❤萬用湯底 - 日式昆布柴魚高湯❤
日式昆布柴魚高湯用途非常多~~
用黎整關東煮、蒸蛋、燉南瓜,打邊爐,什至煮小朋友粥都可以!
閒時整定一大煲,用唔哂可以做冰粒雪藏保存~
可以算係居家必備呀😋
材料
昆布 15cm
柴魚片 20g
水 1000ml
做法
1. 將昆布用凍水浸 2 小時
2. 開中火,將昆布水煮微滾
3. 開始有泡泡出現,耐心再煮多陣
4. 微滾時,將昆布夾出!(千萬不要扔掉昆布!!)
5. 放入柴魚片後,開中火
6. 煮滾後熄火,1分鐘後,待柴魚片沉底
7. 用濾網將柴魚隔走便完成 (千萬不要扔掉昆布!!)
溫馨提示:
-昆布上面白色的部份,不需要抹掉,因為是昆布鮮甜味來源
-柴魚片比較零碎,所以建議在濾網加一張廚房紙,過濾得更好!
-煮湯用的昆布柴魚,可以製成下飯菜(食譜:http://bit.ly/2vVt8jj)
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「柴魚高湯用途」的推薦目錄:
柴魚高湯用途 在 乾杯與小菜的日常 Youtube 的最佳解答
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#記得開啟CC字幕
這次使用在日本-亞馬遜購買的章魚燒兩用電烤盤
裡面會附有2種烤盤 章魚燒及平面烤盤
烤盤都可以取下來清洗
實際使用覺得章魚燒🐙做起來超有樂趣的
如果家中有小朋友 很適合一起同樂唷~
平面烤盤可以做BBQ及壽喜燒
發揮創意可以變幻出更多的料理 ^ ^
章魚燒的粉及醬汁較大的超市都有販售 買一下蠻方便的!
章魚較不好買 就用自己喜歡的海鮮代替
粉漿材料:
低筋麵粉 200克 雞蛋 2顆 (冷)柴魚高湯或冰開水 500CC
胡椒粉、鹽巴少許 註:粉漿拌好後靜置約10分鐘
蔬菜:高麗菜、青蔥(喜歡吃什麼都嚐試看看,下回要做韓式泡菜!^ ^)
裝飾:海苔粉(香鬆)、市售沙拉、柴魚片(喜歡吃哇沙米的人就在超市找找!)
章魚燒醬汁:這次簡單只使用柴魚高湯+日式醬油+味霖 煮滾後+太白粉勾芡。
以上供大家參考哦!!
章魚燒機連結:https://goo.gl/5J9pQe
好多朋友找不到,所以幫你們貼上連結,跟家人一起玩玩吧.
Costco好市多5項最值得購買的早餐食品~ 私心推薦
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台南美食推薦5間好吃食尚小店(友愛商圈+正興商圈)
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柴魚高湯用途 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
這個醬汁很貴! 用途超多,一定要學起來!
日式黑金剛鐵板燒鍋 33/36cm附蓋(可使用電磁爐)
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壽喜燒醬汁
美味秘訣:
(醬汁)米酒先煮過,去除酒味更甘醇
材料:
水(柴魚高湯) 400㏄
米酒 200㏄
醬油 360㏄
味醂 200㏄
糖 60㏄
作法:
1. 米酒倒入鍋中煮滾,小火微滾1分鐘,再加入其餘材料拌勻煮滾。
2. 冷卻後裝入瓶中,冷藏約可保存2週。
材料:
A
豆腐 200公克
牛蒡 適量
蒟蒻 適量
葛切 適量
奶油 1塊
牛肉片 適量
大白菜 適量
洋蔥絲 適量
紅蘿蔔 適量
香菇 適量
綜合菇 適量
蔥段 適量
B
壽喜燒醬汁 適量
壽喜燒沾醬 適量
作法:
1. 豆腐切片,放在烤架上,用250℃烤約20分鐘至表面金黃乾香。
2. 牛蒡去皮削成絲,泡水防止變色。
3. 蒟蒻切花,再切成塊,放入滾水中?燙。
4. 葛切泡水1小時至軟。
5. 熱鍋,放入奶油燒融,再放入洋蔥炒至洋蔥焦黃軟化,再放入香菇煎至香菇金黃焦香。
6. 放入豆腐煎香,倒入壽喜燒醬汁煮滾。
7. 將牛肉片放入鍋中涮熟,夾起搭配沾醬。(醬汁若太乾可加入適量水)
8. 放入其他食材或喜愛的食材,邊煮邊食用。
壽喜燒沾醬
蛋黃七味粉
材料:
全蛋 1顆
七味粉 適量
作法:
將雞蛋敲入碗中,撒上七味粉即可。
橙醋沾醬
材料:
A
柳橙汁 60㏄
白醋 20㏄
檸檬汁 40㏄
味醂 30㏄
醬油 100㏄
開水 150㏄
B
白蘿蔔泥 100公克
辣椒醬 1茶匙
蔥花 10公克
作法:
1. 材料A混合拌勻。
2. 取小碟倒入適量作法1的醬汁,放入白蘿蔔泥、辣椒醬,撒上蔥花即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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