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#轉載 https://0rz.tw/VjHuB
感謝 鏡週刊 的邀約！
#美食加選物 很高興能與許許多多的好夥伴，一起把心愛的美食分享給大家，希望大家也喜歡！
#伊莉莎白辣醬 #伊莉莎白辣醬米果 #柯亞果醬 #小米樹豆味噌蘸 #慢慢弄 #SEASONArtisanPâtissier #禮鵝嘉文1976 #5j西班牙伊比利豬火腿
#美食加的口袋名單
鏡食旅
我打開香濃奶滑的品菓優格，澆上柯亞的茉莉島嶼果醬，Gēn Creative防疫套餐的granola也還有，撒上去。這是我本週的午茶點心。
飯後水果，我有知果堂的玉荷包荔枝，籽好小，肉好甜喔！冰透了吃，嚐其白玉甘潤，咀嚼夏天風物。
這陣子，靠著自家電商平台 #美食加選物，我把日子過得滋潤。
我當然會跟自家開的團。基本上，我們的社團 #美食加的口袋名單，與「美食加選物」官網，賣的是我自己想買的東西。品菓優格、知果堂玉荷包，我自己跟團下訂；柯亞果醬（好食光），官網常態販售。
大家有發現嗎？美食加的口袋名單，每週三至五檔團購，會介紹很多新品，我們在新鮮感與回購需求之間做平衡，讓大家一方面逛得興奮、買得療癒，二方面滿足日常吃食所需。社團內反應好的商品，我們會再挑選一次，上架到官網。
每一週，我們也會挑選一檔主打星，除了在社團內搶先開賣，也會再上架到官網。
已經加入社團的朋友們，應該已經認識我們的小編「大口袋」。大口袋會回覆大家的問題，也會分享許多商品資訊，有關商品的知識介紹，也都是大口袋負責的喔！
下週的團購預告已經出來了，有網路話題很高的 #Nomzie軟餅乾、#5J伊比利火腿、#紐西蘭鑽石貝、#日本冷麵組、#SEASON自然酒乳酪球，讓你繼續在家吃得好。
歡迎加入我們！
美食加的口袋名單 社團：
👉https://www.facebook.com/groups/1422637727923039
美食加選物官網 本週主打星 On the Road 冰淇淋：
👉https://lihi1.com/HT1Nc
#美食加選物 #果醬女王柯亞
用鹽麴醃了一夜的豬排，上鑄鐵烤盤煎香，直接吃嗎？不，我準備了沾醬—舀一杓柯亞的「百香金棗薑薑」果醬，明亮的柑橘風味冒出白花般的香氣，薑味暖暖，把平凡的煎豬排襯托得開胃爽朗。
如果果醬有所謂的台灣之光，柯亞當之無愧。
2019年，柯亞在英國 #世界柑橘類果醬大賽 一舉奪得 #七面獎牌，其中一款果醬更榮獲年度雙金大獎；世界柑橘類果醬日本大賽、英國星級美食大獎，她也是常勝軍。2020年，疫情肆虐的一年，柯亞憑全新創作 #百香金棗薑薑，又在世界柑橘類果醬大賽奪得 #一銀二銅。
她擅拿獎，拿獎卻不是她的初衷。
原本是出版社編輯的柯亞，因為回彰化家養病，閒賦時試做草莓果醬，就此一頭栽進甜蜜汪洋。她發揮中文系本科閱讀經典的功力，通盤了解果醬與水果加工的歷史、技術與水果種植的農業知識後，找出果醬的新觀點，編輯台灣風土的美好。
自創果醬品牌 #好食光KeyaJam 始於2010年，#果醬女王 的封號早在2019年得大獎前就不脛而走。柯亞做果醬擅長調配 #複方，柑橘不只是單調柑橘，同一個地方的不同物產也適合作伙，入口展開的層次，堪比調酒師，不輸甜點師。
#果醬就是調味料
對於柯亞來說，果醬不僅止於塗麵包、調飲料，也不該是水果盛產價格崩壞時才想起的副產品。
果醬是水果風味的表達，結合風土物產與人文才華。果醬是早餐良物，午茶必備，也是正餐小點各式料理的好夥伴。
果醬就是調味料。
在想到司康與紅茶之前，請先想到肉類。平凡的煎豬排、煎鴨胸，蘸一點柑橘果醬就容光煥發；鹹酥雞、炸排骨，添一點金棗果醬就去油解膩。可曾想過夾了焢肉的刈包也能抹點酸香果甜？當然了，簡單的煎魚，輕鬆的海鮮沙拉，也能用鳳梨果醬提味增鮮。
豆製品（豆腐、豆花）、乳製品（優格、起司）也都能找到果醬好朋友！
#鳳梨買起來
這一次，我們也特地搜集柯亞的鳳梨果醬全系列，組成獨家的 #鳳梨組合，希望可以為台灣的鳳梨農友與鳳梨產業幫上一點點忙。
我們沒有宏偉的論述，只是想用新台幣下架鳳梨產品。三月底才開始鳳梨大出的季節，我們現在先買鳳梨加工品，就是在騰出未來加工的空間。
共有四款風味殊異的鳳梨果醬：
🍍山胡椒鳳梨
🍍鳳梨檸檬碎 🔸美食加獨賣🔸
🍍茉莉島嶼（茉莉花＋鳳梨＋黃檸檬） #2019世界柑橘類果醬日本大賽 銅獎
🍍桂花鳳梨黃檸檬
泡茶、拌沙拉、搭優格，現在就把鳳梨吃起來！
#柯亞果醬精選輯
除了鳳梨，我們也特別精選柯亞創業以來的人氣作品，除了有暢銷十年的經典口味 #黃檸檬凝乳、#噶瑪蘭太妃糖，獲得英國星級美食大獎的 #蜜香芭樂，還有：
🍊百香金棗薑薑 🔸美食加獨賣🔸 #2020世界柑橘類果醬大賽 1銀2銅：有花香的金棗果醬，配肉吃超讚！
🍊威士忌柑橘 #2019世界柑橘類果醬大賽 2銀1銅：大人味的Marmalade，深邃回甘好迷人！
🍓草莓三皇后 🔸美食加首賣🔸：草莓季的恩典！使用了長柄豐香、美姬、美豐三種草莓！
柯亞果醬在 #美食加選物 初登場，水果的風情萬種買起來
👉 https://lihi1.com/Loinh
