３～５月是桂竹筍的產季，桂竹筍纖維含量非常高，但不易消化，需細嚼慢嚥，適量食用，才不至引起脹氣、胃酸.....等等
炒桂竹筍，要清燙去水一遍，再下去翻炒，那辣辣、脆脆又帶點肉香的滋味，肯定在炎熱的天氣中，不自覺得多吃一碗飯！
🌻 香辣桂竹筍作法 🌻
A備料：
桂竹筍..............約5支
肉絲或雞肉.......適量
蒜頭..................3~5顆（敲碎）
辣椒...................1根（辣椒切片）
青蔥...................2支（切段，青蒽、蒽白分開）
B調味料：
辣豆瓣醬.............2大匙（不嗜辣，可加一點點，增加風味）
醬油....................1茶匙
糖........................1茶匙
米酒.....................1茶匙
高湯（或水）.......適量
作法：
１.桂竹筍清洗乾淨，再用手將桂竹筍撕成約１公分左右寬長條狀，撕好後，再切成長段約５公分，備用
２.另煮一鍋水，等水滾後，再放入桂竹筍煮約５分後撈起、沖冷水、瀝乾備用
３.在炒鍋中，放入比平常炒菜多一點油，因桂竹筍要吃點油，炒出來口感會比較佳
４.先將肉絲炒至半熟，再放蒜頭、蔥白爆香，再放入辣豆瓣醬、醬油翻炒一下
５將桂竹筍放入後，以大火炒均勻，隨後再放入糖、米酒、高湯後，再轉中小火悶煮５分鐘左右入味
６最後再以大火收乾醬汁，最後起鍋前加入青蒽、辣椒快速翻炒均勻即可
簡單又快速料理，清蒸檸檬魚參考網址：http://icook.tw/recipes/107368
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