作桂花純米甜酒釀
▪ 手作柳丁甜酒釀
▪ 原味米麴銀耳露（即飲瓶）
▪ 桂花梅子米麴銀耳露（即飲瓶）
▪ 玫瑰紫米米麴銀耳露（即飲瓶）
2⃣ #桂花品
▪ 桂花釀
3⃣ #上下游市集
▪ 想吃紅豆湯 / 沖泡式 / 使用台灣紅豆
4⃣ #樂朋LePont
▪ 黃金鵝油香蔥酥
▪ 黃金鵝香油（原味）
▪ 黃金鵝油香蒜
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人均：$40/人
澳門店
地址：澳門黑沙環海邊馬路海濱14座地下B鋪
時間：11:00–02:00
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地址：唉武拉街469號麗駿軒GF樓K
時間：11:00–03:00
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30-08-2020
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