#世界果醬冠軍柯亞來了
#果醬女王的年終報告書
#果醬的秘密
#真糖與假糖
#真果膠與加果膠
#真色與增色
#經典草莓果醬
#威士忌柑橘果醬
#噶瑪蘭太妃糖果醬
#高粱酒果醬
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#吃美食也要長知識
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#果醬界的奧斯卡獎
#打敗四十多國3500多瓶
#拿下柑橘類果醬的金牌
#所有金牌再比一次還是冠軍
#果醬冠軍單打獨鬥的故事
#一堆台灣之光卻無後援
#政府該做卻一直不做的事
#壯大果醬產業鏈的開始
#雙冠軍果醬400多元在限定通路販售
#因為是限定通路所以今天帶來現場的兩瓶秀完了直接收走
#柯亞另有其他果醬請上fb好食光keyajam搜尋
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把握每一次相聚，品嘗每一口滋味，我們講座上見，乾杯！ ... 特別邀請到世界果醬大賽金牌職人柯亞， 分享果醬佐餐、入菜與調酒的絕佳搭配， 翻轉大家對果醬的刻板印象， 同時 ... ... <看更多>
柯亞果醬 在 [食譜] 藍莓奇亞籽果醬(無糖,無粉) - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的必吃
Blog圖文：https://www.barrelleaf.com/blueberry-chia-jam/
✂ 實作影片 ✂
https://youtu.be/vLud0LRrU8M
製作日期：2017/06/26
在認識奇亞籽不久後，就有查到不少人利用這個超級食物製作果醬，
我也一直很做做看，前陣子終於打算要做，才發現冷凍藍莓快用完，去大賣場補貨後，終
於也讓我動手來做這個 藍莓奇亞籽果醬 了。
一般市售的果醬為了迎合市場與解決保存上問題，糖量真的很多，
另外也有許多食譜是有加玉米粉或是其它粉類才增加果醬的稠濃度。
這次就做了這個完全沒有加糖、也沒有添加任何粉的藍莓果醬! 食材只要 3 或 4 樣。
這一年來飲食上慢慢有有在改變，真的覺得食材本身的滋味就很棒了，
尤其是水果，他們真的是天然的糖果!
雖然台灣有很多水果，但比較沒有莓果類，想吃酸甜莓果的我就是到大賣場買冷凍莓果
(我會到 Costco 買 https://www.barrelleaf.com/costco-ks-frozen-blueberry/ 或是
網購)
買來的冷凍莓果我最常拿來加到優格裡吃，冷凍莓果也是最適合拿來做果醬的選擇!
自製無糖優格：https://www.barrelleaf.com/yogurt-bread-machine/
不加糖，還是有藍莓本身的酸甜味。
個人是覺得我買的冷凍藍莓本身是算甜的了，不會太酸。
如果真的太酸，也是可以加點非精緻糖來平衡酸味，我自己是覺得楓糖與藍莓味道很搭。
看照片，應該也可以發現這個無糖、無粉的藍莓果醬一樣很濃稠，
利用的就是奇亞籽這超級食物的超強吸水力。
加一點檸檬汁，除了能增加整體味道的層次，
檸檬這天然的氧化還原劑也能讓果醬更亮麗!
製作過程也算快速，不用20分鐘，來動手做吧!
(※ 引用食譜煩請註明出處與原文網址．勿拿此食譜行商業行為 ※)
藍莓奇亞籽果醬 (無糖,無粉)
Blueberry Chia Jam (No Sugar, No Flour)
參考改自 Adapted from：oh she glows
食材 ：(約 2 – 4 人份)
冷凍藍莓 200 g
鹽 1 小撮 (非必要)
奇亞籽 1 Tbs + 1 tsp
檸檬汁 or 萊姆汁 1 tsp
Ingredients：(Serves: 2 – 4)
200 g frozen blueberries
1 tiny pinch of salt (optional)
1 Tbs + 1 tsp chia seeds
1 tsp lemon or lime juice
PS.
*此食譜成品偏酸。如果你喜歡甜一點，可以加適量楓糖
- 準備工作 Preparation：
食材秤量好
- 作法/步驟：
1.將冷凍藍莓與鹽放入鍋中(若要加楓糖也在這時一起加，攪拌均勻)，以中火煮，不時攪
拌
2.藍莓開始解凍約一半時就轉中小火，繼續煮，要顧爐、時常攪拌，煮的過程約 5 –
10 分鐘
3.待藍莓中的汁液釋放出來後，再加入奇亞籽，攪拌均勻，再繼續用小火煮至汁液收得差
不多後就熄火
4.移離爐上，加入檸檬汁，攪拌均勻
4.倒入密封罐中，蓋上蓋子。待放涼後再放入冰箱冷藏保存。最長可放至 2 星期
藍莓果醬除了搭配吐司，也可以用來搭配司康或 無糖優格。
無糖，更能吃到食材本身的滋味。自製藍莓果醬真的很簡單，有機會試試吧!
By 桶子葉的吐司記
https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/
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